2011年9月8日 星期四

阿鴻小吃:驚鴻一瞥



不經不覺,第三次參與友人在北角和富道,米芝蓮一星店阿鴻小吃的包場局。

早在未成星之前,已經是人氣熱店,當在兩年前摘下米芝蓮一星之後,情況更加一發不可收拾,為了保障出品質素,便在每星期騰多一天作休息日,連同本身星期一公休,即是每星期只營業五天,在香港的確少見。

現在,阿鴻小吃會在每周拿出一天,供大家包場用,人人也可以提出訂場要求,視乎主理人鴻哥有沒有空,絕對不是我們的專利,那些好事之徒,就算作出攻擊之前,請先做功課,否則露出馬腳出醜於人前了,淪為被恥笑的對象了。



每一次包場局,例必旺場,這晚一共三十多位朋友出席,阿鴻的開場白,還是那一碗沒有味精,火喉十足的例湯,是晚的番茄薯仔魚湯,鮮甜而濃凋,這種感覺是湯內煲溶的魚肉產生出來。



那些雞腳筋,鴨舌,鴨下巴,有幾好吃我一早在Openrice的食評上說得一清二楚,如果連阿鴻也不做雞腳筋,這道小吃便絕種了。

平日來是吃不到灼蝦,阿鴻的白灼蝦用上海蝦,味道鮮甜爽口,只要是新鮮,一定好吃。蝦有蝦味是天經地義,蝦有雞味,才是爛笑話。



經過多年的浸淫,吸收數以萬斤的鵝肉精華後,阿鴻的滷水,開始散發出成熟的味道來,滷水味越來越香醇。



滷出來的鵝片,軟熟入味,芳香沉厚的滷水份外誘人。當初的無知少女,長大之後懂得打扮,找對與自己個性相對的香水,完全將本身的魅力盛放出來。



雖然阿鴻小吃是食肉獸天堂,其南乳粗齋一樣做得出色。





潮式凍花蟹四個人分一隻,蟹肉鮮甜嫩滑,而且蟹膏亦甘香,質素相當,不是那些二三流店,死臭蟹充上品的劣貨。



魚飯有大眼雞與黃腳立,後者的野生越來越難求,就算吃到價錢也不便宜。養殖貨色味道當然不及野生的濃,但這晚的黃腳立,魚肉味道甜,肉質嫩,也不錯了。



鮑汁蝴蝶腩是全夜之一大驚喜,蝴蝶腩的筋膜位帶嚼勁,腩位肉鬆化,吸收濃鮮的鮑汁,真想來個淨麵來伴!還有蝴蝶腩下的芽菜,將鮑汁的精華全數接收。






招牌撈麵與蔡瀾撈麵,一直是阿鴻的拿手好戲,寫到至此,又想吃一碟了。

不論是出席者,搞手,在這熱鬧的晚上也得樂在其中,這是大家期望的飯局場面。我們辦飯局只求吃得開心,不求機心,更不期望會換來名譽,甚至乎憑辦飯局中得到利潤。。。吃掉全世界也如何?食得是一種福份,除非你身懷隱疾,才滿口葡萄酸?

現今阿鴻小吃的版圖,已經擴展到機場,說起,是阿鴻衣錦還鄉才對,他由舊機場做到新機場,如今只是回到成名地,為來自世界各地的旅客,奉上我們的星級滷味,恭喜恭喜。

僅祝生意興隆。



阿鴻小吃:北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖

第一次包場局之文字紀錄 .  http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2069568

第二次包場局之文字紀錄.   http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2111505

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