2011年10月17日 星期一

盛記:沙田人的後花園



現今很少在周末,與朋友出外用膳,上周六的晚上,友人西打哥,與他的女友A小姐,相約小弟一起晚飯。

他倆也是新界人,少數服從多數,晚飯地點交由他們決定,結果,有一天,西打哥傳來一條飲食網站的連結。。。

內容是沙田瀝源村內的盛記

我不是沙田人,對該店一無所知,住在沙田的朋友,或者會聽過,甚至去過。

再在網上翻查一點有關盛記的資料,原來,此店已經在沙田,紮根了五十多年,即是,早在港督葛量洪年代,當年沙田還沒開發,只是一個小小鄉鎮,依然是大家的郊遊熱點。。

在三十多年前,新市鎮開發熱潮,盛記便搬往到當年坐落不久的瀝源邨,直到兩年前,可惡的領匯,向盛記大幅加租,而且要求大肆裝修,面臨結業危機。。。

有關當年的報導:http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20091121/00176_099.html

時代,科技進步,人情越來越冷漠,上市公司何來與你談人情?沒有錢交租,一切免談。幸好,在唇亡齒寒的關頭,一眾街坊街里,發揮出互助互愛的精神,齊心地撐盛記,槍口對準領匯,最後,得以保著這塊沙田五十多年老字號。

甚至在Facebook,也有個撐盛記的群組:http://www.facebook.com/group.php?gid=161579674037

盛記的位置在瀝源村的一個隱閉角落,絕對夠資格稱得上隱世,此店在白天是供應麵食為主,晚上主要是火鍋,還做起盤菜起來。



單憑店內的環境來看,大家會誤會這是一間咖啡館,書架上各種的書籍,DIY的裝飾品,牆上的黑白相片,挺具一點藝術家氣息。很難相信這是一間火鍋店。進入內廳,便是我們的用餐地點,亦是小弟在今季,第一餐火鍋。



吃火鍋人多手腳亂,記得上年在某火鍋店,一大班人秒殺牛肉的情景,像Discovery Channel內的野生動物節目,群獸正在搶食。這晚只是三個人,是一個適當,舒服的組合。

火鍋湯底超過二十款,有藥材湯底,番茄薯仔湯,莧茜皮蛋湯等等,特別一點,冬瓜元貝雞湯,雪梨鯊魚骨湯等等。。



我們比較簡單一點,要了胡椒豬骨湯,除了豬骨作為原材料,配菜有蘿蔔,粟米,杞子等等。。。味到帶點微辛,但鮮甜得來不混濁,完全可以帶出食材的鮮味。




吃火窩的醬料,自己下手去混醬,也是荵,豉油,蒜粒,辣椒,隨你喜歡下幾多。




是夜點了多款配料,生根是打邊爐經常出現的配料,雖然沒甚特別,但不吃又覺得可惜的那一種。




鵝腸質素佳,非常肥美,只灼一會,爽脆兼帶有很重的油脂香,沾少少醬油吃,鮮味盡顯。




大家最怕與甚麼人一起吃火鍋?沒錯,就是不吃牛肉的人,火鍋與牛肉一向如連體嬰,不可分割,吃火鍋不吃牛,像做愛沒有進入的隔靴騷癢,洩了。

沒有點來佬美國牛,只要本地手切牛,肉味更濃,入口更具彈性,而且嫩滑沒渣,帶著很粗獷的風味。一個人吃一整碟,也不為過。



蟶子皇很新鮮,蟶子肉已先行切絲,稍灼數秒便吃,但我更喜歡原隻上。



炸腐皮卷是自家製,灼過之後,脆中帶淋,而且腐皮索了湯汁,更加實在。



沒有雲吞,還有水餃,每一顆水餃也粗壯飽滿,內裡還是蝦肉,木耳絲,在火鍋店的程度,算做得有水準,始終他們在白天賣麵,怎樣也不會失禮。



蝦膠芝心丸夠彈性,中間的芝士雖不算流心,但還感到Cheesy。



牛肉粒外表的脂肪紋理分明,入口帶嚼勁,肉味同樣地濃郁。



黑豚肉切成薄片,灼過之後肉質頗具彈性。



全晚沒有點啤酒,A小姐只喝了一罐汽水,全單總數為六百七,如果你拿那些任點任吃的宵夜火鍋來對比,當然是後者便宜,但盛記的用料,是任點任食之流沒法比擬。老字號,是應該有一點風骨,拿他與放題特價火窩相提並論,未免有點對盛記不敬。



每個月的農曆十六日,盛記會送出100碗麵給長者,在現今冷漠的社會上,已是稀有品種,好人好事,值得表揚。你們見到領匯商場內的連鎖快餐店,也會做同一件事嗎?



由盛記走出瀝源邨,原來,新城市廣場,就在眼前,似近,但感覺還遠。

盛記:沙田瀝源熟食中心5號舖

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