2011年11月10日 星期四

津津茶餐廳:雞有雞味,津津有味



電影賭俠1999一片之中,張家輝說過一句非常精警的說話:仆你個街!亞視嚟㗎喂!

這番說話,出自一個前亞視人的口中,絕對具有很大說服力,你看看張生,一轉到無線,後期更跳到去電影界,今天已經成為一線演員。

雖然亞視一向弱勢,但偶有佳作,每個周日晚上的飲食節目,主持人黃麗梅是亞視其中一個王牌。個人覺得,她是真心喜歡吃,並非無記的model姐仔,這邊廂大叫好味,一關機便扣喉。。。。

不過,麗梅姐的形容詞,也成為大眾的詬病,最經典的例子,莫過於:雞有雞味,魚有魚味!字面上簡單得連小朋友也懂得說,觀眾說這番說話等同廢話,且慢,諗深一層,在今天的香港,吃雞有雞味,吃魚有魚味,竟不是一件容易的事!

由十多年前開始,禽流感原來會死人,冰鮮雞開始大行其道,鮮雞已漸漸被邊緣化,想到未來如果實施中央屠宰的話,吃雞無雞味,人生便乏味。

在全港最舊的屋村之一:北角模範邨,有一間位於在村外圍,但個性低調的茶餐廳,名叫津津茶餐廳,其貌不揚。

有關該店在飲食網站的食評,實在不多,少數食評之中,大家不約而同地讚,其出品的鹽焗雞,最近友人西打哥曾到訪過,吃到直豎姆指,西打哥一向要求高,絕少去讚一個人,或一件事物,

這裡的鹽焗雞,令他讚不絕口,一定有道理。



是日早上,趁來到北角辦些事,便過來吃個午餐。還未到午餐的尖峰時段,店內不是很多人。



頗舊的環境,像多年來也沒有修飾過,牆上的紅底白字餐牌,大抵也有多年歷史。



來到豈能只吃鹽焗雞?例湯$10一碗,這天是菜乾豬肺湯,不造作的家常味道,很鮮甜,豬肺滑溜,沒有異味。



一個人來,吃不了一碟,只能來個鹽焗雞飯,外表不甚突出,內涵最要緊。這個鹽焗雞用上的雞,不太肥,亦不太瘦,雞皮具有彈性,更帶滑溜。雞肉與雞皮一樣很有彈性,肉味不用說,本身已有很濃的雞味,加上雞汁之後,更濃郁。



就算叫一碟雞飯,總不能只吃雞肉,配角也是最重要,我所說的配角,是珍肝。

吃得清淡的朋友,見到金黃的一舊舊,未入口已舉白旗,投降算數,作為膽固醇之友的一份子,雙眼即時發青光。

雞肝味道甘香,質感油潤豐厚,雞腎味帶鹹香,吃到此時,有點後悔為何不叫一碟例牌?

唉,半夜三更,面對電腦前的雞飯相,你教我怎辦?去七仔吃個波仔飯來頂檔,未免有點墮落,還是早點去睡,第二天早點起床,來到吃個夠。



不過,津津逢星期日,或公眾假期休息,這些日子人人也跑去酒店吃個Brunch,去高級地方吃個料理,還會留在屋村,吃碟佬味甚重的雞飯?

津津茶餐廳:北角英皇道774號模範村地下

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