2011年12月19日 星期一

蛇王協:笑騎騎 放毒蛇


在鴨寮街內的蛇王協,一直也設有蛇宴,每一次來吃也是由友人S出面,因他與店主-女蛇王周嘉玲相識.所以順理成章,來過兩次蛇宴,也是由他主持大局.

這一夜剛好轉冷,正是吃蛇的最佳時機,早前曾說過,我們的第六感,不下於天文台.一行十六人,將小小的蛇王協,逼得水洩不通.

是夜蛇宴菜式如下:

太史五蛇羹
龍飛鳳舞
金龍獻珠
椒鹽蛇碌
花膠炆蛇腩
生扣野山瑞
古法白切雞
准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯
滋味生炒糯米飯

每席奉送
蛇膽汁酒半斤
過山烏豹狸酒半斤
冰凍啤酒二瓶汽水三升



不要看此店長年在鴨記,有點屈屈不得志的感覺.正所謂有馨自然香,其實蛇王協的名氣,亦不遜一些蛇店.店主周嘉玲是全港少數的女"蛇王",不時上電視去表現玩蛇,而且更吸引到一些外國傳媒如Discovery Channel的食家Bobby Chin,同英國BBC也專程來採訪.除此之外,坊間很多酒家,也是向她取貨.可見其江湖地位.堪稱為女中豪傑.



首先上的一道是太史五蛇羹,材料甚豐,蛇肉不如蛇王芬的幼細,但大啖肉才是我們大多人喜愛的感覺.蛇羹底偏杰,味道鮮甜得來,更帶著一點點酒香.雖然蛇羹本身好,但檯上的薄脆,也是眾人兵家必爭之地.



結果這個太史五蛇羹,不知不覺地連下五碗,我更笑說是蛇羹放題.當然又不能去到這麼盡,接下來有更多精彩菜式,等著我們呢.


龍飛鳳舞此四個字,便想起一些江湖堂口的詩句,在蛇王協的龍飛鳳舞,是雞肉加蛇肉,連同西芹,椒絲等一起炒,鑊起十足,整體感覺爽口.



金龍獻珠是炸蛇丸,香脆的外表,食落帶點煙齦,內裏的蛇肉鬆化,有點點吃著炸蟹丸.點些沙律醬,眾人吃到不能停口.椒鹽蛇碌又是香脆惹味,口感酥化,送啤酒同吃一流.



花膠炆蛇腩的外表並不討好,有些人怕蛇但會吃蛇羹,因為眼不見為乾淨.而這一道花膠炆蛇腩,蛇鱗仍能清晰可見.吃下去帶點淋身,不像白灼魚皮的爽.花膠份量不多,主角始終都是落在蛇的一方.



及時地轉冷,除蛇羹之外,更有一窩熱辣辣的生扣野山瑞,做得非常入味,山瑞充滿著濃厚的膠質,是女仕們的恩物.同桌有朋友連汁也不放過,特意地來個白飯伴吃.



另一熱辣辣窩物,是羊腩煲,這道菜不在餐單上,是另外再加上去的.熱騰騰的白煙由煲內呼出,見到也興奮,羊肉稔熟入味,但羊味不夠重.事後店方說羊腩煲是外來貨色.嚴格上不算自家出品呢.


連白切雞也扣上古法之帽子,究竟有幾古法?雞皮滑,雞肉結實而有點雞味,也不錯吧.尤其是在鮮雞難求的今天,奢望隨手可吃到鮮雞矣.



生炒糯米飯出奇地好,每一粒炒到分明入味,沒有黐埋一舊舊,真是粒粒皆辛苦.



壓軸上場是准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯,果然大堆頭,深不見底的盅,包著你估不到的珍禽異獸,其中的蛤蚧,在座友人見到都打冷震,說回這個大補湯,不說其功能說其味道,清潤鮮甜.結尾濃厚,之後女蛇王將湯渣分開上,揀出蛤蚧尾出來,肉質感覺有點散,但又有點似瘦肉.聽說這個大補湯,對男仕們的某些功能有助.如果想補身,喝多幾碗,隨時變成火車頭!



俄國人視伏特加為生命之水,天寒地凍下喝一兩杯,即刻整個人充滿熱量,我們沒有伏特加在手,但有蛇膽汁酒,和過山烏豹狸酒.前者則帶點威士忌味道,生吞蛇膽不是人人接受得到,但將蛇膽放在酒內中和,又較易令人接受.



至於過山烏豹狸酒,藥味甚重,有點點跌打酒味,酒精又是強烈,兩杯到肚之後,整個人果然溫暖起來.



大家吃罷蛇宴之後意猶未盡,向店方請求說想玩蛇,結果蛇王在蛇櫃內拿出一條蛇,讓大家與蛇共舞.有人好興奮,有人嚇到大驚.不過蛇頭已被膠紙封咀,沒有殺傷力,不怕蛇突然發惡咬你.


反觀在現實上,身邊有很多人滿懷機心,表面友善笑騎騎,實際上是向你套料放毒蛇,然後再在背後插你幾刀,多年老友都出賣得你,更何況是泛泛之交的飯腳?不要說我小人之心,始終放人之心不可無,阿媽都識同你這樣說.

蛇王協:深水埗鴨寮街170號

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