2011年12月17日 星期六

Pizza Express:英倫琵琶


認識我的朋友,也知道小弟一向崇尚英國文化,音樂喜愛Brit-pop,足球場上永遠一條心對著英格蘭,跟著球員摸著心口,高歌God save the queen。衣櫃內的Ted Baker,Paul Smith,Ben Sherman,Topman等。。。寧願香港繼續被大英管治,也不要做共產黨的奴隸。。。



愛文化,亦愛吃,傳統的英國菜,雖然不值一晒,但我是喜歡吃炸魚薯條,全天候早餐,你說我沒品味也沒所謂。

堂堂英倫三島,當然不止這些,風行全國的連鎖薄餅店Pizza Express,正是其中一個代表作。

與她在十年前的拆禮物日晚上,在擺花街店結緣,吃過甚麼已記不起,身邊是甚麼人,也記不起。舊夢不須記,逝去種種昨日經已死。多年前在倫敦旅行,曾在Soho區的分店內,獨個兒喝著酒,聽著爵士樂,隻影孤單,但不寂寞。

月前的晚上,由其中一位朋友安排之下,連同十多位,同是開飯網內的頭兩個級別的會員朋友,一起出席在船街分店的試菜局。




店方早已安排一張長檯給我們,環境除了一貫的藍調,還有點點Pop art時代感。



廚房呈開放式,以一些蔬果如番茄,蒜頭作為裝飾,令到周圍環境更添生氣。


這夜的菜式,由公關們安排,首先喝些餐酒,吃薄餅普通是配紅酒,個人偏好與一些比較輕盈,果香味重的紅酒,淺嘗了一點來自意大利托斯卡尼的Promis 2007 Vintage,Merlot比例偏重,所以較Fruity,容易入口。



白酒是Ibisco Bianco的Riesling,甜與酸度平衡,口感清爽。



頭盤一共有三款,最喜歡的,始終是焗磨菇,將Mozarella芝士釀進磨菇內焗,既有芝士的濃香,磨菇更是爽甜多汁,與香草醬同吃,清新怡人。



另外兩款是意式蔬菜拼盤,與烤蕃茄,前者有烤紅椒/黃椒,橄欖,番茄,芝士,麵包條等等,個人對鮮甜帶焦香的烤紅/黃椒,茄子最有好感。



至於烤番茄,鮮甜得來自然,而且還帶一點羅勒的幽香。

頭盤之後,還未到薄餅時間,先來個沙律陣。Pollo雞肉沙律,San Remo煙肉沙律,與Semplice清新沙律。



三款沙律,究竟有甚麼不同之處?就是每一款,也用上不同的配料,雞胸沙律內的雞肉嫩而不粗,沙律菜新鮮爽口,這個沙律加了Goat cheese,其濃烈的香氣,帶起整個沙律菜的味道。



San Remo煙肉沙律,以牛油果為最大亮點,牛油果本身的油潤,將煙肉沙律的味道添加一分細膩。


放在最後的Semplice清新沙律,用料亦比較輕盈,蜜糖紅酒醋與個性不強的Mozarella為本,最能吃出原味的沙律。



同場加映Buratta,我們要求拿一點試,本身是晚沒有在餐牌上。始終這裡不是自家製,質素略遜一籌,中心位明顯不夠流心。不過這是非戰之罪,是我們好奇而已。



終於到薄餅上場,總共有五款,真的不得了,首先上桌的Al Tirolo,菌香味道最為突出,濃香的芝士,酸甜的茄醬,明顯地比下去。Pizza Express的薄餅底,不是那些美式連鎖店的厚,而是薄而脆,尤其是邊位,口感特別脆。



入鄉隨俗,當一個品牌進軍外地,總會做出一些當地口味,或許,是迎合當地人吧。真難想像,北京填鴨也可以作薄餅,為何,不是我們的叉燒呢?

北京填鴨薄餅並不是新菜,多年前在擺花街店已見過,不過這晚是第一次品嚐。感覺有點新奇,填鴨的肉香,蔥香頗為突出,但與醬汁不算十分合拍,這段異族通婚,還須要互相遷就一番。



American是最直接了當的一味,辣肉腸當主角,一味辣,辣,辣。音樂世界上,英倫音樂層次感較為細緻,旋律也較優美,美國的那一邊,有點像聽著重形搖滾,如Metallica,Gun's N Roses。



Margherita代表簡約,因為用料極之簡單,只是以mozzarella加番茄醬,很多地方也會做,但不是個個可以做得好,不是茄醬酸得要命,就是芝士下得太少,Pizza Express的Margherita,做得稱職。



音樂有Extended mix一詞,即是混音加長版,估不到Margherita也來這一套,最後的Margherita Prima,多了水牛芝士與羅勒葉,多了香滑的芝士香,與羅勒的清幽香氣,只是略施小技,既不破壞本身的風格,同時更換來更讚嘆之聲,是非常聰明的做法。



意粉只是兩道,Fusilli Ai Funghi,很濃的菌香,和松露香,飽得半死的我,聞到陣香味,也回一回魂。




Farfalle Con Salsiccia,個人覺得,蝴蝶粉配比較creamy的醬汁比較適合。加了巴馬臣芝士,香濃美味。

對不起,還有甜品,但真的吃不下了。

事隔多月後,期間Pizza Express已在海港城開設分店,但我仍期待著,最終有一間像倫敦蘇豪的Jazz @ Pizza Express,會在香港這個彈丸之地出現。

Pizza Express:灣仔船街嘉薈軒4號舖

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