2012年1月9日 星期一

油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校:蛇宴



近年開始吃全蛇宴,每一年也會吃一次。由元朗的蛇王如,到鴨寮街的蛇王協。今年我們吃蛇宴的地點,在在龍蛇混集的廟街,樓下是麻雀館的昆鏡大廈二樓,油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校



這間的背景是一間廚藝學校,小弟的政治取向是泛民,如果這間總工會是左派的話,我一早便退卻,吃窮民建聯的口號,對我來說是用不著,反,就要反得徹底。


超過四十年歷史的工會,經歷老廟多年來的變遷,對面的四季煲仔飯,由店外排到永星里,連賣牛雜的檔口也大排長龍,煎蠔餅的檔口,$20這個價錢十多年不變。。。



是晚的蛇宴價錢為$1980一圍,十二人。折合每人$165,比其他專營蛇羹的蛇王X,便宜得多。不過,這個價錢的蛇局,會有甚麼菜式?

瑤柱西蘭花
石榴炸蛇丸
菊花五蛇羹
密實貴妃雞
雙冬生碧羊腩煲
田七烏雞燉三蛇
蛇湯浸娃娃菜
陳皮蒸大鱔
生炒糯米飯
南北杏,雪耳,紅棗燉萬壽果甜品

包可樂八罐,匯泉啤酒四罐



很奇怪,首先上的是瑤柱扒西蘭花,有點本末倒置,像未開始便吸一口事後煙。



至於石榴炸蛇丸,外層香口酥化,內裡的蛇肉細嫩,極香口惹味的一味。



每圍有兩窩蛇羹,一如其他蛇店的蛇羹,以大堆頭,啖啖肉的風格取勝,有別那些高級食肆如桃花源,港灣一號,甚至蛇王芬的細膩,兩邊根本不可能相比。

材料是多,每一口都是蛇肉菇絲,不過蛇羹的質感過杰,我說是獻汁過多,營造出那種杰,而且蛇羹味道越吃越淡口,與蛇王協與蛇王如相比,水準遜一籌。

配套方面只有薄脆,沒有檸檬葉和菊花,對我來說不是問題,因我一向只愛下薄脆。



吃蛇宴也不能缺少羊腩煲,雙冬生碧羊腩煲則在沒有期望之下,帶來驚喜,羊腩肉質軟熟,更有羊肉應有的味,煲內的醬汁,將羊肉扣得非常入味,而醬汁吸收羊肉的味道,還帶一點點羊肉香,是正面的互動。

還是那句,羊肉不,等與女人不騷,男人不操的金科玉律。有時候吃著羊味全無,沒味都算,連肉味也欠奉,味如嚼蠟,感覺與打飛機沒兩樣,在沒有對像之下射了出來,空虛到極點。



田七烏雞燉三蛇,不知道喝罷會否鞭鞭有力,但感覺頗滋陰,帶清甜。



不知道為何稱這隻雞為密實貴妃雞,三點不露的嗎?哈哈,雞皮帶點彈性,雞肉較為結實,在這個年頭,很難期望雞有雞味了,可惜。



陳皮蒸大鱔則頗為惹味,源頭是來自豉汁,反而陳皮味不大明顯,鱔肉爽口。



一向不大喜歡娃娃菜,這道蛇湯浸娃娃菜,尚算不錯,娃娃菜仍保持一點爽口感,並沒變成濕紙巾。


生炒糯米飯的賣相,與一碟西炒飯沒有兩樣!我笑說這是西炒糯米飯?果然吃下去不甚像樣,不知怎說。


最後的南北杏,雪耳,紅棗燉萬壽果甜品,味道曖昧,不願置評。

對大多受不到全蛇宴的朋友,這裡的蛇宴應該對口味,對我來說,沒有炆蛇腩,炒蛇皮,椒鹽蛇碌,蛇膽酒之下,只屬青蜓點水之作。



似乎,要在大地回春之前,再次去鴨寮街找女蛇王,一邊食蛇一邊撚蛇了。

油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校:油麻地廟街2  - 8號昆鏡大廈二樓全層

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