2012年1月29日 星期日

欣圖軒:歡欣鴻圖一線軒


十多年前初出來社會做事,第一間任職的公司,便是洲際酒店的前身麗晶酒店。不過只是在這裡一年多,回想當初,其實,有點慨嘆入錯行。。

多年前的記憶,大約也忘掉了七七八八,與當年的同事沒再聯絡,甚至乎,連更衣室在那裡,也記不起。最有印像,是酒店員工飯堂的飯菜,有外面餐廳的水準,客人出手闊綽,最多小費的一天,也夠我買一對Adidas球鞋。。



還記得,在巧合的情況下,吃了一顆當年還是名叫麗晶軒,出品的蝦餃,即刻感覺驚為天人,不記得詳細情況,只記得:好吃!好吃!真的好吃!

年初六的下午,相約了好幾位相識近十年的好友,在欣圖軒茶聚。



坐擁著維港海景,加上風和日麗,在這個氣氛之下,與友人談天說地,誠為人生快事也。



雖然大家的收入,比當年初相識為多,但也不代表幾貴也吃得起,所以,這個下午,只是在點心,炒粉麵之間選擇。

欣圖軒其中一道小吃,龍帶玉梨香,以帶子,蝦膠,與梨片三合一,在港島廳也有近似的菜式,大家的做法相若,外層酥化乾身,帶子鮮甜,蝦膠彈牙,底下的梨片仍保持鮮甜的汁液,整體的口感非常豐富,層次井然有序,絕不模糊。



當年的一口蝦餃,今天可以正正式式吃一籠,蝦餃份量大,外皮偏厚,清爽不黏,蝦肉將整顆蝦餃堆得近乎逼爆,肉質爽味鮮,不求正式的十三摺,只求美味,論水準是全港頭幾位。索價六十多塊錢一籠,當然不便宜,不過在酒店中菜廳,尤其是洲際這種級數的酒店,絕對收得起這個價錢。



燒賣份量同樣十足,蝦肉混合豬肉,入口爽而鬆化,更有香甜肉汁。



XO醬炒蘿蔔糕,用上欣圖軒自家製的XO醬,非常惹味。



干炒牛河則失色了,鑊氣不夠,牛肉質感過鬆,有些河粉仍未夠上色,與上月在文華廳吃過的牛河,完全是兩回事,索價百多元一碟牛河,其實可以做得更好。




豉油皇煎腸粉也不錯,這裡的豉油皇濃甜不過鹹,配上滑溜的腸粉,難尋敗理,腸粉上的蛋絲,蝦乾,令到這碟腸粉不論在質感,或味覺上,也有所提升。




鹹水角鬆化可口,加了西芹粒,味道多一份清香,而且不油膩,吃多幾件也不怕。



姑且一試其叉燒,色水不算太深,這碟叉燒是半肥瘦,沒錯肉質是鬆化,肥位更帶點甘香油脂感。但是蜜味不夠,顯然與其他同類地方相比,略遜一籌。



聽說欣圖軒的石窩飯也不錯,便點了一窩鵝肝牛肉餅飯,需是四十五分鐘。

牛肉上面的小小鵝肝,很乾,吃不出鵝肝的油潤感,牛肉餅質素不錯,但是飯身全不入味,兩者貌合神離。



幸好,剩下的飯焦,以上湯泡之,非常好吃。



洲際酒店的雪山,已經有多年歷史,數到以前友漁坊的海鮮雪山拼盤,今天的欣圖軒,也有一道雪山生果盤,每人$50一位,其實,沒甚大不了,只是在賣相上取勝,西瓜,哈密瓜,提子等的質素不錯,也是真的。



因為友人是洲際酒店會員,所以有折扣優惠,加上現金券,五個人,連同小費,總共$1200,結合地段,環境,服務等條件,是合理價錢。



當然,午市的點心,炒粉麵,豈能滿足我的要求?未來看看有否機會,晚上來一嚐其招牌菜如蟹蓋等菜式了。

欣圖軒:尖沙咀洲際酒店

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