2012年4月18日 星期三

皇仁舊生會:皇家飯



很多人對會員制的飯店,是抱著一點迷思,似近還遠,並非每個人也有資格吃到,就算有錢也未必成事,只要你不是會員,或身邊沒有朋友是相關會員,甚麼,也枉然。

難得友人P兄在大坑皇仁舊生會安排一桌,怎樣說也要支持一下,其實那一個晚上,我剛從台北回港,本來,在時間上是天衣無縫,下午在台北起飛,理應在黃昏時段回到。。



可惜,偏偏遇上最討厭的事情:航班延誤,飯局時間為晚上七點半,結果我差不多七點才下機,連同等候行李的時間,要七點半才離開。本來可以舒服地坐A字頭巴士,最後要花上$100,坐機場快線出中環再轉的士,更洩氣的是,到達了中環站,看見的士站的人龍,口裡即刻爆出:X你老X!

最糟糕的是,平日的晚上,港島的交通狀況又是令我再一次破口大罵,來到皇仁舊生會的時間,遲了大半小時。

時間是不會等人,我亦不會厚著面皮,要眾多人等我一個。

因為是會所,甚麼也要一早安排好,P兄為大家安排的精彩菜式如下:


荷芹花枝鴿片炒蚌仁
蜜餞桂花炸蠔
原盅鮑魚佛跳牆
鮮蟹粉荳苗豆腐
椒鹽陳皮蝦
涼瓜枝竹炒蟹
羊腩煲
炸子雞
蝦子伊麵
生炒糯米飯
腰果露湯丸


基本上,我是錯過了頭半部分,幸好友人們為我預留了錯過的菜式。



分得少許荷芹花枝鴿片蚌仁,鴿肉嫩滑帶有彈性,肉味濃香,珊瑚蚌亦爽脆,比飲宴吃到的甚麼爆雙蚌更加精緻。

肥美飽滿的桂花蠔,外層香甜脆口,沒有黐牙感,蠔身味道鮮甜濃郁,那一層桂花蜜汁,更將炸蠔的味道提升得更加亮麗。

蟹粉豆苗不是甚麼新奇菜式,如果,再加上豆腐呢?金黃的蟹黃,味道鮮甜不腥,與豆苗一向合拍,連同豆腐三合一,實在非常豐富。




看不到佛跳牆洋洋大觀的賣相,只見到殘留的湯渣,佛跳牆以多種材料如鮑魚,雞肉,螺片來燉上多小時,清香撲鼻,所有材料的精華全部濃縮在湯汁,味道濃郁鮮甜。不得不學歌神哼一句:(佛跳牆,炆得咁鬼香。)雖然,在場沒有肥佬黎或倒眼輝潺仔威,不過大家異口同聲:(擦啦喂!)



椒鹽陳皮蝦是椒鹽蝦的變奏版本,惹味的椒鹽滲進陳皮的甘香元素,蝦肉爽甜可口,更惹味得連殼吞。



大堆頭的枝竹涼瓜炆花蟹,用上肥大肉厚的花蟹,以涼瓜,豆豉來炆,運用了涼瓜的甘,豆豉的鹹香,把肉質鮮嫩的大花蟹,添上既複雜,又惹味的甘香惹味。



羊腩煲是冬日浪漫,如果想平民一點,與女生浪漫一下,兩個吃個羊腩煲,深慶得人,皆因羊腩煲在某程度上,是有催情作用,不過,吃罷羊腩煲是不是一定有下文呢?便要看雙方的造化了。

一大班人吃羊腩,沒有浪漫可言,只有眾樂樂的熱鬧,雖然羊肉本身的羶味不突出,但是扣得入味,肉質軟淋,支竹吸盡醬汁香味,很美味,此羊腩煲的味道,是大眾可以接受級別,對羊痴來說則未免欠缺一點點。



招牌菜炸子雞,做得稱職,最基本的兩樣要求:皮脆,肉嫩也能做到,只是雞味未夠濃,但相比其他地方,做出來的濫竽充數,炸雞充滾油淋熟的劣貨,皇仁當然完勝。




結尾的兩道粉麵,糯米飯與蝦籽伊麵,前者飯粒色水深,質感乾身帶軟糯,充滿臘味香,後者每一條柔韌的麵條,也是鹹鮮的蝦籽香,總之,各自各精彩。



甜品腰果露湯丸,味道濃郁,很重腰果香,其質感濃厚香滑,最驚喜是腰果露內的黑芝麻湯丸,皮薄餡靚!

會所菜不一定消費高昂,相反,沒有酒店中菜廳,酒家般條件多多,像這晚吃了多款招牌菜,每人消費只是三百大元,而且,不收開瓶費,是最重要的一環。

皇仁舊生會:銅鑼灣高士威道120號

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