2013年3月19日 星期二

浙江軒:浙江壽頭記




每一年生日起碼擺兩圍,彷彿成為傳統?

這幾年來,我與酒界達人朋友C先生的雙生局,從不間斷,上年在灣仔金蘭花泰國餐廳包場,承蒙各路朋友的厚愛,這年的壽局,一共有四十人出席,熱鬧非常。

今年,我們生日飯局,選擇在新晉米芝蓮一星飯店,灣仔駱克道的浙江軒,原因很簡單,我之前沒去過,這些壞習慣真的改不了,為免搞手為選址而頭痕,不如我直接說出自己的心水。


有說浙江軒是實行會員制,但入會門檻較蘇浙同鄉會上海總會低,是晚我們在二樓訂下一桌,原來,三樓才是行會員制,二樓飯廳則人人都可以來。


有勞年青朋友H小妹,由訂檯至菜單安排,全部都是她包辦,實在感激不盡。



頭盤為無錫脆鱔,長江燻魚兩小碟,前者入口香脆,味道較濃甜。



長江燻魚外表帶有點點煙燻香,魚肉質感豐厚。



還有涼伴海蜇,挺爽口的海蜇,只嫌味道很淡。



另一道頭盤,不得了,此香炸臭豆腐,離檯三呎也感覺到那陣香味!炸得香脆的外表,包著的豆腐,與味道一樣地臭,沾些豆辦醬吃簡直如魚得水,非常對辦。



清炒龍井蝦仁,不用多作介紹,吃過最好的在天香樓,這道菜用上的河蝦仁,質素一般,蝦肉霉散,龍井與蝦肉好像貌合神離似的。




松子雞米鍋巴卷,以往未曾吃過同類的菜式,鍋巴卷得像墨西哥的Taco,鬆軟的雞肉碎,加上松子的脆口感,連同香脆鬆化的鍋巴,挺美妙。



談到獅子頭,我愛清燉多過紅燒,這窩清燉獅子頭,湯身以津白為主,味道實在清甜,獅子頭肉質鬆軟,肥瘦肉均等,當我想吃多兩件,旁邊的女友出手阻止,皆因是肥膩之物也。



醃篤鮮材料不外乎百頁結,肥豬肉,與冬筍,奶白色的湯身,味道濃鮮,冬筍鮮甜,百頁結也能索湯汁。


浙江軒也會做八寶鴨,不過並非是蓮香樓益新等粵菜館的版本,這個八寶鴨的外層,是帶點脆,包著的糯米餡也是有蓮子,火腿等配料,質感略為輕盈,沒有粵式的重口味。



時為初春,沒可能來個大閘蟹炒年糕吧,醬炒青蟹年糕,是濃油赤醬的上海菜代表,煙韌的年糕,吸收了濃甜的醬汁,可觀性比肉厚,多膏的青蟹更高,個人而言,非常喜歡此道菜。




全夜唯一的綠葉,為冬筍塔菜。



小籠包皮薄但較硬,湯汁比例少,沒有打韆鞦的狀態,入口沒有那種熱熨的爆汁感,當大多人吃著這個小籠包,不其然提及新蒲崗某間小店的小籠包,念念不忘,必有比較,浙江軒的小籠包,明顯地比下去了。




甜品為非常應景的南瓜八寶飯,與其別人來劈,不如由我自行了斷,拿起把刀刎頸就義,將南瓜八寶飯,劈開幾碌!!!



以壽包來代替蛋糕,巨型的壽包只是表面,內藏著十數個小壽包,才是真章,但賣相的確先聲奪人,霸氣十足。



本來因為飯店要收取$100開瓶費,而要有情飲水飽,最後盛情難卻,開了四支餐酒,後來開瓶費嘛,有價講的。



美食,美酒,還有朋友們,一杯杯觥籌交錯之間,此時此刻,化成永恆。。。

謝謝搞手H小妹,謝謝在座的十多位朋友,謝謝。

浙江軒:灣仔駱克道300至306號僑阜商業大廈2至3樓





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