2013年3月26日 星期二

黃枝記:肉絲情愁




澳門老牌雲吞麵店黃枝記,在十月初五街的老店,門面還是這樣地殘舊,但來到香港,感覺給人一個頗為高級的格局。

由差不多十年前,首次來到香港銅鑼灣開店,至中環威靈頓街舊店,前後光顧數次,對這裡的麵條水準,只給予一般的評價。

舊舖結業後,相隔一段日子,才在士丹利街的投注站旁邊重開,早前曾經在年青朋友H的部落格,看過她對新店的麵條讚美,這晚下課後,便來看看。麵店環境光鮮,企理,與坊間其他走高級路線的麵店差不多。



中環舖租貴得驚人早已不是秘密,傳統麵店也要變招開源,除了雲吞麵食之外,還要賣鮑魚等名貴食材,才能幫補一下。我心想,究竟有誰會在雲吞麵店,肯花上數百元來吃個鮑魚麵呢?那個一定不是我,雖然,麵店在投注站在旁邊,贏一場馬上落也不止數百元,但是,如果你有數百元閒錢給你吃一餐,又會否選擇吃鮑魚?



我只是簡單地來一碟肉絲炒麵,看見賣相,已覺得有點不對勁,為何,會有蠔油菜心?

以前我批評過黃枝記的麵條,鹼水味略重,麵質亦不及麥奀的幼細,彈牙。不過此炸麵底做得真好,麵條入口香脆酥化,沒有一點油膩感。

肉絲比例還不及蠔油菜心,本來肉絲炒麵加菜心已經是很不該,加蠔油絕對要落地獄!蠔油的味道,與麵條完全稱不上朋友可言。如果,肉絲炒麵,與蠔油菜心分開,整件事會變得更正面。



欠了余均益辣醬,與芥辣,再減分,價錢不便宜,連同加一要七十多元。麵條贏回來的分數,最後差不多蝕清光。

很懷念旺角富記的肉絲炒麵,吃了十多年,百吃不厭,價錢只是黃枝記的一半!

黃枝記:中環士丹利街10-12號地庫

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