2013年6月27日 星期四

焰拉麵:願我能



今年初,路經元朗教育路,見到新開不久的拉麵店,焰拉麵,我當初不以為然,後來得到拉麵達人K先生力讚,信心大增,可惜,一直沒有機會再來元朗。

下班後,心血來潮想入元朗,試試其拉麵,反正現今的工作地點,去那裡都是一樣,坐E字頭巴士入元朗的車程,與出去深水埗差不多。



晚上七點多的拉麵店,並不像區內的港式日本料理般多人,麵店門外沒有人排隊,直行直過。



雖然打正旗號賣拉麵,但店內一樣有其他食物,如鐵板飯的料理。始終身處元朗,還是不能曲高和寡,怎樣高貴也要放下身段,才能生存。



拉麵一共有五款口味,最基本的焰,只是$58,不收加一,假若在市區,收這個價錢的拉麵,質素如何大家心裡有數。



近排好像多人吃魚介,我便順應一下潮流,來碗鮮焰,即是木魚花與鯖魚花為本的魚介高湯,配合豚骨湯的組合。價錢$68。

此鮮焰拉麵份量可不少,紫菜兩大片,叉燒兩大塊,面頭更耍上木魚花,還有筍絲,木耳絲呢。



魚介與豚骨之結合,一嚐,湯身質感濃得近乎起沙,差一點便與大坑的拉麵來看齊了。濃,代表一定好?未必,但這個魚介豚骨湯,既有豚骨的濃香,亦有魚介的鮮,兩者相輔相成。喝到一半再刨些生蒜,與濃凋的湯底混合,更添惹味。



叉燒的外表烤得略焦,層次分明,最喜歡是肥膏位,甘香味美。



反而,麵條是整碗拉麵之中,最弱的一環,我選擇了硬麵條,但給我中間路線,即是我要五成熟的牛扒,你卻來個七成熟的一樣道理。




另加的半熟玉子,$10一隻,流心程度令人滿意,只嫌蛋香未算很濃甜。

假若,焰拉麵在銅鑼灣開店,一定不止收這個價錢,元朗的租金,依然比市區便宜一截,也是個絕對的優勢。缺點呢?大約是沒有豚王等名氣吧,沒有日籍師傅坐陣,自然欠缺叫座力。



店主雖是根正苗紅的香港人,曾在日本跟師傅學法,但做出來的拉麵,絕不輸蝕於日本人,非常難得。

今天重遊著這舊地,心裡雖說已經放下多時,但仍帶著一點戚戚然,元朗,曾經給我驚喜,一同吃燒鵝髀,一同破地獄吃劣食,有時我會天真地想,願妳能,能從當初一切永不變。。。

過了去,回不了頭,Life must go on,人總要活下去,麵,始終要吃。在熙來攘往的教育路,隨著大眾的步伐,望人人漸遠,變了更真實,只尋美食,不再尋夢。

焰拉麵:元朗教育路83號地鋪

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