2013年9月14日 星期六

Torimen:黃昏燒鳥人



人與人之間的關係,其實很簡單,只要彼此有相同喜好,便足以走在一起,結成朋友,大家都明白的道理。

我與A的認識,雖然源自雪糕,但真正結成朋友的原因,全靠音樂,大家有很多相同喜愛的樂隊,歌手,由其是談到PortisheadCowboy,到大象體操夜洋風景,滔滔不絕。

這晚相約晚飯,本來是一起踎大牌檔,在玉葉吃綠豆沙,突然,有個想法,會合之後,我說:(你肚餓嗎?我有另一個想法。)

最後,手指向著不遠處的Torimen




一間既是拉麵店,同樣是燒鳥店的日本料理,正是店名Torimen的意思,沒有傳統的日式和風,牆上的圖畫,與地下的黑白階轉,頗有一種年青,帶有街頭氣息的格調。



入座時剛好在歡樂時光之前,我還來得及點特價酒,我手上的ASHII啤酒,都是三十多元,朋友A則喝紅酒。



當你去燒鳥店,十個有十個,都是先吃串燒,最後才吃個茶漬飯或烏冬,這裡當然不例外,拉麵留待最後,除非,你特別要求,或者,只吃拉麵。



燒鵪鶉蛋貌不驚人,當一入口就知味道,外層的蛋殼鹹香,這裡的日本鵪鶉蛋,事先經過消毒,所以連殼吞也沒有問題,最驚艷的是甘香,而帶流心的鵪鶉蛋黃,朋友A一向是鵪鶉蛋燒賣fans,吃罷後也忍不住:(好好味呀。)



免治雞肉棒內有乾坤,雞肉內還包含芝士,將蛋黃與醬油伴勻,與雞肉同吃,鬆軟中帶爽脆,因為加了軟骨粒在內,層次感豐富,沾些濃甜的醬汁,與芝士一同入口,實在滋味。



燒飯團做得外脆內軟,焦香味突出。



柚子加芥末,前者中和了後者的辣,兩者結合一起燒墨魚鬚,既有柚子的清新,亦保留芥末的香,最重要是墨魚鬚鮮甜彈牙,真的好吃。



傳統的日本拉麵,不外乎豚骨,醬油,味噌,鹽味,雞湯,用到蝦湯,聞所未聞,價值$58的味噌蝦拉麵,未吃已經嗅到濃鮮的蝦湯香味。

入口的一刻,充滿頗強的蝦殼鮮味,那種感覺,像新加坡的蝦湯,以蝦殼,蝦膏,蝦頭等等熬出來,不鮮才怪。混合了味噌之後,湯頭整體的感覺更濃郁,兩種不同的味道融和,不要問我意見如何,朋友A再次真情流露,大讚好味道。

叉燒肥瘦分明,質素亦不賴,麵條煙韌爽滑,當然配得起此濃鮮的蝦湯。

食古不化的人或會批評新派味道破壞傳統,對我而言,最緊要好吃,理他傳統不傳統。



其實,大家吃得不算多,忘了牛舌,燒甜薯,茄子,燒岩蠔等等。。。。下次再來的話,不要錯過。



朋友A想搶著埋單,最後還是敵不了我,他說下次不要與他爭,哈哈,待我們去高級扒房,到時我一定讓你贏!

Torimen:中環伊利近街1-5號地下1-2號舖

1 則留言:

  1. 南瓜兄,好鍾意看您的食評,很真實,也很率性。

    前幾天看到您的每天流程表,好像很辛苦,只睡5小時。請你多多休息,保重身體。

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