2013年10月16日 星期三

翠亨村:秋意中等大閘蟹



每年一入秋,大閘蟹旋即成為老饗的寵兒,個個磨拳擦掌,準備化身為戰狼三百內的戰士,拿起剪刀,蟹鉗,炒媽擦蟹喇喂!

昨天晚上,受到朋友C邀請,到銅鑼灣利舞台,老牌粵菜館翠亨村,品嚐一系列的大閘蟹菜式。





數個月曾來過晚飯,那時候正值新開張,凡惠顧者皆奉送一碟叉燒,整體上的菜式水準不錯,今次來吃大閘蟹,又可以試多一點點。

因為昨天中午的拍攝活動,吃得太多東西,面對著誘人的叉燒,我只能忘門輕嘆,肚子僅餘的空間,要預留級各款大閘蟹菜式,我不想出師未捷身先死呢。



第一道蟹菜,以小酒杯盛上的金杯蛋白燴蟹粉,最濃與最淡的配搭,永遠是最簡單直接,像身上的黑色西裝外套,與白恤衫的組合,從不過時,金黃蟹粉甘香豐朕,濃凋的質感,伴以清淡香滑的蛋白,倍添香滑。



蟹粉野菌煮年糕做得入味,煙韌的年糕,索盡濃郁鮮美的蟹粉,唯一的疑惑,為何會加上野菌?



我非常喜歡吃豆苗,每到秋冬的日子,上酒家吃飯叫碟菜,十次有九次都會叫一碟雞油炒豆苗,或者是瑤柱/蛋白扒豆苗,這一記蟹粉扒豆苗,堪稱為升級版,一口蟹粉一口豆苗,豪氣干雲。



另一個蟹粉的最佳朋友,莫過於燕麥脆饅頭,吃法是將饅頭撕下,然後沾著鮮美甘香的蟹粉同吃,亦有朋友把饅頭開邊,以蟹粉當牛油,塗在饅頭上吃,總之各施各法,但味道一樣地好,只是彼此的姿態不同,沒有對錯。



飯店今年主力荷蘭大閘蟹,如果對飲食歷史有所認識,也許會知道,遠在歐州的荷蘭,差點被大閘蟹做成一場生態災難,詳情不再多講,單是荷蘭大閘蟹的名字,已夠令人想入非非,荷蘭蟹荷蘭蟹,你好能係!!哈哈哈。(能係是廣東話粗口諧音)



五至六兩重,是最舒適的份量,$438一隻,送薑茶與花雕一杯。

蟹肉很嫩,尤其是蟹腳部份,更為纖細,嬌嫩鮮甜,打開蟹蓋,赫見蟹膏份量頗多,味道當然甘香得令人想吃多一吃,質感上則軟滑得像與少女邂逅的驚艷動人。



經理說:(這裡的生炒糯米飯,一定要試,由師傅生炒出來,童叟無欺。)

果然,上桌時已聞到那陣臘味香,糯米飯粒粒分明,均勻地沾上醬油,吃下去的飯粒軟硬適中,不油膩,更沒有那種立口的澀感,連臘味也用上質素相當的貨色。。。一吃,就知輸贏。

我對經理說:(下年你們不如用這道生炒糯米飯,去參加美食大賞比賽,勝算甚高。)



繼開張時候送叉燒,現今光顧午市,每人一隻紫薯豬仔包,小朋友見狀,一定很喜歡。

翠亨邨:銅鑼灣利舞台廣場22樓

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