2014年5月6日 星期二

翠園:佛跳牆,炆得咁鬼香



一年一度的家母大壽,就算當日有數個飯局邀請,也不予理會,老母生日大過天,我並非有免費飯局就要搶著去的人。

今次的飯局,再次來到荃灣荃新天地的翠園,個人一向不太喜歡光顧集團式經營的酒家,美心中菜算是比較好一點,起碼不會像其他連鎖酒家,賣的是千篇一律的粵菜,farewell宴,任食火鍋等等,當有朋友相約小弟,在這等地方晚飯,基本上,我是不會應約的。




上個月開始的福建,台灣菜推廣,直至下月尾,台灣/福建菜在香港的飲食市場上,一向不成氣候,難得今次美心有這兩地美食推廣,好此味的食客們,也可以來止一止咳。

聽說這個推廣菜式的風評不錯,尤其是佛跳牆,博客們更齊心推薦,$138一盅,生日飯嘛,吃好一點,是應該。



可能是假期前夕,全場滿座,飯店人手不夠,上菜次序更出了亂子,首先上桌的,竟是蛋黃肉。

簡單一點去形容,蛋黃肉即是台灣肉餅,質感不像我們香港人吃慣的鬆軟,而是有點像潮式牛肉餅的彈牙,家弟之前從未試過台灣蛋黃肉,一吃之下,讚不絕口,即刻點一碗白飯來伴。



兩年前曾經到過台南,當然不少得一碗擔仔麵,難得美心中菜也把此風味移植過來,看看能否吃出台南的感覺?

濃郁,甘香的肉燥,除此之外,就是如此,到底這碗擔仔麵,還欠了甚麼?就是那種以不同材料拼出來的層次感,我曾經在台南赤嵌擔仔麵,吃過令我驚艷,辣中帶甜的地道台南風味。



鹵肉飯外表正式,沒有因遷就港人而加大碼,小巧才是鹵肉飯的真正面貌。滿帶脂香的肥肉,配合濃厚的味道,輕描淡寫地吃得碗底朝天。

當珠玉在前,總會自然地互相比較,毫無疑問,這碗鹵肉飯怎也不及月前,我在西門町阿財吃過的好,但是人在香港,已經是不錯了。



左營蠔仔缽的原理,與我們的砵仔焗魚腸,有異曲同功之妙,有去過高雄的朋友,也許會知道,左營是高雄一個地區,亦是高雄高鐵站的所在地。



是左是右也懶理怎樣去分,事實上,蛋身略嫌過老,幸好蠔仔質素不錯,鮮甜飽滿。



$138一人份量的佛跳牆,冬菇,花膠,海參,瑤柱,瘦肉,鴿蛋,鮑魚等等,配料落到齊,認真冇得揮,對於這道菜的典故,我不會在此班門弄斧去介紹,自行上網搜尋一下吧。



清甜,鮮潤,喝到最尾更有陣骨膠原,差不多把口黏著,每道材料也演出本身應有水準,喝到見到盅底,還望可以不停喝下去。。



另一個福建代表,泉漳炒海蚌,很喜歡海蚌的鮮,與爽脆的萵筍,原來,不止是麻辣鍋的專利,用來炒海蚌,也行。



文中前段提及過,上菜的次序出了亂子,頭盤醬肉蒼蠅頭,要到最後才上。

當然不是用上蒼蠅頭來做菜,即是螞蟻上樹沒有螞蟻,所謂的蒼蠅頭,真身是豆豉,與韭菜花,豬肉粒等材料一起炒,便成為這道伴飯,伴粥良品的頭盤。



如果你有中銀信用卡,惠顧以上菜式,可享有八五折優惠。不論你在美心皇宮,或者是八月系的酒家。

不知道在推廣期後,會否把佛跳牆保留在餐牌上?屬實的話,又要相約良朋們茶樓齊共上,坐在一起談談動向,當然少不了花雕幾兩啦。



翠園:荃灣荃新天地1樓107舖

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...