2014年6月18日 星期三

Fofo by el Willy:大鑊飯的晚上,人民不會忘記



西班牙菜近年在香港蔚然成風,每次有新西班牙餐廳,總會被大肆報導一番。

當然,有些是出色,有些只是普通,月前曾經被邀請,到某間剛轉型為西班牙的餐廳試菜,結果吃到一面屁,事後不斷向餐廳說這道菜點點點,那道菜又點點,希望真的會聽我們的意見,否則,後果堪虞。

中環威靈頓街的Fofo by el Willy,已經開了好幾年,期間更曾得到米芝蓮的推介,有些光顧過的朋友,對此餐廳的印象良好,亦有朋友覺得沒甚特別之處。

當同一座商廈某間海鮮餐廳,經營數月便離場,Fofo仍然屹立不到,相信實力才是一切,在國殤廿五周年的晚上,與數位朋友來晚飯。



因為遲下班,來到的時候,朋友們已經飲著Sangria,吃頭盤,幸運地在戰場之中,拾回一點點Scallop Ceviche, Avocado, Crispy Shallots,生帶子切成薄片,配合牛油果,脆蔥片同吃,鮮美,油潤,惹味三合一。



Bikini Barcelona style toasted bread with Iberico Ham, Black Truffle, Mozzarella & ARugula,挺有點像吃餡餅的感覺,黑毛豬火腿,黑松露,Mozzarella等材料組成的味道,一氣呵成。



Raff Tomato Salad, Ajoblanco, Roasted Garlic Emulsion, Crispy Bread & Summer Truffle,清新的番茄沙律,加上時令的Summer truffle,其香氣更能提升小弟的食慾。



煙三文魚不是甚麼新鮮事,這味Montadito de Salmon - Explosive Smoke Salmon Air Bag with Truffle & Sour-Cream,那陣強勁的煙燻香,並沒有蓋過三文魚的鮮美,吃下去的感覺,倒也像Balik?我不太肯定。或者,我見識少,天外有天,有其他地方的煙三文魚,做得比Balik還好,也不必驚訝。



其貌不揚的Kokotxas,原來是。。。。金黃色的外表,包著是鱈魚的舌頭肉!把它放在肚裡送,酥化乾爽,軟滑中帶點彈性,又識多一點點。



我愛死歐洲的紅蝦,雖然其肉質較霉,但鮮美得令人難忘,蝦頭上的蝦膏,甜得令人產生綺夢。

此道Carabinero, Spanish Red Prawn, Potato, Piquillo & Mushroom with Red Prawn Salt,紅蝦質素不容置擬,可是底部的薯茸,太鹹了。

我不知道菜式本身的味道就是這樣,抑或,是廚師下鹽下得太過重手?



Fresh Green Peas with Iberico Ham, Black Sausage & Mint,幾種個性分明的角色,鹹香的火腿,濃烈的香腸,鮮甜的八爪魚,清新的青豆,竟然friend過打band。



西班牙燒乳豬,斬件上,欠了霸氣,換來是更別緻的賣相。對於此道菜,硬中帶脆的燒皮,肉質嫩滑,滿口都是肉香,一人一件,點到即止。



除了燒乳豬,Paella是另一道西班牙菜的鐵膽,尤其是人多的時候,上西班牙餐廳不吃Paella,等於與自己過不去,除非,你預知該餐廳的Paella做得難吃啦。

此Paella de Mariscos,以波士頓龍蝦做主角,每一粒米飯皆完全地滲了墨汁,與其他海鮮如藍貝,蜆肉,蝦肉,與龍蝦的精華,粒粒皆辛苦,我們則吃得非常滿足。



所以,最後的Dessert Platter,包括 Flan de la casa, Churros, Chocolate Coulant with Coffee Ice-Cream,我只能淺嘗少許。





身在曹營心在漢,雖然未能出席記念活動,一切早已銘記心中,身上掛著印有64二字的紅色頸巾,先人血染的風采,我們是不會忘記的。

Fofo by el Willy:中環威靈頓街2-8號M88 20樓

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...