2015年1月21日 星期三

吉隆坡:十號胡同的檳城炒粿條,福建炒麵



炒粿條,是我最喜愛的星馬美食之一,今次吉隆坡之行,出發前上網搜尋一下,城中最佳的炒粿條,在那裡?

馬來西亞Openrice裡面有篇專欄,介紹吉隆坡十大炒粿條。。。

排頭位的,位於Lot 10地庫的十號胡同,檳城炒粿條。



由China Town坐免費巴士GOKL,直達武吉免登,非常方便。Lot10的位置,正好在KL Monorail Bukit Bintang旁邊。



赫見十號胡同的招牌,蔡瀾先生的頭像,相信他是這裡的顧問?像當年蔡瀾美食坊的概念一樣?




集合了當地有名的食店,最驚訝的,為何會有豪大大雞排,與大利來記?好,踢少兩個。




胡同內的檔口,有賣粥,賣潮州粿,牛肉麵,排骨麵等等。。不過我的目標,當然是炒粿條!



檳城鴨蛋炒粿條,$11.8令吉一碟,連稅$12.5,即叫即炒,可以要求大,中,小,甚至不辣。




炒粿條以蕉葉盛著,那陣香氣撲鼻,想擋也擋不了,拿著餐盤,即刻在附近找個位坐下。



材料有鴨蛋,芽菜,臘腸,蝦,還有。。。普羅港人比較難接受的螄蚶,與豬油渣!

做戲當然要做全套,炒粿條亦然,沒有螄蚶,豬油渣的話,先打七折。

每條河粉皆均勻地沾滿醬油,魚露的精華,乾爽中帶著強勁的鑊氣,河粉與河粉之間,夾著香脆的豬油渣,實在太美妙了。



最重要的螄蚶,肥美鮮甜,不諱言,我是為了螄蚶,而吃炒粿條,道理像為了余均益,而吃干炒牛河,豉油王炒麵一樣。

還未有機會去檳城,在十號胡同,以炒粿條與檳城作個見面禮,為下一次馬來西亞之旅作預演。



意猶未盡,路過八十多年,福建炒麵的老字號,金蓮記,又忍不住,人云亦云,排埋一份。



本店被蔡瀾先生,評為天下最好的福建炒麵。雖然,今次我住在China Town,光顧本店才是正路呀。但是人在胡同,更顯得一切來得有根有據。



在香港的星馬餐廳,吃過的福建炒麵,只有灣仔的沙巴,才懂得下豬油渣!金蓮記的八十多年功力,我沒有資格去質疑,否則,怎能憑著賣福建炒麵,流芳百世?

濕到一劈劈,不甚討好的深啡色,就是福建炒麵的個性。濃甜的醬油,沾滿煙韌的麵條上,連同豬油渣一併入口,簡直是神仙都難救,天下美味!



台上一分鐘,台下十年功。用了數分鐘,去幹掉此碟集合了八十多年心血的福建炒麵,一臉滿足捧著腹,走去南洋十號,喝杯凍奶茶。



欲蓋彌彰的茶甘,與我們的奶茶,是兩種態度,各有各風格。



場內有位阿姐,推著車仔賣點心,以字正腔圓的廣東話,大叫:(蝦餃,燒賣!)

忽然想起,今次吉隆坡的四日三夜,並沒有與葉子媚。。。。。。。個大包相會!

深層次一點去想,為何我們已經消失/頻臨絕種的飲食文化,遠在二千多公里外的吉隆坡/新加坡,仍然完好無缺?你可以在這裡的街頭牌檔,找到炭爐煲仔飯,車仔滷味檔,反觀我們的大牌檔,越來越萎縮,連酒家的早市點心,十居其九要自選,再沒有以前的那種人味。



有時候,在這個議題上,我實在想不透。除了經濟發展之外,文化保育同樣重要,可是,政府不是這樣地想,為了成為國際金融中心,而犧牲一些民間傳統去迎合,所以,我們香港人,窮得只剩下錢。

十號胡同:LG Floor,Lot 10 Shopping Centre,50 Jalan Sultan Ismail,Kuala Lumpur,Malaysia


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