2015年12月15日 星期二

Yum Cha:偶遇的甜



在尖沙咀加連威老道,有間還未完工的酒店,不過,裡面的兩間餐廳,Urban Park,與Yum Cha,率先在沙塵滾滾之下開業。

餐廳名字捨飲茶取Yum Cha,蛻意走年青化/外國人路線,顯然而見。

班底是來自中環的唐宮小聚,飲茶是廣東菜的精粹之一,可是新一輩的年青人,已不太欣賞早安一盅兩件晨之美。
難怪,近年新派點心,越來越多花款,外表上先聲奪人,最合那些毛都未出齊,大學都未畢業就自稱為foodie的Instagramer的口味,你們跟他/她們說傳統點心的前世今生,只會對牛彈琴而已。



開放式廚房,光猛,乾淨利落的環境,感覺到Yum Cha的年青,活力。



吃點心之前,先來一記橙棍冬瓜,酸甜的橙味,完全被爽口多汁冬瓜條吸收,沙田十八有一味話梅冬瓜,與這道菜有點異曲同工,各自各精彩。



青瓜皮蝦的原理,與蒜泥白肉很像,不論是醬汁,與配菜,只是由白肉換上蝦肉而已。



小花青瓜夠迷你,其爽脆的感覺與豆角相近,配以酸甜的醬汁,不錯的前菜。



名字玩味十足的一籠八戒,豬頭裡面是叉燒包,果然有根有據,姑勿論食味如何,起碼會令到一班年青人爭住相機食先,再上載到社交網站呃LIKE。



睇住漏奶的真身,是以甘筍汁染紅的外表,包著流沙奶黃,很想入非非的名字,香甜鬆軟的包身,一咬之下,裡面濃甜香滑的奶黃,慢慢地中出。



呈小金字塔的尖筒糯米,其實是糯米飯的迷你版,一小口像壽司。



蝦餃是每次飲茶必吃之點心,這裡用上新鮮爽甜的蝦肉,不過豬肉似有還無,更遑論筍絲了。



上月尾在新加坡的三日三夜,沒有機會嚐炒蟹,與麥皮蝦,回港不久,想不到在這裡遇上麥皮蝦。




以蒜蓉,百合清炒羽衣甘藍,我想起年青朋友H,她開設的小店,就是KALE。



困在籠裡的不是鳥,而是酥皮做成小鳥的外型,包著是鳳梨酥。



娃娃菜再不是一定搭金華火腿,坊間有些地方,已經用更高級的外國風乾火腿,像這道巴馬火腿配上湯娃娃菜。



剛才近豬者赤,去到飯局尾段則近墨者黑,我說是這道烏卒卒的墨汁飯,蛋白與墨汁炒飯黑白分明,每粒米飯皆帶著墨汁的甜,蛋白的香滑更提升了層次,面頭的杞子有明目之妙,有助大家帶眼識人,尤其是近年遇上過不少仆街,慨嘆要換眼鏡之餘,唯有吃多幾粒杞子,哈哈。

不可不信緣,好友小寶剛巧與另一位記者朋友H,在看電影前來晚飯,我問她:(妳點會搵到上門?)

小寶:(路過樓下見到招牌,見幾得意就上嚟試試。)

頂,我一直都沒有時間約她飲茶,現今竟在此偶遇,如今之計,在她身旁坐一會。

她問我:(有咩好推薦?)

我:(橙棍冬瓜啦,睇住漏奶都不錯。。。。。)

可能她們遲來,橙棍沒有了,不如先炒一碟羽衣甘藍。



再加上我手上的楊枝甘露加棉花雲,底下的楊枝甘露味道天然無添加,與藍色的棉花糖。

數個月前,在寒冷的天氣之下,在倫敦一起共享Brick Lane鹹牛肉Beigel的情境仍然歷歷在目,今次竟然在沒約定之下,共享這個甜品,是我事前想也想不到,要是一個人吃,應該沒有那麼甜。

Yum Cha:尖沙咀加連威老道20-22號3樓

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