2016年2月2日 星期二

獅子樓 Lion Rock:帝京招牌大晒冷



今時不同往日,除了部落格之外,還要兼顧報章專欄,每個星期,為了找新材料而煩腦。

上個月,看見帝京酒店大員,在Facebook上載韓國牛的照片,心想韓國牛剛解禁,香港是首個入口韓國牛的地方,如果早著先鞭,一定惹來很大迴響。

哈哈,約定日子之後,誰不知韓國牛暫時沒有貨,如是者,造就這一個寒冷下午,一行數人坐在獅子樓,橫掃酒店裡面各餐廳,近期推出的招牌菜。




餐廳窗外與獅子山遙遙對望,你便會明白,餐廳名字的由來。

三十多年前,我在酒店旁邊讀小學,亦曾在這一帶住上六年之久,對著一些年紀細我一大截的年青人,自不免回頭忘過去,回帶一番。

指著太子道的高樓:(以前呢度係新法書院,出晒名係飛仔飛女學校,還有女生的水手裝。。。)



噴了一大輪口水之後,首先奉上的是帝京軒,將會在情人節推出的套餐,裡面其中一道菜,香檳蜜瓜螺頭燉花膠。

以蜜瓜來燉湯,第一時間便想到爵士湯,而這個滲入了香檳元素的燉湯,甜中帶甘,螺頭的鮮欲蓋彌彰,想檔也檔不住,花膠件頭亦夠大。



酒店的日本料理,花月庭的代表,火炙照燒和牛壽司卷 ,經過火焰的和牛,其油香完全被壽司飯吸收,滿口盡是和牛散發出來的甘香。



同樣是來自帝京軒的滬江荔芋金酥鴨,不是說笑,真的高水準,鬆化香脆的金黃色外衣,底下的是軟滑的芋蓉,與味道濃烈的鴨肉,吃到最後也不感覺太膩。



一不離二,此中菜廳最近推出一系列懷舊菜式,直至三月底,瓦罉鹽甑手撕雞 ,簡單一點說,即是鹽焗雞。

先問問大家,你們第一次食鹽焗雞,在那裡?

相信答案大多是泉章居醉瓊樓吧。



放滿鹽的瓦罉,藏著用紙包著的雞,一打開,還是這麼光澤,搬上碟手撕之時,雞油慢慢滴在碟上,果然是fit到漏油。

鹽味被嫩滑的雞肉,雞皮盡數吸收,鹹鮮中而不失雞肉應有的味道,難得一遇的鹽焗雞。




帝京軒由即日到三月,也有另一個推廣, 蒸氣龍皇海鮮鍋,龍蝦燕窩春日宴。其中的一道蟲草花白背木耳浸津白,挺有養生之妙。



全日的的重頭戲,獅子樓的星級牛扒巡禮,一共有三款牛扒來應戰。




本來是有四款牛扒,可是韓牛缺貨,三缺一的情況之下,有 宮崎A5和牛,澳洲霜降牛,與美國熟成牛。每款牛扒價錢劃一$648,包甜品,配菜。



宮崎A5和牛入口油花四淺,質感軟淋得輕易地切開,美國熟成牛的肉味較濃,肉質較實在。

澳洲霜降牛則集兩家之大成,既有美國牛的肉香,亦有宮崎牛的肥美感覺。

伴碟的薯仔,creamy之餘亦啖啖肉,隨時吃過籠,吃不下牛扒了。



芝士撻近期火紅,酒店的餅店,早已推出芝士撻。但是,怎樣可以在云云的競爭對手之中突圍而出?

答案就是:創新。



當龍蝦遇上芝心撻,就是這樣地,將原有的芝心撻印象,徹底地顛覆,鮮甜爽口的龍蝦,走進軟滑的芝士世界,意想不到地天生一對。

朱古力芝心撻,由Valrhona的70%朱古力為主角,與香滑的芝士配合得天衣無篷。



一口氣試盡酒店數間餐廳的菜式,對該酒店的餐飲水平,心裡已經有答案,過年之後,要再來收復失地,韓國牛,等我。

獅子樓 Lion Rock:旺角太子道西193號帝京酒店3樓



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