2016年4月28日 星期四

澳門:漁人碼頭的上海菜 - 玉蘭苑



上星期的澳門一夜遊,經澳門雜誌社的朋友安排下,入住漁人碼頭的勵庭海景酒店

或者是當天太過疲倦,沖完涼就倒頭大睡。醒過來,已是早上十點半,浪費了一頓免費早餐。

不用怕,雜誌社的社長,與編輯朋友,一早約了我在酒店旗下的上海菜館,玉蘭苑午餐。

酒店的中菜廳,很少會在早上十一時開門營業,可能是澳門的習慣吧。




玉蘭軒給我第一個印象,就是門外的人力車,飯廳的環境典雅,光亮,仗著社長的面子,我們得以坐在廂房。

當日品嚐的菜式,並非甚麼新派滬菜,而是老老實實的傳統風味。




頭盤為花鵰醉雞,芳香醇厚的花鵰,溶掉在鮮嫩的雞肉裡面,其酒香亦沒有搶去雞肉的風頭,仍然吃得出雞味,恰到好處。




蜜汁火方亦是平凡中見功架的一道菜,鹹香的金華火腿片,甜度恰當,沒有甜到漏的蜜汁,兩者如魚得水,放在脆片上連隨放入口,濃甜,鹹香,酥脆,軟糯的餅,與鬆化的蓮子,四方八面向舌尖上進攻,直達喉嚨。



走油蹄膀是代表作,其深不見底的顏色,深深感染肥美的元蹄,肥美的豬皮,肥膏,鬆軟的元蹄肉,每一口盡是濃甜的風格,喜愛傳統上海菜的朋友,豈能錯過?

後來想起這一餐,有點為沒有叫白飯來送汁而後悔。



松子黃魚的酸甜汁點到即止,香脆的黃魚內裡嫩滑,配以到位的醬汁同吃,挺開胃的。



生煎包的餡料鮮美,香甜的肉汁滿瀉。



吃罷甜品酒釀丸子,又要準備起程回港上班,風塵撲撲,想留多一個下午也不能。

社長:(記得多啲過來,下次帶你去呢度果度。。。)

唉,人在江湖,身不由己。

玉蘭苑:澳門新口岸孫逸仙大馬路澳門漁人碼頭勵庭海景酒店勵庭海景酒店閣樓

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