2016年8月2日 星期二

榕記車仔麵:藥膳車仔麵



以往的車仔麵嗱喳形象,經過時代的變遷,已經不能同日而語。近年出現了一些走創作路線的車仔麵店,龍蝦湯底,鮑魚等高級食材,統統在現代的車仔麵上出現。

守舊的人大罵三不像,年青一輩卻受落非常。

凡事有分兩面,傳統與創新,理應可以並存。當然傳統有其值得保留之處,魚蛋豬紅豬皮,配個粗麵,與深不見底的湯底,是我輩的回憶。

鑑於以往的嗱喳形象太過深入民心,年青一輩未必接受,追求健康,吃得有營的人,更視為大敵。

上個月在英倫之友J小姐的Facebook,見到她推薦一間位於九龍城的車仔麵店。

以藥膳湯底掛帥,聞所未聞,如是者,抱著好奇心,走到過來打鼓嶺道的榕記車仔麵


沒有甚麼裝潢可言,街坊小店,無須華麗的修飾,賣的是以藥膳湯底之外,還有胡椒豬肚湯,麻辣,酸辣,還有碗仔翅。



用碗仔翅作為車仔麵湯底???

只見隔離檯的女食客,吃著碗仔翅烏冬,原來,只要有創意,誰說不可以。或者我孤陋寡聞,坊間以碗仔翅配麵,應該不止這一間。

藥膳湯底加指定麵底,$25,配料由$7起。



喝一口湯,清香中夾著濃烈的藥膳風味,配公仔麵是全新體驗。(對我而言)



配料有例牌的豬紅,豆卜,與另外上的沙嗲魷魚。

濃惹的沙嗲汁,滲進這藥膳湯底裡面,又是另一番滋味。



今時今日吃碗車仔麵,再不是十元八塊的歲月,三餸一麵,$50找一元,相比第一次吃車仔麵的時候,8964之前,叫個麵底,三個餸,記憶所及,只需五,六塊錢。

明顯在湯底上下了不少功夫,難怪榕記自傲在店內寫著:識食,梗係食榕記。



我只擔心,有多少知音人?每次路過麵店,門堪羅雀,希望榕記的藥膳湯底車仔麵,可以支持下去。

榕記車仔麵:九龍城打鼓嶺道80號

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