2016年10月18日 星期二

潮庭:星潮尋味十月天



三個月前才受到美心之邀請,品嚐當時推出不久的懷舊菜式。今天,輪到集團旗下的潮庭,與潮江春的潮州酒家,來個新加坡菜與潮州菜通婚,星潮尋味的推廣,直至今年十一月尾。

這晚博客盛宴,在尖沙咀潮庭擺兩圍。

以前美心中菜一向被認定不過不失,不太好但不太差的代表,近年的情況開始改善,定期推出一些推廣,不同菜系的聯乘非首次。但是今個星潮尋味,隆重其事請來新加坡中廚協會會長,張偉忠師傅,與美心中菜(外省菜與潮州菜)的總廚,簡師傅雙劍合璧,劍尖指向餐桌上。




閒話不說太多,第一道菜,酥炸鮮蝦卷,其實等於潮州菜館的蝦棗。免治豬肉與蝦肉打成一片,藏著的馬蹄粒賦予了清爽,沾些桔油吃,其清香有助減膩。



菜片包蝦條的名字,我不禁偷笑,近期蝦條二字在網路/現實世界上,被廣泛利用。坐在我身邊的D先生,竟然不懂蝦條的另類意思,我登時嚇呆了眼,他咁有內涵/鹹,沒可能不知!!

無須以欺騙手法得到,一人一件永不落空。拿著生菜,卷著甘香的外表,餡料鮮甜彈牙的蝦條,連消帶打直送肚裡。



是晚兩種不同風格的辣蟹,外表火紅的辣椒蟹,佐以薄餅。火舞艷陽下的肥美肉蟹固然是亮點,其真情流露,大鳴大放的辣,毫無保留地展現出來,坦白直接的真漢子,值得尊敬。





剩下的辣汁,另點了伊麵來伴,物盡其用。索盡辣汁與蟹膏精華的伊麵,為這道菜拿個尾彩。



黑椒蟹的風格,與辣椒蟹南轅北轍。烏卒卒的外表不甚討好,黑椒的個性較為內斂,沉實,以一個憂鬱小生來形容,會比較貼切。

沒有想像中的辣,這種辣,要慢慢才散發出來,很多時候在生活圈子上,遇過一些慢熱的人,要花多一點時間去了解。

正如拆蟹一樣的道理,赤手空拳沒有工具輔助之下,當你拿著看似牢不可破的蟹殼,你會選擇放棄?或慢慢拆?

條路,自己揀,錯過了美味的肉蟹,唔好喊。



脆味盅然的麥皮包圍著爽甜的蝦,大家熟悉不過的新加坡菜。



熱呼呼的砂窩黃豆醬焗斑扒。憑著黃豆醬,給予了肥美斑塊的濃甜惹味,記得趁熱吃,否則便失色。



採用夠肉地的排骨,滲進了咖啡的香氣,成就了如此美味的杏片咖啡排骨。

一輪長傳急攻重口味之後,清淡的砂窩魚皮餃肉丸黃菜湯,正好是一個絕佳的唞氣位。

我不吃榴槤,對榴槤蛋撻敬而遠之,D先生一向人帥真好,當他連下三件蛋撻之後,未等到他開口,榴槤味欲蓋彌彰,男人味盡流露。。。



椰皇杏汁雪糕,原隻椰子童叟無欺,將匙羹直插椰子底部,挖起椰子肉,與杏汁,雪糕渾然天成。感覺像與一位清秀的氣質少女談心,大叔藉此採陰補陽,妙手回春,保持青春活力,是作為一個良品大叔的其中一個條件。



以上菜式,只限所有潮庭與潮江春分店供應,憑恆生信用卡結賬,可享用八五折優惠。

潮庭:尖沙咀星光行二樓

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