2017年1月14日 星期六

一個味道一個故事:假手於人餐蛋麵



明明係可以自己整,但又甘於比錢人賺,這就是餐蛋麵。

一切,由中學時期,坐渡海小輪到離島,參加班會旅行開始。

根本毫無章法可言,麵可以自己煮,蛋可以自己煎,午餐肉亦然,怎難到堂堂一個中學生?可是,有時候想吃,就想吃,尤其是你不在家,忽然想起餐蛋麵,直接在銀包拿出十元八塊,簡單直接。

煎得求L其的蛋,午餐肉,配上福字麵,連味精湯也一舉而盡,童年無忌兼有大把quota,就算遇上韓國著名垃圾食物,部隊鍋,一日一個都頂得住。

當時沒有刻意去研究餐蛋麵的前世今生,雪櫃有甚麼蛋就用甚麼蛋,午餐肉當然是用最common的梅林牌,麵呢?大光麵打死不用,福麵為首選,出前一丁其次,還有當今越來越少人吃的公仔麵。

一定要煎太陽蛋,煎得邊位要脆,午餐肉煎得偏燶,福麵通常不會煮,用滾水焗兩分鐘便算,出前一丁最緊要加麻油,公仔麵則不能缺少冬菜油。

說起容易,做也容易,但我真係懶,長大以後,想吃就比錢人賺下。

很久沒有坐渡輪入離島,不知道現在還有沒有供應?唉,現在也可以坐車入離島,但沒有以前班會旅行的天真時光。就算再在渡輪上吃餐蛋麵,感覺應該再沒有以前的興奮心情了。

吃東西與做愛一樣,很多時是吃感覺,感覺沒了,頓時乏味。

近年,我家附近出現一間咖啡店,主打賣單品咖啡,十九幾種咖啡豆,價錢仲要平通街,年多前第一次去,竟收我$20一杯!

文青眼中的咖啡館,不出懶型的裝修,拉花拉得很美的拿鐵,播著文青喜歡的indie pop音樂,還有美輪美奐的甜品/小點。可是,這間咖啡館,只有街坊式裝修,每次去我也不喝拿鐵,沒有音樂作背景,甜品只有街坊餅店賣的瑞士卷。。。

與餐蛋麵!

喝著烏干達/危地馬拉/雲南/哥倫比亞/巴拿馬的單品咖啡,配的是餐蛋麵,文青們或會覺得:(乜咁大反差?)

吊,你哋識個屁,咁樣先型。

出前一丁與福麵二選一,我每次都選擇後者,煮得剛好,最怕吃到過淋的福麵。有時候忘記要求太陽蛋,over easy亦無不可,午餐肉是用高品質的貨色,鬆軟中更帶點嚼頭,煎得恰到好處,逼出其香氣之餘還沒有出現過濃的情況。

未算,還有芝士!在當今世道,芝士的角色越來越邪,坊間的大店小店,皆搬芝士上檯,不是用芝士玩拉絲,就是用來溝埋啲九唔撚搭八的食材,包括紫薯。

芝士在餐蛋麵裡面,可以做到甚麼?很簡單,兩塊加夫芝士,浸在熱燙的福麵上,慢慢與湯頭融為一體,與午餐肉,太陽蛋同吃,真的沒有章法,只是老闆有點民間智慧,本來的餐蛋麵,因為芝士變得更精彩,絕對有根有據,無須推上劣鳩飯堂。

而這間咖啡館的名字,咪就係John Choy Cafe囉。

上次到訪是上月尾,埋單時,老闆說:(下年要加價喇,記得多多來幫襯。)

早餐時段直到下午茶,一杯凍單品咖啡,再加碗芝士餐蛋福麵,都是四十多元而已。就算加價,也加不了多少,值得一來再來,繼續比錢佢賺。

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