2017年2月20日 星期一

旨味:一身是海膽



夜總會日漸式微,以往明月照尖東的火舞風雲,早已變成絕世傳奇事。

與夜總會一起成長,尖東區的各大酒店,卻屹立不倒。

富豪九龍酒店,在數間同區酒店之中,算是比較守舊的一間,當踏進二樓商場,泛黃的燈光,映照著玉器店洋服店,有如回到上世紀八十年代一樣,那時,香港正值繁華盛世,遍地黃金的美好時光。

這天下午,相約了尖東朋友在此午飯,那間老牌燒鳥店,一直想試但沒有緣,反而來到剛開業的日本料理 - 旨味



年前同一位置,為美村日本料理,隨著西村師傅年前騎鶴西去,美村亦相繼結業,當時曾想約日本通朋友F先生來個Omakase,最終得個講字。



旨味主打壽司,與及鐵板燒,打開餐牌,雖然午市定食價格相宜,大約$130起,但是壽司與刺身的選擇,更具吸引力,當然,價錢就。。。



首先,來一艘刺身船,裡面清一色是蝦,四款不同的蝦刺身,包括加拿大牡丹蝦,日本牡丹蝦,甜蝦,Shima shrimp。

牡丹對牡丹,加拿大的質感較厚,日本的味道較為細緻,鮮甜味更突出,而Shima shrimp的肉質鮮嫩,其鮮甜度亦令人驚艷。



接下來,一條船盛載著五件海膽壽司,包括有加拿大海膽,韓國海膽,俄羅斯海膽,日本鹽水海膽,與日本馬糞海膽。

日本海膽的滋味,是其他地區的海膽難以比擬,不過俄羅斯的代表,絕不比下去,皆因遠東俄羅斯的水域,就在日本北部,其實,兩者相差不遠。加拿大海膽出名肥大肉厚,論食味則不夠日本的甘甜。



壽司之後便到海膽天婦羅,黃金聖衣輕輕地包著海膽,炸得剛好,海膽依然保持本身的美態。



鐵版燒有日本和牛,入口一刻,油香四射,另外的配菜亦不錯,有助減低和牛的膩。




精釀啤酒是當今潮流之一,這裡有數款日本精釀啤酒提供,常陸野的赤米不時有機會喝,配刺身,尤其是貝殼類為佳。Gran Agri Weizen的檸檬香氣先聲奪人,結尾帶有炒香的麥芽氣息,與鐵版燒是不錯的配搭。



單尾來個海膽炒飯,師傅先以海膽與飯一起炒,最後在炒飯上面,再加韓國海膽,粒粒飯香氣四溢,乾身而分明,海膽的香甜再與新鮮韓國海膽混合,吃到一身是膽,第二天又要跑十公里來抵銷!



甜品的雪糕,全是自家製,個人口味傾向清爽的柚子。



不要少看這裡,上年尾到過富豪軒午飯,生意好到不得了,旨味雖然新開業不久,這天的午市,也有不少客人。



同一屋簷下的意大利餐廳MEZZO,最近推出了一系列的健康餐單,是我下次再訪九龍富豪酒店的理由。

我跑到大汗淋漓,一身跑步裝束來到餐廳門口,會否被拒諸門外?哈哈。

旨味:尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店1樓

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