2017年4月12日 星期三

BriKetenia:觀塘區的高質龍蝦扁麵




兩年前挾着法國米芝蓮一星空降觀塘的BriKetenia,頓時衝擊了這個傳統工廠區的餐飲業。餐廳經理及大廚皆由文華東方酒店Pierre過檔,這天中午與朋友來午飯,我們選擇下午兩點後入座,因為可享有八折優惠。




餐牌不時更換菜式,筆者點選今天午餐牌上的波士頓龍蝦扁麵配龍蝦汁,包一道頭盤與餐茶。餐前麵包的自製蛋黃醬,已感受到餐廳的誠意所在,頭盤慢煮八爪魚沙律,柔軟鮮美的八爪魚,水準絕不輸蝕坊間的高級餐廳。



同一道菜在晚市,會以茄子蓉來與八爪魚配搭,其他頭盤還有自助沙律吧,也有干邑龍蝦湯供選擇。



主菜的波士頓龍蝦扁麵配龍蝦汁,是大廚的表演時間,剛剛熟的龍蝦肉更為嬌嫩,鮮甜可人,濃稠而不膩的醬汁盡是龍蝦的鮮香,配上彈牙的扁麵,無以尚之。最後吃到碟底乾乾淨淨,是對此道菜最直接的表態。淺嘗了同行朋友的烤肉眼扒,滿載香甜的肉汁與肉香。



午餐加錢可享用甜品,是日的砵酒焗梨,一吃之下,砵酒的香與梨肉的甜,有如香檳在舌頭上激射。



吃罷甜品,友人問我意見,我只用四個字回應:我來遲了!




原文:http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E8%A7%80%E5%A1%98%E5%8D%80%E7%9A%84%E9%AB%98%E8%B3%AA%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E6%89%81%E9%BA%B5-briketenia

BriKetenia

地址:觀塘成業街10號電訊一代廣場1樓B1號舖

電話:3577 8100

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