2017年5月9日 星期二

風雲丸:一笑已經風雲過



每年五月,除了是法國五月之外,還有灣仔會展的餐飲展,VinexpoHOFEX梅花間竹搞一年。

今次HOFEX一連四天,碰正我要上班,幸好下班後還趕得及行一小時,聊勝於無。

完場後,獨自找地方晚飯,忽然間好想吃碗拉麵。

灣仔軒尼詩道的板長壽司已結業,現址變成日本過江龍拉麵店 - 風雲丸

背景與霸嗎拉麵同出一脈,後者我在登龍街新開不久時到訪過,評價只是一般,後來在尖沙咀開設分店,每次經過皆見到門外有人龍。



臨近晚上七點,一個人仍可直行直入,坐在拉麵吧檯前。



以沾麵作主打的風雲丸,標榜超濃厚的魚介豚骨沾麵是主角,以三百度石鍋盛載著沾汁,亦是賣點之一。



麵條的份量可加大至400克,不另收費,此沾麵的價錢為$93。



吧檯上的凍水自斟自飲,得知劍心兄剛在早前來過,只拍了照,有人問他評價,他煞有介事地私訊對方。



唔。。。由此可見,期望不應太高。當然凍水有沒有冰,是另一個課題,沒有冰是原罪?不如說在香港吃拉麵,一認真你就輸?



用筷子夾著粗身麵條,放在滾燙的沾汁,眼見質感甚重的麵條,掛湯力強,一吃之下,味道上有感欠缺層次,魚介的香味似有還無,而且略嫌過鹹,蓋過了應有的味道,豚骨的濃厚總算稱得上名乎其實。

以石鍋盛著的湯汁,勝在熱力十足,吃罷麵條,沾麵汁依然夠熱。



跟麵條的炙燒叉燒,烤得帶點焦香,肥瘦部份分明,入口卻有點點硬,半熟玉子的表現恰如其份。筍絲味道還可,不過吃下去有渣,衰收尾。



剩下的沾汁再注上湯,鹹度減了不少,但依然得一個味,始終發揮不出魚介的香氣出來。

$93就$93,不收加一,算有良心。水準談不上出色,就算價錢打個九折,你會給他多一次機會嗎?



離開麵店大約晚上七點半,門外開始出現人龍,拉麵熱潮果然方興未艾也。

風雲丸:灣仔軒尼詩道314-324號W Square地下B舖

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