2017年7月21日 星期五

鐵板燒和菊:大西北的鐵板燒美學



當收到年青的K妹,邀請我到元朗的鐵板燒和菊試菜,我一直猶豫不決,總是欠缺一點信心。

今年逐漸減少這類試菜局,寧缺莫濫,一來我要抽時間做運動,二來我要有十足信心才應約,萬一去了伏店,到時進退兩難,浪費時間不特止,更浪費了我胃部的空間。

最終是美食部落客小臣,給予我的信心,他一向咀刁,連他也大讚這裡的出品,我相信他。

當抽到空,準備回覆K妹之時,都市日報便大幅報導該店。(我在都市日報的飲食專欄,是每逢星期三出街,細篇稿就每星期一篇,大篇稿就隔星期出,而同我一起分享版面的,是另一位都市日報飲食記者,我與她並不相識,當然沒有交流,枉論會夾稿。)

我對K妹說:(報紙出咗大稿喎,我無可能再寫上去㗎喇,咁我仲去唔去好?)

K妹:(無所謂啦,反正我一早約咗你,如果你覺得OK的話,出落個blog都無問題啦。)

混亂拉麵:拉麵陳夏日限定冷之大根



熟悉我的朋友,一定知道我最常去的拉麵店,就是深水埗的混亂拉麵

如果以男人的浪漫來形容周月的沾麵,混亂的二郎系重口味,大約是男人的豪邁。

份量可加未必可以減,野菜背脂加大三倍最歡喜,蒜味逼人有個臭味相投的朋友的確好極。

年初終於與好友E小姐,一起來混亂,一起高呼重口味萬歲,她吃原味,我吃辣味,最後兩個人皆吃得乾乾淨淨。

(係就幾好味,但一次就夠,我起碼要跑返一次山路先抵銷返晒!)E小姐說。

吃到上火,我提議:(請妳飲銀菊露啦,附近有間涼茶舖,我成日飲佢哋啲銀菊露!)

我有我飲,她只看著我飲。

2017年7月19日 星期三

葡匯咪走雞葡國餐廳:家傳葡萄牙風味




吃葡國菜就要過澳門?也不盡然,雖然香港的葡國菜一向不成氣候,來來去去都只得三兩間選擇,但是剛剛在尖沙咀開業的葡萄牙餐廳 - 葡匯咪走雞葡國餐廳,早在西貢年代已經廣受食客們讚賞,由葡裔大廚Michael Franco主理,憑著其祖母留下來的食譜,把它發揚光大。


2017年7月18日 星期二

Zafran:西班牙Tapas Omakase 之夜



雲咸街的西班牙餐廳 - Zafran,年前開創了先河,將廚房發辦的概念,融入在西班菜身上。

那時候的大廚Pedro是巴斯克人,理所當然主打巴斯克風味,三年前的八月天某個晚上首訪,除了品嚐了一頓美食之外,還上了一堂美食課。年前他蟬過別枝,成為尖沙咀朗廷酒店的行政總廚,可見其實力非凡。

上個月,受到很sweet的V小姐之邀,再一次來到雲咸街的地庫。

(今次又係Omakase呀,$498有五道Tapas!)V說。

2017年7月17日 星期一

麥文記麵家:深夜到訪



它雖不再是我心目中No.1的雲吞,但一到深夜,就自然想起它。

佐敦的麥文記,大名無人不知,連台灣旅客來香港,也特意來吃碗麵。(當然不排除是去澳牛的時候,才發現這間老字號麵店)

營業至深夜十二點三十分,小弟兩年前由赤鱲角轉職至尖沙咀,這年來已光顧過不知多少次了。

2017年7月16日 星期日

The Pawn Kitchen by Tom Aikens:Champagne on ice in the gloomy afternoon



喝了酒多年,真的未試過香檳加冰,以前喜歡夜蒲的年代如是,今天成為了所謂美食部落客/專欄作家,如是。

但眼見很多人,尤其是在派對的女生,手上的酒杯,裡面是放了冰塊的白酒氣酒,當時還推斷她們喝的是雞尾酒呢。

我不反對香檳/氣酒加冰,但只限沒年份最便宜的款式。你要我拿瓶Dom PérignonKrug這些貴價名牌來加冰,肯定被人大罵暴殄天物。

最近灣仔的The Pawn Kitchen by Tom Aikens,推出以Moët & Chandon Ice Impérial為主題的Brunch,公關朋友G先生問我有沒有興趣一試?

老實說,近年很少喝毛澤東(Moet的其中一個綽號),我較喜歡它們的Vintage系列,這次由Ice Impérial來擔大旗,反而有點興趣,畢竟我未喝過。另一個重點,The Pawn裝修之後,由英國著名廚師Tom Aikens接手,我還沒來過。

2017年7月15日 星期六

靚湯水餃:身邊的暖湯,無言解開了我寂寞



普通的店名,簡潔有力地道出其招牌:靚湯水餃

得知此店的存在,就在早前看過某Openricer的Facebook專頁,大力推薦這裡的水餃。

飯局輪空,兼沒有帶跑鞋的晚上,獨自走到來大角咀,一心想到車品品吃碗翅,但見到門外的人龍。。。我還是不打擾老闆娘了,搬到現址已經有十年,車品品依然是老樣子,長期人手短缺,永遠是一個困局。

不如,就試這間水餃店?反正在對面。

2017年7月14日 星期五

台南阿豆仔:接近四倍價錢的滷肉飯



前幾日上載了一張餐單到我Facebook專頁,惹來不少迴響。

一間主打台灣菜的食店,餐單格式很台灣,價錢一欄亦很台灣。不過裡面的銀碼,是港幣。

($35一碗滷肉飯?是台灣接近四倍價錢!阿元來了都無咁貴。)

(裡面的價錢是台幣 X 4 ?)

香港的物價高過台灣是不爭的事實,我們去台灣旅行覺得當地的消費很便宜,反過來台灣人來香港旅行,覺得甚麼也很貴。(除非你本身很有錢,或者是台灣人氣部落客,受邀來香港試食試住。)

照香港的生活指數,高過台北大約三份一去比較,再結合物離鄉貴的因素,此碗價值$35的滷肉飯,是貴到無譜的。

位於銅鑼灣利園後面的蘭芳道,掛台南之名的阿豆仔,已開業一段時間。

2017年7月13日 星期四

紅糖Hung Tong:紅磡蜜糖兒



同屬香格里拉集團的酒店,位於紅磡碼頭附近的嘉里酒店,與位於尖東的香格里拉酒店,風格各異;嘉里酒店格調更青春活力,與時並進,可以在酒店的中菜廳——紅糖,感受到嘉里酒店的與別不同。

早前與數位朋友來晚飯,與酒吧相連的紅糖較為Casual,沒有高級酒店中菜廳般高貴。門口的舊鐵閘,飯廳的紅磚外牆配以皮製梳化,面臨維港海景;看似縱橫交錯的配搭卻顯得別樹一格。

2017年7月12日 星期三

Eatwell:在興發街食得好



三十多年前曾經風光一時的天后興發街一帶,全靠當年軟硬天師說過「永遠懷念興發街嗰間Esprit」,我才知道此地也有一段很潮的歷史。事隔多年,天后已成為銅鑼灣的後花園,不少美食皆可在此中尋。友人告知這裏有一間只能容納三十多人的小型粵菜館,主打懷舊手工菜的Eatwell食得好,是區內的臥虎藏龍之輩,麻雀雖小,但飯店的環境不局促,樓底高添上一份氣派。

2017年7月10日 星期一

一個味道一個故事:獨佔魚片頭



吃叉燒要吃叉頭,如帶燶邊的話,大喜。

吃燒鵝要吃鵝頭,脆中帶軟的頭骨一咬即破,甘香到呢。。。以前在鏞記吃過鵝腦凍,其滋味非常難忘。

吃魚片,當然要吃魚片頭啦!

2017年7月9日 星期日

龍景軒:華麗的米芝蓮三星



由2008年開始,中環四季酒店的中菜廳,龍景軒,一直是米芝蓮三星食店,地位穩如泰山,在競爭越來越激烈的市場上,依然屹立不搖。

全賴龍景軒主廚 - 陳恩德師傅,與他的團隊的功勞,沒有他,就沒有今天的成就。

大白天坐在飯廳一角,面臨著開揚的維多利亞港海景,未嚐美食,已被窗前的迷人景致吸引著。

香港的星級中菜大廚差不多全部都是紅褲子出身,人稱德哥的陳師傅亦不例外,在13歲入行的他,憑着不斷努力成就今天的成績。 德哥試過一個月創作超過二十道菜式,作為行外人的筆者,聽罷也覺得不可思議。

2017年7月8日 星期六

唐閣:米芝蓮三星,絕非浪得虛名



由2008年,米芝蓮登陸香港的第一年開始,尖沙咀朗廷酒店中菜廳唐閣,一直穩佔二星,上年尾,升格為米芝蓮三星,與龍景軒並駕齊驅,成為全球米芝蓮三星食店之中,僅有的兩間中菜。

唐閣的總廚,鄺偉強師傅,坐擁三星大廚之美譽,只以抱著平常心待之。

(我對名譽不大著緊,只在乎想把傳統粵菜可以傳承下去!)

凡事親力親為,已接近退休年齡的鄺師傅,由十三歲開始入行,累積超過五十年經驗,論資歷,有誰及得上他?

2017年7月7日 星期五

大灣咖啡廳:全城最新酒店自助餐



上月的紅糖飯局後,土瓜灣之友兼酒店公關H,即刻約定同一屋簷下的自助晚餐,不用急,最緊要快!

嘉里酒店在今年四月尾才開幕,旗下的大灣咖啡廳,未必是全城最佳自助餐,但一定是全城最新酒店自助餐。

黃昏六點開始,直至晚上十點半的自助餐,早下班的我,由尖沙咀坐8A巴士到黃埔花園,再行去紅磡碼頭。較原定時間,早了五分鐘到達。

很多人說酒店的位置隔涉,除非你乘坐往紅磡碼頭的巴士,或者是由北角坐船過來,上次我從紅磡鐵路站徒步過來,大約十五分鐘。後來才發覺,在黃埔站下車最近。

2017年7月6日 星期四

蘇格蘭:一路向北(二)



在蘇格蘭北部小鎮Tain渡過了一晚,第二天早上,被窗外的自然光照醒,看看手機顯示的時間,清晨六點三十分。

倒頭再睡一會,八點才起床,梳洗後到民宿地下的客廳,等待一日元氣之始 - 早餐。

民宿主人見我身穿愛華頓球衣,便搭起訕來:(愛華頓,我都係來自利物浦!)

他指著牆上的Albert Dock油畫,道出自己的背景。

難怪他的口音一點也不Scottish,而是不算很重的Scouse腔。

我問他:(咁你係捧利物浦定係愛華頓?)

屋主:(愛華頓,不過唔算好迷。)

至於他為何由老遠的利物浦,搬到上來蘇格蘭北部的小鎮?我沒有追問下去,深信每個人離開自己的地方,總有不同的理由,只要追求自己理想的生活,沒有甚麼對不對。

2017年7月5日 星期三

Luxe Culinary:黃竹坑廠廈內的名廚舞台



近年餐廳功能漸趨多元化,開放式廚房更拉近了大廚與食客的距離,位於黃竹坑工廈的Luxe Culinary,是一道國際級名廚與本地溝通的橋樑,也是嶄新的餐飲服務平台。

5月初的某個下午,我在Luxe Culinary出席了一個別開生面的午餐會,分別品嘗由中國飲食文化大師尹達剛師傅,與本地享負盛名的甜心先生Jeffrey Koo合作設計的餐單(每位$1,180),親身經歷了一場中西合璧的對決。

2017年7月3日 星期一

利物浦:加泰隆尼亞之夜@Lunya



今次歐洲之旅,難得與酒友M同一時間在同一個島,最巧合的是,我們在同一日出發往利物浦。

他從倫敦北上,我從格拉斯哥南下,還未算,他是車路士球迷。這個星期日碰著愛華頓主場對車路士,他在安排行程之前,是沒有想過這件事。本來他純粹抱著悠閒心情,遊覽這個他從未踏足過的英格蘭西北部城市。

(真係有咁啱得咁橋,不如一齊睇波啦!)出發之前,我問定酒友M。

訂了球賽門票之後,是時候想想當地的餐飲,他對食是很有要求,沒可能與他去Nando'sJamie's Italian這類連鎖餐廳吧。

我:(去到才算啦。)

中午由格拉斯哥坐火車,南下利物浦,下午茶時間到達,酒友M由倫敦出發坐火車北上,要在晚上才到。

先安頓好行李,休息一會,再往市中心走,到達目標餐廳門口,問問當晚有沒有位。

Lunya,主打加泰隆尼亞菜的餐廳,即日訂即晚兩位,沒問題。

2017年7月2日 星期日

寫在沙中線通車前幾年,我最喜愛的土瓜灣十間食肆(2017)



兩年前寫過一篇 "寫在沙中線通車前幾年,我最喜愛的土瓜灣十間食肆" 的文章,反應空前熱烈。

當時選了十間個人在區內的心水食店,其實,地鐵仍未觸及的土瓜灣,好東西何止這十間?

今次就來個2017年版本,再分享我心目中,另外十間土瓜灣心水食店。(一切完全主觀,擺明偏私,你覺得我挑選的食店不外如是的話,我也沒辦法)

2017年7月1日 星期六

松坂庫(尖沙咀):海膽之赤的疑惑


相片來自友人


友人K先生,上星期在的社交網站,分享一張cap圖,說某飲食KOL誤導大眾。

這位前X假期記者,在他的影片大力推薦海膽手卷,說是用上更矜貴的赤海膽,連食店個宣傳牌,寫明赤海膽生長在東京灣一帶,但眼利的友人,一見到個海膽木盒,咦?北海道根室?

赤海膽不是九州特產的嗎?東京灣與北海道,就算不懂地理,都知道兩地的距離相差甚遠。再者,東京灣很近九州?

有見及此,我特意去她的專頁求證一下,她給我的答覆:(為免比人話我加鹽加醋,我索性原文節錄)

此「赤海膽」與閣下形容的「赤海膽」非同類,片中是來自北海道,當地漁農除以生產地/膽類科種界定外,亦會以海膽生殖腺去命名,而片中的海膽生殖腺是橘紅色,所以當地人也叫「赤海膽」。

她這樣說,我這樣聽,但宣傳牌寫上東京灣二字,已經誤導所有食客。她的粉絲就繼續鳩tag朋友,只要是海膽,甚麼也不重要。

K先生:(可能連佢都比間嘢誤導埋!)

這間食店其實是日本雜貨店 -松坂庫,反正公司附近有一間,第二日就去看看。