2017年7月23日 星期日

朱敏記桑拿菜:七月雙星生日局



土瓜灣榮光街的朱敏記桑拿菜,鑊鑊新鮮鑊鑊金,已經暫時取代了拍板小館,成為我這年來光顧次數最多的飯店。

月前我在歐洲旅行期間,朱敏記老闆娘whatsapp我:(幾時再來?又有新菜式呀。)

我:(等我,遲啲啦。)

上月尾友人J先生,之前他曾參與我在這裡的窮L飯局,委托我在此訂一檯,與數位朋友飯聚,事後他對我說:(呢次出品好過上次你搞果次飯局。)

人少少水準容易控制,這是真的,尤其是一間小店。

每年七月,都會為兩位部落客朋友,嬌肖的水晶與良品大叔KL慶祝生日,今次想麻甩一點,主人家想吃小炒。

我提議去朱敏記,主人家沒有異議,當作實之後,即刻whatsapp老闆娘:(今次又要麻煩妳喇,留張大檯,我再作實下人數,再搵妳寫菜。)

見面三分清,飯局前一晚,親身走到朱敏記打擾一下,找老闆娘安排一下菜單。

旋即她送我一杯大檸樂,心想:(呢次大檸樂喇。。。。。。)

月前我把今年情人節的飯聚,紀錄在我的報章專欄裡面,順便問問他:(果陣推咗呢度上報,生意有無好咗?)

老闆娘:(真係好多不得了呀。)

飯局當晚,全場爆滿,包括廂房。

一圍十六人,當中有些身形比較飽滿的朋友,難免要坐得逼人點。




趁人未齊(土瓜灣仲未有地鐵,對好多人嚟講,入嚟呢區係比較麻煩),不如偷跳先叫些小菜,椒鹽鮮魷香脆酥化,裡面的鮮魷鮮甜彈牙,另外的芝士卷亦然,芝麻的外表像北方的身段,包著是香濃的芝士餡,只是不夠拉絲,對相機食先靠呃LIKE來擦存在感的IG人來說,未免有點失望。



兩道小菜,佐酒是一流,是晚我成為了最大軍火供應商,一個人帶了四瓶酒。免收開瓶費,還不踴躍捐輸?



人齊了,未幾,老闆娘奉上賣相極之駕勢的花竹蝦刺身,連同炸蝦頭與壽包。

(呢個係生日菜,為兩位壽星而設。)老闆娘說。

有違以往的傳統,一開始就上生日菜,沒有燃點的蠟燭,沒有寫上祝福的字句,只有鮮美的花竹蝦刺身,正向大家招手。

炸蝦頭酥脆之外,還有蝦膏的甘香,鮮甜的花竹蝦刺身,與壽包同吃是嶄新的體驗。



燒牛肋骨上場,我對KL說:(你帶嚟果支智利Merlot,係時候出馬喇。)

但是有點阻滯,因為這瓶酒的酒塞已經溶爛,最後開了一個大窿,要問侍應拿個大杯,直接把紅酒倒進杯當作醒酒器。你在高級地方,沒有可能這樣玩,在街坊小炒店就點玩都得,用普通水杯來喝酒,是另一種草根的態度,不過我一早帶定私家杯應戰,哈哈。

牛肋骨的賣相依然精美得像西餐,肉質鬆軟兼充滿濃烈的肉香,配以Merlot是天生一對呢。



砌成心型七彩的炒鮑魚,珊瑚蚌與切件的鮑魚,再加露筍等配菜炒埋一碟,沒有太多調味,憑著鑊氣突出了食材的鮮美。



江南百花雞是招牌菜,土瓜灣之友果占苗說:(呢味喺呢度算係普通菜喇。)

對於未吃過此味的朋友,仍然有一份驚喜,街坊兼型男朋友BH,一邊吃一邊大讚。薄薄的雞皮脆而不膩,皮下的雞肉與蝦膠是整道菜的關鍵。




脆皮牛坑腩、脆皮豬手,同樣是朱敏記的招牌菜,差不多每次來都會吃,在此不贅。



整隻鹹鵝足夠十六個人分,鹹香之餘亦不會搶去鵝肉本身的味道,最後只吃剩骨頭,乾掉了一瓶酒。



全晚的素菜代表:扇影金蔬,上次情人節飯局已領教過孔雀開屏的鮮艷奪目,區區一碟素菜也要做得如此仔細,莫非是老闆娘對自己外表的要求,一一投射在飯店的菜式身上?對食客而言,尤其是像我的熟客,絕對是一件好事。



果占苗提議加碟煎韭菜餃,果然沒介紹錯,煎得香口不在話下,裡面的韭菜餡香甜多汁,水準真不賴。



一人一隻大連鮑魚,醬油下得重手了一點,味道有點過鹹。



壓軸的一道菜,越式燒魚,上年尾的窮L飯局已品嚐過,師傅先把魚肉起骨,再加上醬油去燒,剩下的魚頭魚尾拿去炸,作為這道菜的裝飾。

入口啖啖肉,充滿醬油香的魚肉,炸得酥脆的魚頭,是精華所在,嫩滑的魚肉夾著膠質,又喝光杯中的威士忌。

老闆娘孜孜不倦創作新菜式,每次光顧也有驚喜,大檸樂/大檸茶固然喝得痛快,免收開瓶費是一大優勢,最最最重要的是,價錢非常公道。看看賬單,簡直便宜得發笑,老闆娘,妳計少了我們的錢?

見到兩位壽星真情流露,一臉滿足,我也放下心頭大石了。



上年尾在此的窮L大局連開五圍,又美酒又美食又有卡拉OK唱,不如今年再接再勵,再搞一場?

有興趣就舉手。


朱敏記桑拿菜:土瓜灣榮光街6-8號地舖


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