2017年8月10日 星期四

ANA Sushi:元朗和風新形點



自從YOHO出現之後,元朗的餐飲文化漸漸地起革命,由以往區內的小店,港式日本料理,變成今日另一個中高級餐廳的戰場。區內的高級壽司店,鐵板燒開完一間又一間,YOHO形點點亦惹來各大餐飲集團垂涎,統統走過來開分店。

上年秋季才到訪過又一城的ANA GURA,相隔差不多一年,來到YOHO新開不久,同集團的ANA Sushi




雖然掛名為Sushi,但是餐牌上除了壽司刺身之外,還有天婦羅、串燒、炸物、丼飯等等,包羅萬有,一大班人尤其是家庭客,來到總會找到心頭好。



特上刺身拼盤($498),足夠兩至三人分,包括拖羅、牡丹蝦、油甘魚、帶子、加拿大海膽、與及港人最喜愛的三文魚,用料上乘,拖羅入口的油香滿瀉,油甘魚肥美可人,加拿大海膽勝在件頭大。



蔥吞拿魚腩薄脆($ 58) 是總廚黃師傅得意之作,將肥美的拖羅蓉與明太子蛋黃醬,連同自家製的窩巴,一併入口的滋味油然而生,誠為佐酒小品。



來自日本岐阜縣的飛驒牛,化成飛驒牛壽司三點盛($238),師傅取其肉眼部位,皆因質感特別嫩滑,軍艦加鵪鶉蛋、醬油、火燄三種不同演繹方式,放在香脆的蝦片上,一口壽司再一口蝦片,這是當地的街頭飲食文化之一。



不要少看這裡的麵豉軟牛舌($88),處理也要講求功夫,先以黑椒香葉,與牛舌一起煮三小時,之後便即刻趁熱脫皮,去存無菁後煎香,成為了外脆內嫩的舌,配上自家製醬汁更加惹味。



最令人期待的是松葉蟹蓋海膽石鍋飯,賣$168一鍋,熱騰騰的石鍋,盛載著米飯,松葉蟹蓋裡面有蟹子、蟹肉、蟹膏、與肉厚的加拿大海膽。記著,一定要趁熱吃,將所有材料與米飯拌勻,熱力把加拿大海膽與蟹膏的鮮味盡情發揮,香脆的飯焦有如錦上添花。



原文:http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%85%83%E6%9C%97%E5%92%8C%E9%A2%A8%E6%96%B0%E5%BD%A2%E9%BB%9E%EF%BC%A0ana-sushi

ANA Sushi

元朗元龍街9號YOHO MALL形點1期1樓1027舖

電話:23535515

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