2017年11月23日 星期四

一個味道一個故事:隨遇而安豬腸粉



香港精神這四個大字,近年被淪為與叫春無異的口號,甚麼都擺香港精神上枱,廉價地販賣,那麼放諸四海,我又應該稱別國為XX精神??

不過香港精神有一句最貼切的下聯:做L死人。

大家同意嗎?

以前傳落至今的街頭小吃,大多都是所謂香港精神下的產物,當年社會環境普遍不太好,那時仍是一個只要肯博肯捱,穿膠花終須龍穿鳳的年代,就算不想大賭變李嘉誠,最終還可以安居樂業。

窮則變,變則通,是港人的一大特質,吃不起魚翅就吃碗仔翅,推木頭車賣車仔麵,幾個餸搭一個麵,足以成為一頓豐富窮L晚餐。

豬腸粉,與車仔麵一樣,毫無章法可言,直到今天卻成為本土街頭小吃台柱之一。




區區一條腸粉,(通常是三條一起上)隨自己所好,麻醬、辣醬、甜醬、芝麻(更甚者會下豬油)等配料,連同腸粉起勢地混,竹籤是畫筆,醬汁是顏料,用自己的方式,畫出屬於自己的圖畫,別人模仿不來,獨一無二的味道。

有些人為了個混醬而吃豬腸粉,道理像我為了余均益辣醬,而吃炒麵一樣地本末倒置。

(又唔好咁講,每個人口味都唔同。)年紀細我十年的友人F,聽到我說這番話,而作出回應。

(你呢啲先識食,余均益好嘢嚟。)做得我老豆的大廚M,好像找到同道中人。

哎呀,這篇文章的主角,好像是豬腸粉,並非余均益。。。

記憶所及,賣豬腸粉的地方,沒有一間用余均益辣醬,成本貴嘛。

吃得奢華一點,加錢加配料,魚蛋豬皮山竹牛肉燒賣,還可以加條香腸,沒有甚麼對錯之分。

公司附近有間小店,是我最常光顧買早餐的地方,時間尚早的話,我會站在馬路旁邊吃,$10一份腸粉,甚麼醬也要,豬皮加魚蛋,當然加埋咖喱汁,魚肉豬肉燒賣,好一頓豐富的早餐,勝過快餐店的千篇一律出品。



以前喜歡多點甜醬,現在喜歡又要有點麻,又要有點甜,又要有點辣,耍多一點芝麻,人人食到笑哈哈。

每次寫到豬腸粉,總會想起有關一段豬腸粉情緣,主角不是我,而且我其中一位電影迷朋友。

這位過氣文青,中學年代經常買齋燒賣作早餐,她心儀的男同學,就買豬腸粉。一天,她提議兩者撈亂吃,最終,開展了這段情緣。

聽落好像很兒戲,但只要兩者都是性格帶點戇X,(嗱,我咁講唔係貶意,而係一種比較直接啲去形容)喜歡的事物又相近,通常走在一起的機會是非常之高。

大叔像我當然沒有這種福份,每次吃豬腸粉,醬料下幾多,配料加幾多,旁邊有沒有靚女擦身而過,一切隨於而安。

都話明係大叔,還能強求甚麼?莫非見我有型靚仔,就私人醒多粒魚蛋給我?




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