2017年11月26日 星期日

金碧酒家:窮L又再照彩虹




踏入2017,我的窮L飯局接近荒廢邊緣,要到上個月才開本年第一局,實在對不起一眾窮L們。

上星期,召集四圍人馬,再度金碧,熱鬧非常。

很多人覺得這間位於彩虹村的老牌酒家,出品只屬普通,為甚麼要在此搞局。

如果只是普通叫餸食飯,是吃不出其看家本領,所以,飯局前一星期,要親身來寫定菜單,兼交訂金,每圍$500。

每次開局都要計算潛在風險,例如到時有沒有人即時甩底,這張菜單,我預先只寫定八道菜,留一條生路給自己,如果到時齊人,某些菜式後加也未遲。

(雖然好多都係識得,但一樣會即時甩底,若果對方知衰肯夾返錢就好地地,否則開口追數,就有點肉酸。。。。)

出來行走江湖,一向講個信字,畢竟我非職業搞飯局,除非真的很貴,否則埋單先計數。

最終有47人出席這場飯局,免收開瓶費之下,各位善長當然不吝嗇地攜帶酒品出來共享。



上次留有一點遺憾,忘了預留叉燒,今次機不可失,每檯來一大碟,見其叉頭帶有燶邊,大喜,肉質鬆軟多汁,蜜汁香與燒烤香紛陳,水準之佳是出乎意料之外,身旁的新朋友A小姐,夾著叉頭,我不禁讚她識貨。



杏汁白肺湯同樣真材實料,平心而論,追求極致杏味的話,大可去陸羽,不過是另一個格調,但奶白色的湯,質感香滑而杏汁味不太霸道,人人可接受的級別,裡面的豬肺非下欄,處理得宜鮮味盡顯,沾以醬油吃,至高無上的享受也。




越來越少地方會做真正的錦鹵雲吞,越來越多地方只做掛名的錦鹵汁,連豬膶都沒有一件,純粹沽名釣譽,不可取也。

這裡絕對是真材實料,酸甜味道恰好的錦鹵汁,連帶配料與沾上酸甜汁的雲吞,老香港風味值得大家珍惜。



以前一提起八寶鴨,大家一定想起蓮香樓,但是這間超過九十年歷史的老字號,難逃水準下滑的事實,早前有酒友在此品嚐八寶鴨,大讚完勝蓮香樓。



蓮子、鹹蛋黃、糯米、鴨肉等配料,把鴨身差點逼爆,濃香的鴨肉,鬆化的蓮子,軟滑的糯米等等百鳥歸巢,既豐富又美味。



整條鯇魚之中,最難處理的部位,莫過於魚腸,皆因最污糟。你去新興棧吃魚粥,由魚頭到魚尾,甚至魚卜也可以吃到,唯獨是魚腸。

以前觀塘裕民坊內的森記,有不少魚腸菜式,吃得令人齒頰留香,可惜這種滋味隨著區內重建而消失,幸好,大家可以在金碧,品嚐到如此美味的魚腸蒸蛋。



炸蝦丸質感彈牙,蝦膠鮮味突出,例牌份量只有十粒,一圍十二人就要加多兩粒。



全晚的MVP,相信不少人會投蜜汁燒鱔球一票,香甜的蜜汁剛好掛在香脆的外表,甜而不膩,鱔球肉厚已起骨,其鮮甜與蜜汁相輔相成,咬下去更有汁流出呢。





後加了三味,薑汁芥蘭、鴛鴦炒飯、豉油皇炒麵,本來想加多碟肉絲炒麵,不過大家已經叫飽便作罷。例牌的湯水,飯店送的。

見到一大班窮L們打成一片,觥籌交錯之間,是我這位窮L搞手之最痛快一刻。我向大家承諾,來年會放多一點時間,與窮L們食餐飯。



轉身射個三分波,下個月尾,窮L2017最終回的飯局,六圍已爆!


金碧酒家:彩虹彩虹村金碧樓22 號地下


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