2017年12月30日 星期六

朱敏記桑拿菜:窮L忘年會



今年窮L飯局的壓軸,與上年一樣,土瓜灣朱敏記。自從上年十月尾第一次光顧之後,慢慢成為了我另一個主場。

這次窮L忘年會出席人數,破了我以往搞飯局的記錄,一共有九十四人。幸運的是,當中有幾位食友在飯局前一兩日,甚至即日通知因有事來不了,但另一邊又收到幾位食友詢問:

(可唔可以加多一,兩位?)

(我今晚得閒,仲有無位?)

菜式與價錢一早定好,有人頂替當然最好不過,否則我就要向那些未能出席的食友,追討No show的費用了。哈哈。




飯局前一個星期,先去找飯店老闆娘嘉敏,她說:(今次比啲新嘢你哋試。)鑊鑊新鮮鑊鑊堅,每一次來朱敏記,總會嚐到一些意想不到的新菜式。

講明要唱卡拉OK,所以要預留卡拉OK房,以便我們點歌,大廳的八張大檯,我們佔了七張,熱鬧非常。



原條象拔蚌刺身,足夠十二人分,鮮甜爽脆,刀功亦佳,沾些日式醬油吃為佳。



干煎鮑魚跟炸茄子上,新穎的配搭,鹹香的醬油融入表面切成井字形,鮮美彈牙的鮑魚裡面。



蜜瓜海鮮盞,炒桂花蚌與珊瑚蚌,前者以挖空的蜜瓜盛載著,後者與唐芹一起炒,賣相絕佳夠體面,食味亦不錯。



牛肋骨上次已嚐過,今次再接再勵,連一大條骨上頓添殺氣,牛肋肉軟淋鬆化,肥瘦之間涇渭分明,甘香的油脂感與其濃烈的肉香,不羨仙。



雖然冬瓜的季節已過,但老闆娘仍找到如此香甜的大冬瓜,做成船狀,稱之為冬瓜船,清甜的湯汁浸著蘿蔔苗等蔬菜,在夏天的話是消暑佳品,在冬天的話亦無不可。



朱敏記也能做八寶鴨,其水準未必及得上金碧酒家,但已經勝過今時今日的蓮香。用料絕不欺場,鹹蛋黃、蓮子、糯米、鴨肉等材料顯出其內涵非常豐富,不折衷的重口味,值得大家支持。



以不同素菜拼出孔雀開屏的美態,此孔雀金梳果然風采依然。



脆皮豬手不在這晚的菜單上,莫非老闆娘又私人醒?酥脆的燒豬皮,連著點點肥膏,豬手肉鬆化鹹香,配酒一流。



過江魚是湖南菜代表,嫩滑的魚肉加上香辣的醬汁,山椒紅椒成為了催化劑,惹味之餘亦不失魚兒的鮮香。



原隻菠蘿載著咕魯肉,童叟無欺,擺明居馬鮮菠蘿,贏盡視覺效果,味道當然佳,鮮甜的菠蘿肉、厚度適中的酸甜汁,剛好包圍著香脆的豬肉,內外兼備,並非外強中乾之流。



口水雞用上新鮮雞,肉質帶有彈性,味道濃郁,與香辣的紅油是天作之合,兩者打死不離。



喝了不少酒,認識了不少新朋友,自然雅興大發,帶領全人類高歌,將氣氛推上高峰。

一個人要兼顧八圍人,殊不容易,在座位編排上亦盡量去作出平衡,新人要搭些舊人,飲酒的又要坐在同一檯,如有招呼不周,請多多包涵。



菜式多花款,招呼又好,免開瓶費,難怪朱敏記開業短短兩年,已廣受食客們歡迎,更有不少明星走上門。

(下年我會嚟多啲,新年快樂!)臨走前對老闆娘說。

下年窮L第一局,將會來一記hardcore全蛇宴,地點在鴨寮街蛇王協,都是老地方,不過三圍已經爆滿了。。。。

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朱敏記桑拿菜:土瓜灣榮光街6-8號地舖

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