2018年8月14日 星期二

港灣壹號:食到入廚房之Chef Table



又是一個難得的飲食經驗,又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號,我曾到訪過三次,相隔五年後再來,大廚由李樹添師傅,換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅,風采不減;雖然我近年沒到訪過,但聽過不少朋友的評價,大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳,走進熱廚房,坐在章師傅平日的工作間,化成廚師之桌。

人人都可以訂,每場最多十二人,最低消費$16800(另加一服務費),餐牌可在酒店官網上參考,如果想吃些甚麼,可以找大廚傾傾,隨時為你度身定做個菜單,靈活性很大。

心儀已久的一場飯局,奈何要集合另外十一人,肯花一千多元陪我坐廚房,委實有點難度,並非個個都能負擔得起,就算負擔得起,也不會選擇這裡,甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組,上載這裡的相片,兼提及Chef Table試探口風,出奇地反應非常熱烈,很多食友表態想去,可是坐位有限,我拋下一句:(呢局我唔會開event喇,想食就PM我啦。)

最終,連同我一行十二人,極速成團。

2018年8月13日 星期一

Involtini:味覺環遊意大利



銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini,開業兩年左右,已得到米芝蓮推介,年紀輕輕但經驗豐富,曾經跟隨星級大廚Bombana學法,大廚Jack做出來的一道道精彩菜式,居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵,西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵,水準不比原裝入口外國大廚主理的下去,價錢亦非常實惠,$340一客紅蝦意粉,試看看在酒店級的意大利餐廳,吃同一碟意粉,價錢會是多少?

熱血的廚師總是孜孜不倦,永遠向前永不停步,Jack在餐廳的兩年光景,已經到過意大利兩次,並非遊玩這樣簡單,上山下海由北到南,從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後,他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單,包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石,與牧場等六項元素集結在一起,化成一道道美饌,來向大家道出他在沿路的所見所聞。

2018年8月12日 星期日

齒留香:斬大舊叉燒



在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞,塘尾道的齒留香,很慚愧,我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood,喝著啤酒寫稿,發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳,見到櫥窗掛著一串串燒味,難道兩者是有關係?

不久,蘋果日報便大肆報導這間新店,更訪問老闆,沒錯了。

年青朋友樂哥,說要拉隊去食燒味。

(比果籽一報,仲得了?一定好多人。)我如是地說。

都說我講一套做一套,這邊廂說多人,那邊就自己去,平日上午十一點十五分,界限街的齒留香,已有不少食客進出進入。

2018年8月11日 星期六

番茄師兄:真材實料番茄湯在街市



上星期某日,收到讀者的訊息,說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄,聽個名都知道,與番茄有關,沒錯,以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名,一間叫勝香園,有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室,有人嫌撈蛋的外表不太討好,成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門,多年前曾經到過太和店,及後開分店,聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯,加上大熱天時喝一碗,倍感暢快,聽君一席話,下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置,就在近期大熱,賣馬來西亞菜的蘇媽隔離,不難找。

2018年8月9日 星期四

新花清湯腩餃子專門店:餃腩掂,食碗麵



中午來到上海街,本來想再訪那一間走懷舊路線,名叫千家客的雲吞麵店,去到才得知,原來已經結業。

唉,這個年頭,拉麵店越來越多,雲吞麵店就執下一間又一間,老字號永華被飲食集團收購,是後話。以往只此一家,未來勢必成為連鎖店,一向自傲的大碌竹壓麵之傳統,真的可以保持下去?我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩,想起附近有一間在小巴站旁邊,名叫新花的清湯腩店,我的報章專欄拍檔E較早前去過,其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二,很多人都知其主理人,是曾經有數間分店(曾開到去土瓜灣北帝街),亦受到米芝蓮推介,新仙清湯腩的前老闆。

2018年8月8日 星期三

天寶閣:菇菌飄香八月




不時不食這四個字,一向是美食世界之信條,正如冬天吃蛇羹,羊腩煲,秋天吃大閘蟹,沒錯,現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯,不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月,便是品嚐菇菌的良機,以往在這段時間皆推廣菇菌菜式,尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣,今年再接再勵,推出一系列惹人垂涎,用上不同菇菌的美饌。

2018年8月7日 星期二

福岡:稍息立正站好飲清酒@全国地酒 日本選抜(大名店)



在香港飲威士忌,很貴;飲清酒,一樣貴。

今次福岡之行,我所乘坐的航班,並沒有買寄存行李的費用,要買清酒的話,一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多,但也買了兩瓶純米大吟釀回來,加埋大約四千日元左右。

話雖如此,我在當地也喝了不少清酒,其中兩個晚上,到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』

2018年8月6日 星期一

Mirage Bar & Restaurant:自主澳洲Stockyard牛扒



 " 自己到肉櫃揀牛扒,想要幾多,就吩咐廚師切幾多,然後將切好的牛扒放在磅上面,顯示出重量與所需的價錢,而當中的價錢,已包括烹調,與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念?灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage,正是實行由揀牛扒至牛扒的份量,到生熟程度,一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀,來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗,公關C是威士忌同好,我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌,來與牛扒,及其他菜式作個配對。

2018年8月5日 星期日

恆河咖喱屋:西灣河最後一夜



蕭若元的千金Y,相約小弟到恆河咖喱屋晚飯,結果由年頭約到年中,才能成事。

我:(大角咀店?)

蕭千金:(果度有啲野搞緊,西灣河啦。)

定好日子,她補充:(果日係西灣河店最後一日營業。)

估不到,本來的一場飯局,變成了西灣河店歡送會。

兩個人吃難免單調一點,如是者,我便拉埋一班政治/傳媒界的朋友赴會,包括年青有為,現今在某泛民政黨做實習的WL,游B,東九龍的華仔,香港HKFP的K,辣椒文集的V與她的另一半,與及剛加入蘋果大家庭的M,合法集結左中右,總之就啱咀型,一行九人坐在餐廳二樓一角,夠隱閉。

2018年8月3日 星期五

艾雷島:在Lagavulin的酒窖,喝34年的老酒




 "柔和的煙醺,強勁的泥煤個性,點點蜜糖顯得此艾雷島民,擁有多重性格。

氣味與味道相對,多卻一點朱古力,拖肥,甚至是海草的香氣,低調的蜜糖般甜蜜,慢慢散發出來。中等的結尾,帶出非常強勁的煙灰味,像煙灰盅拿一堆煙頭放入口。 "

這是我當年剛開始墮進威士忌的深淵之時,對艾雷島南岸三子 - Lagavulin的入門16年威士忌,第一個印象。

數年前首訪艾雷島,一網打盡島內南岸三子,不過對Lagavulin就只是驚鴻一瞥,鑑於時間所限,只是即興地參加了其酒廠tour,參觀過酒廠生產威士忌的過程,最後在品飲室試了數款威士忌,未能再進一步去認識,這個超過二百年歷史,艾雷島的固執老頭。

年前的三月,再踏足此蘇格蘭小島,今次機不可失,一早報名參加酒廠的warehouse tour,亦即是,坐在熟成威士忌的酒窖裡面,品嚐多款酒廠出產的威士忌;當中有直接由酒桶抽出來,最新鮮,最原汁原味的威士忌,是令人引頸以待的一刻。

2018年8月1日 星期三

福岡:高級酒店自釀啤酒@Okura Brewery



與友人KH往中州的豆腐店途中,他說:(帶你去一個好地方!)

大倉酒店,未去過都應該聽過其名,最近香港的一間,就在澳門。

我問KH:(有咩咁好?)

KH:(佢哋個酒吧,自己釀啤酒,而且係咁多間大倉酒店之中,唯一一間自釀啤酒,不假外求。)

聽罷頓時大感興趣,快去快去!

位於酒店地庫的Okura Brewery,是酒店旗下的其中一間西餐廳,主要賣薄餅之類等料理。

2018年7月30日 星期一

City'super之仲夏意大利之夢



身為一個土生土長的香港人,偏偏喜歡意粉多過飯,小時候每次吃到快餐店的意粉,總是喜氣洋洋,也許當時年紀少,不懂得甚麼是正宗甚麼是Al dente,那時候我的世界,樓下快餐店的肉醬燴意粉是天下美味。

品味是隨著年紀而增長,開始接觸到真正的意粉,到底是甚麼一回事,直到今日,我仍然視意粉為我的主食,有不少朋友對我說過:(你都唔嗅米氣嘅!)

近年已經很少去活動,上星期受到City'super之邀請,出席一個與意粉有關的活動,時間許可兼很吸引,對一個喜歡意粉像我的人,真的沒有推卻之理。

由即日起直到八月中,City'super在這段時間,舉行一個名叫 " 仲夏.意式滋味 " 的活動,在超市另僻一角開設意大利美食市集,有當地的芝士,松露,葡萄酒,即叫即製的意大利街頭小吃,與及本篇文章的主角:意粉。

2018年7月29日 星期日

大班樓:連開兩晚窮L局



想也沒想過,當我在兩個月前,在我的飯局群組開event,地點是今年亞洲五十大最佳餐廳,榜內排名最高的中菜廳 - 大班樓,反應熱烈得難以置信,高消費沒有令食友們卻步。

結果,開局一分鐘內旋即打爆兩圍,後補人數亦高達三圍!若然去過大班樓的話,也知道飯店的面積不算很大,最多只可擺兩張大檯。

為免令向隅的食友們失望,最終飯局要分兩晚進行,每晚兩圍,真不易為。

2018年7月25日 星期三

Arbor:逃離鋼筋森林,進入美食叢林



近年橫掃全球的北歐料理,以簡約但注重細節的姿態,成為了當今飲食界的新寵兒。中環新落成不久,集藝術與美食於一身的商廈 - H Queen's 25樓的Arbor,除了以法國料理的形式來演繹出日本食材的精粹,還隱約地滲出了一點點北歐風。

2018年7月24日 星期二

鮨豊:舊地重遊Omakase



第一次來到位於天后的日本料理 - 鮨豊,其實,這個位置的前身是鮨処光,四年前某一晚,我膽粗粗walk-in竟然可佔有一席位。

眼見格局沒多大改變,準時黃昏六點來到,時間尚早當然只得我一位客人,坐在吧檯前,跟師傅打個招呼,再交待個人的口味,任由師傅安排。

鮨豊的背景與豊洲水產,份屬同一系人馬,顧名思議,食材都是來自東京,築地市場的命運終於有定案,年尾將會搬往豊洲,相信好多人都已經得悉有關消息。

未去過日本的朋友,聽罷也大約有個概念,我曾到訪過兩次豊洲水產,銅鑼灣店與油麻地也去過,水準不錯,否則,我也不會應約來試菜。

2018年7月23日 星期一

八寶清湯腩:牛寶,乜腩都有



前幾日,我在我個Facebook專頁,分享了一張曾經是我最愛,現今已淪為遊客店,九記牛腩的門面相,人龍的長度直逼樓梯隔離的傢品店。

結果惹來極大迴響,一面倒是對九記的負面評價。

以我所知,很多台灣人對九記奉若神明,當日眼見有不少中,台,韓的來客,或者他們只跟著旅遊書走,難以接觸到一些本地人的心水食店。

有讀者在這個帖子裡面問:(仲有邊度可食到好嘅牛腩?)

我介紹了一間,位於土瓜灣的老店。

現今再介紹多一間,以前在蕪湖街年代,我曾經在OpenriceX到九彩;(也許當時唔識嘢,又或者當時真係水準差)相隔數年再訪,很高質;後來因加租而搬往同區的崇潔街,那個地段只旺中午,一直沒機會前往,待了數年,還是結業了。

真材實料始終是打不死,下一站:天后,八寶清湯腩,好久不見。

2018年7月22日 星期日

蠔得喜:天橋底下的蠔餅




一年兩度的青衣戲棚,早已成為另一個街頭小吃的兵家必爭之地,有不少人批評本來只為戲迷填肚之物,遠遠高於戲棚的本質。

最近兩,三年,亦有不少人說戲棚淪為劣食天堂,好地地的本土街頭小食,係都要夾硬加個韓式二字貼金,那些被新假期,港生活等劣質傳媒嚴重洗腦的港豬們,聽到韓式二字,頓時有生理反應,男嘅硬晒女嘅濕晒,有你無你一味鳩衝,至於好吃與否似乎也不大重要,打卡呃LIKE大過天。

五年前我曾在個人部落格,寫過一篇青衣戲棚的文章,亦是唯一一次,未來應該不會再去了,除非情況受控;若我再加一腳的話,恐怕成為戲棚淪陷的其中一個幫兇。

話說上一次提到,我在荃灣新之城的匯澄眼鏡,配了一副手造鏡,隔數天回去取貨,見時間還早,不如再去多次香車街街市的老闆娘,吃碗特辣米線?我對這裡的麻辣湯底,念念不忘。

忽然想起附近有一間賣蠔餅的小店,最近好像頗受歡迎,位置就在商場對面PCCW隔離,天橋底的蠔得喜

2018年7月19日 星期四

福岡:墮進威士忌夢鄉@Bar Kitchen



每次到外地,酒量特別好,粗略估計是香港的兩倍或以上,由早上喝到晚,面不改容。我在蘇格蘭,經常早上喝一杯威士忌,當日特別精神爽利。

這幾年來的遊歷,主要是圍繞著威士忌,去酒廠參觀,去威士忌吧喝兩杯,出席威士忌活動,似乎成為了生活上不可分割的一部份。

上次去東京,到訪目黑區的威士忌吧 - Mash Tun,喝過不少好酒,價錢亦相宜,兼得到女酒保Nao好好招呼,最後我還厚面皮加了她的Facebook。。。

福岡有沒有威士忌吧?久聞Bar Kitchen大名,出發前,已視其為非去不可的地方。

友人KH常說近年少喝威士忌,這晚也跟我前來潮聖。

2018年7月18日 星期三

肉料理‧廣:熊熊烈火飛驒牛




早十多年前想吃高級一點的壽司,選擇遠不及今天的多,千禧年代初開業的壽司廣,是其中一間表表者,當時的我只懂得叫個壽司set,根本不知道師傅發辦的概念。

今年它們踩過界,在銅鑼灣的渣甸中心,取代伊呂波的舊址,開設旗下第一間日式燒肉店:肉料理 . 廣。將日本和食與燒肉料理來個大融和,與一般日式燒肉店,只專注賣燒肉的不同。

2018年7月17日 星期二

福岡:潮區暗巷食野味@Nico Appartement



我與KH皆是重口味之友,喜愛吃Game meat,當他提議去食野味,當然舉腳讚成。

福岡市大名一帶,是潮流集中地,有不少日系時裝店,外國時裝店如Paul Smith,手造眼鏡專門店,古著店等等,亦有不少餐廳。

這晚KH帶我到位於巷內,主打野味的餐廳 - Nico Appartement

日本飲食網站Tabelog,以法式/日式小酒館來形容這裡,格局像一間拉麵店的Nico,開放式廚房內,只有主廚與其助手,面績雖小,但看見餐牌上的野味選擇就絕對不少。

主廚見我們非日本人,先奉上英文餐單,KH懂日文,只看牆上的餐牌,已經可以點菜。

猛烈南瓜七年之癢



俗語有云:(七年之癢),今日,是我的個人網誌七周年。

這七年裡面,我得到甚麼?

七年前,是一班Openricer紛紛跳出去開blog的熱潮,路遙知馬力,當初的一股滿腔熱血,今天還有幾多人仍在堅持著?

就由我網誌第一篇文章,大班樓說起。。

2018年7月16日 星期一

福岡:亞洲五十大的法日料理@La Maison de la Nature Goh



友人KH得知我訂了機票往福岡,他對我說:(如果你訂到La Maison de la Nature Goh,我跟機!)

他提及的餐廳,貴為本年度2018 Asia's 50 Best Restaurants,排名第48名的好漢,是榜內No.1,曼谷Gaggan的友好;而Gaggan將會在兩年後結業,搬往福岡繼續其事業,聽聞與Goh的主廚福山剛合作開餐廳,此消息一出,Goh的行情持續看漲,一直很難訂檯。

KH此話一出,轉個頭,他真的致電去福岡訂檯,出奇地,又給他訂到兩個月後的晚餐!

(搞掂,我等陣訂埋機票!)KH氣定神閒,一向淡定有錢剩。

喜歡吃的人,特別瘋狂,為了一餐飯而飛往外地,也視為生活的一部份;上年我與兩位氣質女生,就是為了一個三大主廚聯乘的餐單,專程到台北兩日兩夜。

2018年7月15日 星期日

Nepal Nepalese Restaurant:蘇豪老字號



在這裡寫了二千多篇文章,終於寫到尼泊爾菜。

港英年代,尼泊爾人來港當踞喀兵,當主權移交之後,有不少沒有回國,在香港落地生根。這段歷史我不會花時間多講,想了解一下,大可到錦田、元朗、佐敦兜一個圈。

(我以前的尼泊爾同事,就是住在我以上提及的地區。)

照計,香港有那麼多尼泊爾人,應該很多尼泊爾餐廳才對?實際上是相反,與鄰近的印度相比,後者大比數勝出。

以前佐敦道投注站樓上有一間,元朗亦有些尼泊爾小店,但說到最熟悉的,一定是位於中環蘇豪區的Nepal Nepalese Restaurant

2018年7月13日 星期五

雞匠:窮L包場局



尖沙咀金巴利道的雞匠,我不時來吃午餐,海南雞飯水準高,安格斯牛肉雞湯烏冬,值得一吃再吃。

友人SK(Facebook專頁 - 東主有喜的網主),是這裡的常客,有時他會在此搞局,我問他:(不如喺度包場搞一局,有無得諗?)

結果,當我在窮L飯局群組,出帖試水溫,一呼未算百應,也有幾十個吧。

揀好日子,跟SK說:(今次真係麻煩你喇。)

2018年7月12日 星期四

漁民麵館:真參膠黐埋一舊




荃灣路德圍一帶,大大小小食店林立,最近有復辟之勢的台茶店,近年上位極快的鹵味店,賣蠔餅的小食店,老牌茶餐廳,麵店,酒家等等,當然好吃與否是另一回事。

在葵芳起家的的日本拉麵店丸京,開到來這裡,見狀心思思想來碗低溫叉燒拉麵,但是隔離的漁民麵館,主打花膠麵,較日本拉麵更吸引。

即刻拿部電話,問問谷歌大神,(我是果啲不求人,只求谷歌大神果種人,因為做伸手黨,係唔受歡迎的。)原來該麵館的總店在元朗,短時間連開三間分店,這間是其中一間。

2018年7月11日 星期三

Ecriture:中環藝術商廈新法色




中環區的餐飲業競爭越來越激烈,最近又有一座新商廈落成:H  Queen's,集合藝廊與餐於一身,位於26樓的ECRITURE,是餐飲集團Le Comptoir的最新一員,揉合了日式風格的法國菜,從其裝修、佈局、配套,與及菜式的精緻度,擺明志不在小。

當一出電梯,餐廳門前擺放了不少有關藝術的書籍,洋溢著濃厚的書卷氣;踏進餐廳的大廳,開放式廚房內的廚師們,正在忙碌著準備午市,書架上陳列著由上世紀初的米芝蓮指南,一字長蛇陣排列,看到至此,大家應不難理解餐廳的目標吧。一些稀有的威士忌,放在餐廳最高處的架上,任人觀賞,此刻我很想喝一小口,如願足矣。

2018年7月10日 星期二

元朗鬼巴士(荃灣店):著住Comme des Garcons走去逼巴士




我真的很out!在元朗賣鹵味賣到起朵,繼而連開分店的鬼巴士,我一次都未(坐)過!

經過路德圍,發現鬼巴士的分店,時為下午五時多,一個客也沒有,抱著一試心態,就來一份細雜錦,為甚麼只是賣鹵味賣到滿堂紅?也是值得研究的話題。

2018年7月8日 星期日

Bakehouse:周五下午趕稿人




灣仔大王東街的Bakehouse,最近的風頭一時無兩,相熟的食友們,差不多個個都大讚這裡的牛角包。

在灣仔上班的朋友說,要一早去才能嚐到新鮮熱辣的牛角包。

我實在沒有太多閒情,早上專程走到去灣仔,我在尖沙咀上班的。

又有朋友說過,平日的下午茶時間,依然高朋滿座。

我是很難在家專心寫稿的人,這天放假,活動範圍在灣仔一帶,拿著部菲林機,在區內的橫街窄巷,見到阿伯阿婆就亂按快門,順便來到這間人氣麵包店,吃個下午茶,兼借WIFI。

2018年7月7日 星期六

鴻陞小食:九龍城宵夜泰高興



對上一次與朋友到九龍城吃泰國菜,要數到差不多六年前。

(果陣,仲係同當時我女朋友去,你話耐唔耐?)我對剛自立的氣質女生L說。

這晚相約她到九龍城,大家都方便,其實我首選並非泰國菜,而是一間新開不久的居酒屋。

但是該居酒屋,營業時間至晚上十一點,她要九點多才到,得知城南道的泰國菜館 - 鴻陞小食,差不多開通宵,臨天光才關門。

666 泰船麵:西環遊船河



踏入下半年,再給予自己更清晰路向,減少接受邀請試食之後,回顧上半年,的確多了時間,做自己想做的事。

記得以前剛剛寫食評,沒有人請我試菜,全靠自己去找,真的懷念當年與已移居海外的友人,與及一些食友們,嘻嘻哈哈去捐窿捐罅覓食的日子。

這年來,沒錯是很精彩,經常有人請我食飯,五星級扒房又有,米芝蓮三星又有,高級Omakase又有,外人看見我的生活,覺得我好風光。

明白這些根本是上流生活,我輩只能憑著在部落客界建立的名聲,吃了多年而累積的飲食經驗,得到各路英雄給予我面子,才有如此享受。起初當然覺得好過癮,日子一久,我不斷地反思:(呢種生活,到底要直至到幾時?)只是一個普通打工仔的我,面對著金光燦爛的誘惑,再加上健康大過天,遲早心理生理皆不平衡。

希望將生活慢慢地回到以前,甚至是進一步擴闊生活圈子,與非飲食的朋友打下交道。暫時仍未能完全cut off所有邀請,畢竟好些PR已經成為了朋友,只能選擇性地出席。

放假的日常,不是跑步就是拿著相機,四圍亂拍。這天的早上,下了一場雨,掃走跑步的興致,在家附近的粥店吃過午餐,便坐巴士過海到西環,拍完照便到附近的咖啡館,打開部電腦寫稿,喝過咖啡茅塞頓開,洋洋千字揮洒自如,鬆了一口氣,離開咖啡店,是時候吃點東西。

行到去屈地街附近,見到有間泰式船麵店,666,噢,原來就在這裡。

2018年7月5日 星期四

麵鮮醬油房周月(銅鑼灣):獨食唔叫



在我的生活圈子裡面,有一班年青人,經常說:

(是時候周月了。)

(唔叫!)

這晚,我中齊兩樣,與友人A君,來到銅鑼灣景隆街的周月,吃個沾麵。

當我一上載這裡的照片,群情洶湧。

華仔:(DIU!唔叫!)

馬田:(DIU!)

長跑好手泰利:(DIU)

周月黨榮譽會長蛋糕:(DIU!!!!)

年輕版蔡國權M仔:(唔叫。)

相識二十年的西支:(DIU DIU)

周月在他們心目中,已經成為生活上不可或缺的一部份,不定期即慶吹雞:是時候周月了。成為了我們的共同語言;帶有酸味的沾麵汁,像是我們共同的味道;雖然,有不少人真的嫌味道太酸,兼鹹到隨時腎衰竭。

2018年7月3日 星期二

蔡瀾Pho:勇記秘方,中環創先河



如有追看蔡瀾先生文章的朋友,也會知道他經常提及澳洲墨爾本的勇記越南河粉,更誇獎到天下第一。

直到今天,仍未有機會踏足南半球,未能証實蔡生的口中天下第一越南河,是否好食到飛天。(年年都話十一月第一個星期,過去睇墨爾本盃,不過一直都係得個講字,始終離不開歐洲的空氣。)

身邊有不少到過墨爾本/曾經在墨爾本生活的朋友,對蔡生的推介抱有懷疑。

E小姐:(喺墨爾本,好過勇記嘅越南牛河大有人在,你幾時去?我比個名你。)

K先生:(以前就好食,近年跌晒watt啦。)

S先生:(都唔係好有驚喜,我鍾意巴黎小越南果啲越南河。)

眾說云云,信不信由你,不過蔡生將勇記的秘方,帶過來香港,分享給大家,這是鐵一般事實;就在中環鏞記對面,翠華隔離的舖位,蔡瀾越南粉,本月五日正式開業。

2018年7月2日 星期一

老闆娘雲南米線:等,未必寂寞到夜深



每次見到年青朋友華仔,在其Facebook分享在荃灣香車街街市,吃米線的照片,我心裡想起兩個字:(唔叫!)

老闆娘雲南米線,數年前已經很有名,一直想去但營業時間比較難就,有次去到門口,竟然貼著是日休息的告示。

於網路看到有關該店的評價,首先在門口等差不多一小時,入座後,再等一會才有得吃;我實在不想花時間在一碗米線身上,所以,摸門釘後一直絕緣。

日前下班到荃灣新之城的匯澄眼鏡,終於找到副適合自己的日本手造眼鏡,而且價錢非常實惠,店長又好人,服務周到,驗眼過程一絲不苟。。。。。(下刪數百字)

店長問我:(等陣諗住去邊食飯?)我答無呀,直接回家。

離開眼鏡店,行到去往福來邨的天橋,剎那間泛起老闆娘三個字,不如去碰碰運氣?

2018年7月1日 星期日

楚撚記大牌檔:土瓜灣暗巷的本土撚



開業不到兩個月,土瓜灣暗巷裡面的小炒店 - 楚撚記,我已經去了三次,除了位置便利(我住土瓜灣),價錢還非常便宜,小炒見功架,難怪新開不久,已經晚晚爆場。

有一次獨個兒在太古城看電影,突然收到土瓜灣之友S的訊息:(今晚楚撚記宵夜,得唔得閒?)

(咁我搭116過來。)完場後才回覆他。

2018年6月30日 星期六

福岡:早上的冷烏冬@因幡うどん



短短四日三夜的福岡之行,想吃的美食實在太多,最終,還是因吃不到牛腸鍋而留憾。

(每次的不完美,造就下一次再訪的動力。)這金石良言,我常掛在口邊。

但是,我比較貪心,想一下子消化幾多得幾多,有一點是無可否認的是,人在外地,胃口特別大。

與友人KH相約在博多站等,我特別早點到,再去博多一番街吃早餐,前一天吃過炭燒牛舌,今次就到隔離的烏冬專門店 - 因幡うどん

2018年6月29日 星期五

福岡:炭火串燒情未鳥@ひょご鳥 ( 福岡店 )




友人KH說,來到福岡,其中一樣必吃的,是燒鳥,九州出產的雞,質素極高,而且是用炭火燒,絕不能錯過。

我們來到赤坂站附近,好像隨便找一間餐廳,質素也相當不錯,但是KH早已心有所屬,有間燒鳥店他想試很久,可是很難訂位。

這天臨近黃昏,試試到目標燒鳥店碰運氣,竟然一擊即中,兩個位,六點半,沒問題。

ひょご鳥,只得十個八個位,全部都是吧檯,難怪一位難求。

2018年6月27日 星期三

Theo Mistral:英國名廚新煮意



筆者在今年四月曾到過倫敦,某個晚上來到海德公園旁邊的洲際酒店,裡面的Theo Randall晚飯,目的是一嚐這間曾成為全英國最佳意大利餐廳,其招牌龍蝦意粉。

一試,念念不忘,回到香港不久,再到尖沙咀海景嘉福Theo Mistral,回味一下。

Theo Randall的名字在英國飲食界內響噹噹,由他在The River Cafe工作時說起,他就任主廚期間,為該身處泰晤士河畔的餐廳,拿下米芝蓮一星級榮譽,而且更聘請了當時還是小伙子Jamie Oliver,到該餐廳工作,至於Jamie Oliver今天的成就如何,不用再花時間解釋吧。後來轉戰到洲際酒店,開設同名的意大利餐廳至今,本年三月,Theo進軍香港,開設海外第二間分店。(第一間在曼谷)

Theo Randall代替了酒店原有的意大利餐The Mistral,但Mistral一名得以保留,餐廳裡面的裝修沒有多大改變,開業之初,Theo本人曾經逗留一個星期,在此打點一切。

2018年6月26日 星期二

沙嗲軒:新加坡Fullerton一夜遊




聰明伶俐的公關朋友兼街坊H,剛轉職至信和集團,日前她約我到皇家太平洋酒店沙嗲軒試菜。

(新加坡Fullerton個廚嚟香港客串半個月,呢段時間會喺皇家太平洋,得唔得閒嚟試下佢個menu?)H說。

今年都說減少接受試菜邀請,上半年就過,我這六個月的試菜次數,隨時連個二,三線blogger也不如。寧缺莫濫,騰多點時間做其他事,人生才有意義。

不過,朋友始終要見的,就當朋友聚會,所以,她不介意星期日晚,與我們一起坐在沙嗲軒晚飯,適逢世界盃分組賽,英格蘭對巴拿馬,她特別安排我們坐在電視前的檯,果然貼心!

2018年6月25日 星期一

福岡:大叔的迴轉人生@まわる寿司 博多魚がし




早上與友人KH會合之前,獨自再來到博多一番街,以烏冬作早餐,意猶未盡,見對面的迴轉壽司剛剛開門營業,時為早上十點半。

人在旅途的胃口特別大,抱著淺嚐的心態,在這間壽司店的吧檯前坐下。

まわる寿司 博多魚がし,後知後覺,是當地的名店之一,因為位置便利,有不少遊客上門,坐在我旁邊的是一行三人的韓國家庭。

2018年6月24日 星期日

老巴剎廚房:南洋盛宴



有關老巴剎廚房的大廚 - 鍾樹棠師傅的故事,我在此不說太多,大家想知的話可自行google,只能說:(他是一個傳奇人物。)

第一次品嚐他的出品,要數到本世紀初,當時他還在筲箕灣電車路旁,打理一間名叫南洋館的小店,我也曾在開飯網,以極度稚嫩的文筆,為它寫上數百字的好評。不久之後,南洋館結業,鍾師傅轉戰灣仔,輾轉到天后,數年前在灣仔道開設老巴剎廚房,受到一眾名人高官追捧,終於安頓下來。

上年初,鍾師傅受到麗新集團垂青,出山再以老巴剎之名,於灣仔的交加里饗客。

與該集團的公關I飯聚,我向她提及在這裡搞飯局的可能性,她說沒有問題,待我定了人數,找她便何。

當然,我先在我的飯局群組試探一下口風,估不到一呼百應,於是者,一共三圍窮L人馬,來到老巴剎廚房的大廳。

利物浦:足球音樂行




最新一集A late late show with James Corden,殿堂級樂隊披頭四(應該無人唔識掛?)主音,保羅麥卡尼帶著主持人James Corden,一邊駕車一邊唱歌,沿路經過保羅成長的地方,由Penny Lane到他的舊居,再到市內的酒館作神秘表演,台下的酒客,見狀呆了一呆,然後一起歡呼。

 " It's been a hard days night, and I been working like a dog 。"

這是我第一首認識的披頭四作品。

大多人想起這個英格蘭西北部城市,不是足球,就是音樂,披頭四的故鄉,當地的機場更以John Lennon為名。

鑑於我捧愛華頓,所以每次到英格蘭,皆會到利物浦一趟。(除非旅程期間無主場比賽)上年四月尾,由格拉斯哥坐火車南下,目的只為看愛華頓對車路士。

2018年6月22日 星期五

十三姨:女人街的鵝肝撈蛋飯



美麗的友人KL約飲咖啡,我當然義不容辭,地點不是在大坑、中上西環,而是在旺角。

(旺角兆萬隔離商廈,有間開咗無耐嘅上樓咖啡店,不如一齊試下?)KL問。

對我來說,旺角是很方便,下班後行過來又得,坐兩,三個站巴士又得。

喝過愜意的Aeropress咖啡,(實在好耐無飲過Aeropress,上次飲應該係兩年前,喺蘇格蘭格拉斯哥大學附近嘅咖啡館)認識了新朋友D,他請我飲精釀啤,美好的周末下午。

到了晚飯時間,我提議到女人街裡面的十三姨,吃碗牛肉麵,他們沒反對。

得知此店之存在,全因我的窮L飯局,其中一位Admin F先生,較早前來過,上載了一張鵝肝蛋飯的照片,大讚特讚。

2018年6月21日 星期四

福岡:瀟瀟洒洒的給我食埋碗拉麵先上機@ラーメン滑走路



最後一天在福岡的早上,本來想行到中州的拉麵店,吃碗麵才出機場,但是被谷歌大神老點,寫著早上九時開始營業,去到仍然漆黑一片。

不如出機場才吃吧,從中州川端站坐地鐵到福岡機場,不用十分鐘,真的方便。

上年尾才開業的拉麵跑道 ラーメン滑走路,集合日本各地,一共九間的名牌拉麵店,於國內線Terminal三樓。

2018年6月20日 星期三

倫敦:世界50大之英國No.1@The Clove Club



The Worlds 50 Best Restaurants最新一年的名單,剛於日前在西班牙畢爾包公佈。(到底在座有無人會關心?)

上年排名24,成為名次最高的香港代表Amber,今年跌出頭五十,於亞洲五十大裡面成為最高排名的中菜廳 - 大班樓,衝出世界卻榜上無名。

兩個月前在倫敦,曾經到過當時排名26的The Clove Club,(緊隨Amber與巴塞隆拿的The Ticket),執筆之時已跌至33,依然守著英國排第一的餐廳。

(貴為米芝蓮二星的The Ledbury,也在其之後,三星的肥鴨The Fat Duck,排74,我去過兩次嘅米芝蓮一星餐廳St John,排84,所以話,每個飲食評鑑嘅準則,或者有點不同,信不信就由得你。當然你可以狂妄地高呼:我條脷就係米芝蓮。但係,你去過幾多間米芝蓮級數餐廳?)

放在我口袋名單多時的The Clove Club,上年因太遲訂檯而客滿見遺,今次就真的有點巧合。威士忌之友N兄,得知我與他在四月某一天,同樣在倫敦,他提議不如一起到高級餐廳晚飯,而這間位於Shoreditch的米芝蓮一星級餐廳,是他的首選。

(哈,呢間我想試好耐喇,訂到檯話你知!)難得有人陪,當然高興。

預訂是必須,兼且要先付全數,一個仙也不能少。

(嗱,我訂咗檯兼比晒錢。。。。。)我對N暗示,不要甩底。

從Russell Square出發,坐巴士最方便,去到Shoreditch Town Hall站下車,過對面馬路便是。

到達餐廳門口,仍未開門,除了我與友人N之外,還有數位食客在門外等候,一到下午六點,餐廳準時開門,笑臉迎人的餐廳經理,帶領一眾食客進內。

福岡:在屋台吃河豚@ふぐちゃん亭



屋台,是福岡的主要飲食文化之一,單計日本的屋台,福岡佔上大部份。作為愛吃之人,來到此地,怎不能感受一下?

簡單地去形容,屋台與香港的大牌檔有點似,坐在小小的檔攤,品嚐地道美食,而其命運亦相若,當地政府已不再發屋台新牌照,持牌者亦不得轉讓,只能以世襲形式相傳。亦即是執一間就少一間。

與友人KH在Bar Kitchen喝過威士忌之後,他帶我來到天神站附近的屋台。

(呢間屋台,專食河豚,敢唔敢試??)KH兄企圖拋我。

(點會唔敢?人一世物一世。)我早已豁了出去。

晚上十點多,街頭的屋台燈火香盛,來到我們的目標:ふぐちゃん亭,坐無虛席,當然要等位。

2018年6月19日 星期二

福岡:一夫當關雞白湯拉麵@麵道はなもこし



今次快閃福岡,自然不放過吃拉麵的機會,整個旅程之中,最終吃了五碗!

沒錯,最代表福岡的拉麵,一定是豚骨,但這次吃過的五碗拉麵當中,有兩碗是非豚骨系。

昨天介紹過的大重食堂,七節拉麵,是其一。

今天介紹的麵道はなもこし,雞白湯拉麵,是其二。

友人KH說這間拉麵店,曾拿過米芝蓮推介,豚骨當道的福岡,其中之一道清泉。

早上十一點多,來到藥丸大通站,過馬路轉個彎便到,距離麵店開門營業時間仍有十五分鐘,在我們前面,已經有五個人排隊。


2018年6月18日 星期一

福岡:虹吸式七節拉麵@大重食堂 Big Heavy Kitchen



早前在酒友黃大鈞的Facebook,見到他在福岡,到過一間以虹吸形式來煮湯的拉麵店。

我見狀即時留名,記錄在案。

這間位於藥院大通站附近,名叫大重食堂的日本料理,聽聞拉麵只限於午市供應,晚市是居酒屋。

友人KH:(呢間我都去過啦,呢個拉麵攞過世界冠軍㗎。)

這天中午,我倆來到食堂門前,一個人都沒有,直行直入,仍有位。

2018年6月17日 星期日

福岡:炭燒牛舌做早餐@たんやHAKATA



出發前問問谷歌大神:(福岡邊度食早餐好?)

第一版就顯示某台灣部落客的文章,標題寫著:(福岡必吃超值早餐。)

就在博多站的一番街裡面,名叫たんやHAKATA,以炭火燒牛舌,成為了日本某電視節目,甚麼全國早餐no.1之選。

通常這些地方,應該是很遊客化,但畢竟位置太方便,而且,我只是首次踏足福岡,理應去看看。

早上九點多來到,餐廳門外已經有不少人排隊,當同場已開門營業的食店,依然未坐滿的情況下,顯得這裡人氣沸騰。

福岡:只限男性入住的Hostel@Cabin Hotel Hakata



今次福岡四日三夜,住宿一如以往,抱著求其的心態,但求有瓦遮頭便可。

有人覺得,去到我這個年紀,還要住Hostel,未免有點太委屈。既然有經濟能力,為何不住好一點?

(每個人嘅需求都唔同,我寧願用多啲錢去食,多過用喺住宿上面。)

我每次到歐洲旅行,用在住宿上面的費用,平均一晚盡可能不多過50鎊。(有時住下Hostel,有時住下精品酒店,有時住下廉價酒店,有時住下Airbnb,咁樣嚟拉返勻條數)

上年在日本住膠囊,租金$200一晚,今次在福岡,選擇在博多站附近的Cabin Hotel Hakata留宿 ,三晚加起的租金不用$600。

2018年6月16日 星期六

福岡:老派豚骨拉麵@久留米大砲



從福岡機場坐巴士到市中心,就算司機hea住來駕駛,也只須大約十五分鐘便到博多站,等於以前的啟德機場到紅磡,差不多時間。

與友人KH先各自到下榻的旅館check in,休息一會,黃昏時間在博多站集合。

當晚已預訂了餐廳,不過要到晚上八點才入席,趁時間還早,當然不放過品嚐當地美食的機會。

本來我們到KITTE地庫吃點串燒,但要排隊,心想第一輪才剛剛開始,不如轉到其他地方?

有間拉麵店,在出發前已經bookmarked,久留米大砲,我曾經問KH:(我哋去唔去久留米食大砲?)

KH:(其實福岡市中心有分店的。)

其中一間,就在KITTE的九樓,上到去,沒有人排隊,裡面只得兩,三位食客。
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