任你點車仔麵：嗱喳花膠車仔麵

想問問大家，近年新派車仔麵越來越多，到底你們可以接受到那一個程度？

加隻龍蝦？

整隻鮑魚？

來一塊叉燒？

配埋花膠，得未？

如果你是食古不化，堅持車仔麵要嗱喳的話，當你見到我以下介紹的車仔麵店，恐怕會破口大罵。

任你點車仔麵，在深水埗黃金附近，聽說這裡像日式拉麵的概念，融入在車仔麵裡面，抱著好奇心來一試。

一街之隔的文記，霸氣逼人到食客要在外面等位，反觀這裡就可以直行直入。

店內的電視，不斷重播有關該店的報導，原來早前果籽曾經找過上門，介紹他們的創新車仔麵。

用到花膠來做配料，將車仔麵的形象升格，但是，車仔麵一向以嗱喳見稱，要它變成高格調的話，未免有點破壞了其本質。

就來一碟試試，眼見的花膠很散，鮑汁的顏色亦偏淡，一吃之下，花膠的質感有點潺，欠缺應有的彈牙感，反而感覺像魚肚多一點；鮑汁的味道與顏色一樣地淡，用來撈麵也嫌它不夠力。

自選了數款車仔餸，油麵底，配以日本流心蛋、魚蛋、豬紅、豆卜、蛋白魚腐，再加上沙嗲汁。

沙嗲汁夠惹味，用到日本流心蛋是一種顛覆，與魚蛋等原有車仔麵必然正選走在一起，頗為有趣。


第二次來是早上大約十一點，已經有車仔麵賣，這裡的早市，供應港式ABCD早餐的。

麵店自傲的日式叉燒，加上日式流心蛋，叫個油麵，一碗日式拉麵幾可亂真。

但是，咖喱魷魚、黃金魚餅、魚蛋之出現，到底面前的，是一碗加了港式味道的日本拉麵？抑或是一碗加入了日本拉麵元素的車仔麵？

全瘦肉的叉燒，入口鬆化無黐牙，連埋咖喱魷魚、魚餅一起吃，霎時間，想不到誰是雄雌，反正都已經大兜亂，爭咩吖，溝埋一齊做碗車仔日式拉麵吖笨！

平心而論，車仔麵整體味道還不錯，老闆的大膽概念，顯出香港人窮則變，變則通的靈活腦筋。但未去到非吃不可的地步，花膠就勿抱太大期望，畢竟只賣＄30一碟，還可以期望會給你甚麼貨色？

時代不斷進步，車仔麵要弄多點花臣亦無可厚非，不過大前題就是要保留其本性，否則過多二，三十年，新一代香港人，再吃不到車仔麵的嗱喳風味了。

任你點車仔麵：深水埗福華街147號地下

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins