Nando's Peri Peri辣醬Mix and Match

認識我的朋友，也應該知道我是Nando's的擁躉。

每次去英國，例必到當地的分店大快朵頤，叫一客烤雞，拿兩至三款Peri Peri醬，起勢地加，沒有章法，隨心來個Mix and Match，蒜茸加香草，再來一記Extra Hot，有如食豬腸粉的混醬，屬於自己的口味，獨一無二。

不少曾經英國、澳洲生活過的朋友，Nando's是他們的集體回憶；友人KH經常強調，以前在澳洲的時間，吃過Nando's超過一千次！亦有朋友大想頭，企圖向Nando's拿個特許經營權，在香港開店，當然最後被請吃一記門棍啦；去到這個時候，又或者有人會問：（香港係國際都會，Nando's竟然眼尾也不望一下？）

沒錯，Nando's真的不望你一下，想吃其烤雞的話，最近要去到新加坡，或吉隆坡。

某些高級超市，一直有引入Nando's Peri Peri醬，一解香港的Nando's迷的思念之情，奈何價格不算太便宜；直至上兩個月，Nando's Peri Peri醬終於有香港代理引入，於一田、Market Place by Jasons、3hreesixty 及 Oliver’s等多個地方有售，＄28一瓶。

早前收到公關寄給我的Nando's Peri Peri醬禮盒，裡面有五款辣醬，包括三種不同辣度的Medium、Hot、XX Hot，與及Lemon Herb，Garlic。

當日的晚上適逢有飯局，我特別拿兩瓶赴會，雖然沒有Nando's的燒雞，用來配炸子雞，出奇地佳；我也試過用來配海南雞飯，代替原有的辣醬，吃得我津津有味。

炒麵也是絕配，我的余均益辣醬，暫且擱置一旁。

有三瓶辣醬長期放在我公司office，與燒雞扒當然沒有任何衝突。

午飯外出到附近的餐廳，吃個肉醬意粉，加點Peri Peri辣醬，食味大增。

味道是給大家的表面印象，得知Nando's全力非洲莫桑比克的農夫，用可持續的方式來耕種之外，還聘用不少南非年青人，教他們去耕種，賺錢之餘亦對這個失業率甚高的社會，一盡綿力去振興當地經濟，值得大家鼓掌。

另外，附上三個以Nando's Peri Peri醬為主角的食譜，有興趣可跟住做：

（以下內容，由公關發出的新聞稿提供）

火辣辣雞肉咖喱（4 人份量）

材料：Nando’s 超辣辣椒醬 60 毫升、葵花籽油 2 湯匙、雞腿 8 隻、椰奶 400 毫升、米粉 250 克（煮熟）、小青瓜 4 條、羅勒 1 枝、新鮮椰子 50 克（刮乾淨）、蔥 2 根

做法：放入油及雞腿、用中火加熱直至雞腿變色，將 Nando’s 超辣辣椒醬和椰奶加入平底鍋中，煮 10 分鐘後，將咖喱汁舀在已煮熟的米粉上，再放上小青瓜片、羅勒、椰子薄片和蔥絲。

烤雞胸柳伴檸檬香草乳酪汁（4 人份量）

材料：去皮雞胸柳 4 件

醃料：Nando’s 檸檬香草辣椒醬 125 毫升、新鮮百里香 12.5 毫升、芫茜粉 2 毫升、黑胡椒粉少許、新鮮芫茜碎（裝飾用）

醬汁：Nando’s 檸檬香草辣椒醬 100 毫升、原味乳酪 80 毫升、蒜頭 1 瓣（切碎）、新鮮薄荷葉 10 毫升（切碎）

做法：混合所有醃料並將雞胸柳醃過夜，混合所有檸檬香草乳酪汁材料，焗盤塗上薄薄一層酒、放上雞胸柳焗至熟透，其間不時塗上醃料，雞胸柳上碟，淋上檸檬香草乳酪汁，再以新鮮芫茜碎裝飾，亦可按喜好伴以沙律菜。

香辣雞肉墨西哥玉米片伴牛油果及酸忌廉（2 人份量）

材料：Nando’s 中辣辣椒醬 40 毫升、墨西哥薄餅 4 塊、芥花籽油 2 湯匙、洋蔥 1 個（切絲）、紅辣椒 1 隻（切絲）、番茄蓉 400 克、熟雞肉 200 克（撕成幼條）、芫茜（切碎裝飾用）、酸忌廉（按個人喜好）、牛油果醬蓉（按個人喜好）

做法：預熱焗爐至攝氏 200 度，墨西哥薄餅切成 8 等份並放在焗盆上，灑上油後焗 5 分鐘，從焗爐取出，加入芥花籽油到平底鍋中，並以中火預熱，加入洋蔥、紅辣椒及少量鹽，煮 5 分鐘至洋蔥變軟及呈金黃色，加入番茄及 Nando’s 中辣辣椒醬，滾起後用大火煮 5 分鐘，加入熟雞肉條，拌勻及加熱 5 分鐘，可按個人喜好加上碎芫茜裝飾，墨西哥薄餅上碟，淋上辣雞肉醬汁、牛油果及酸忌廉。

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