2019年1月22日 星期二

金碧酒家:圍爐蛇宴



窮L飯局2018最終回,本來計劃在彩虹邨的金碧酒家,連擺幾圍,但是收到友人邀約,在這裡舉辦的蛇宴。

難得不用自己安排,無需身肩重任,當然答應出席,該場窮L忘年會,最後在另一間飯店舉行。

一月第一個星期日晚上,全場獨沽一味蛇宴,每位$380,甫進門口,負責人還認得我,上次到訪已經是前年十一月的事,她還問我為何很久沒有來。




席上有差不多一半人是威友,華洋美酒紛陳少不免,我的酒櫃有不少威士忌將近喝光,又有機會給我散貨,騰出空位,不勝負荷呀!

酒,喝別人的更好,我真的無恥,當然我帶來的亦非善類。



不論你早到或遲到,全場都是同一時間上菜,首先上檯的豉油雞,做得入味,雞肉嫩滑,最正的始終是雞皮,皆因是最直接的醬油香甜,盡收在此。



平常不過的白灼蝦,小時候很喜歡的一味,家境不好很難得才有蝦吃;現今有點經濟能力,蝦的身價越來越平,尤其是基圍蝦,養殖貨的食味始終不及海蝦,不過當晚白灼蝦,還是吃得我津津有味。



炒蛇肉除了鑊氣之外,蛇肉鮮而不腥,結實不霉散。



炸蝦丸香脆可口,內裡彈牙兼有蝦肉的鮮味。



每席兩大窩蛇羹,眼見切得幼細如髮絲的肉絲,賣相不遜高級中菜廳,標榜的太史五蛇羹。



當然,有型無神就只有淪為虛有其表,吃下去才見真章,清香鮮甜的湯羹,質感厚薄適中,羹底推得靚,既不是瀉水亦不是杰如鼻涕;肉絲鮮而不燥,若然加入花膠絲等高級食材的話,放在高級中菜廳,也可以賣上數百元一碗,食客一邊吃一邊大叫物有所值,哈哈!



荷葉紅棗蒸山瑞,我最喜歡是帶膠質的部份,荷葉香與點點藥膳風味,人生的另一番溫暖。



作為飲食部落客/專欄作家,年來也不時聽到有人說我寫鱔稿,試食例必唱好,總之呢,不論你讚或彈,一定有人稱之為打手;讚的是因為餐廳請你食飯,彈的是餐廳的對家給予利益,去寫衰競爭對手,網上存在如此低層次的思維者,大不乏人。

我吃過這大大碟盤龍鱔,濃郁的醬汁,將肥美兼爽口的鱔肉,收服得妥貼,為它而寫篇鱔稿,理所當然吧。



每年冬天最受歡迎的菜式之一:羊腩煲,金碧的出品也不差,份量十足,羊肉味道雖沒有預期中的濃烈,但是醬汁搭救,配菜如腐竹,不可錯過。



單尾的糯米飯,不能抱太大期望,一場蛇宴,十圍八圍怎有能力生炒?很費力也。



吃過最後的甜品,本年度的蛇宴亦告一段落,有人問我今年會否再在鴨寮街蛇王協開局,我真的不能作實。新年將至,大家都應該忙到不可開交,過年後已是二月中,到時先算。

謝謝友人之邀請。

金碧酒家:彩虹彩虹村金碧樓22 號地下

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