2019年3月31日 星期日

國金軒(尖沙咀):傾傾講講似不知夜



沒來尖沙咀國金軒一年多,今次來這裡吃生日飯,最特別之處,適逢飯店總廚宏師傅放大假。

當晚品嚐了其Tasting menu,証明一間出色的飯店,大廚放假的日子,水準依舊保持,沒有走樣;Teamwork,是很重要的一環,廚房如球場,總廚並非單天保至尊,也要有出色的團隊配合,才能邁向成功。

2019年3月28日 星期四

告別怡東:雙城訣歌



上星期,與文青朋友YH到酒吧飲酒,她突然問我:(有無聽過一間酒吧,個名叫雙城吧?)

我:(X!呢度咪係囉,英文名叫Dickens Bar,以英國大文豪Charles Dickens來命名,而中文名叫雙城吧,取自佢其中一本小說個名:雙城故事。)

她是第二次這裡,當然不及我這位老顧客熟悉,第一次來Dickens Bar,剛好是二十年前,很記得當日中午,我與朋友在大球場,觀看車路士對快譯通的表演賽;晚上適逢英格蘭足總盃決賽,便與友人一起來這裡襯熱鬧,曼聯對紐卡素的戲碼,惹來大批外國球迷捧場,熾熱的氣氛,深深吸引著我。

Pierside Bar & Restaurant:當海鮮遇上Gin



海鮮,有誰不愛?每逢以海鮮為主題的自助餐,總會大受歡迎;去到小炒店,總想叫一碟炒蜆或整扇貝;走到遠離市區一點,屯門三聖或西貢,自己在海鮮檔揀好心水,拿去附近的酒家,交由大廚代辦,化成一道道海鮮美饌。

由即日起至到六月尾,尖沙咀皇家太平洋酒店,旗下的堤岸酒吧及餐廳,推出以海鮮為主角,連同甜品的四道菜菜單:「海中瑰寶︰貝之珍味 」,每位只須$428 + 10%。這還未算,因應最近越來越多人喜歡喝氈酒,餐廳特別引入了十款來自世界各地,不同款式的氈酒,用來調製出多款雞尾酒,在此喝杯Gin and Tonic,只須$68一杯起而已。

2019年3月27日 星期三

李好醒:中環街頭碗仔翅



有沒有想過,在中環吃碗仔翅,煎釀三寶?

多年前,我曾經與好幾位朋友,很天真地討論過一個問題:(香港街頭小食,可以在中環生存嗎?)

中環有大牌檔,有粉麵店,惟獨是沒有賣街頭小吃的小食店,心血來潮想篤穿魚蛋,請到別處。

擺花街的中菜館 - 李好味,一直以玩味十足來取悅客人,鹹鹹濕濕豬頭炳、咪扮上菜、菠蘿雞等令人會心微笑的菜名,有姿態有實際;今個月再下一城,灶神集團租下隔離的舖位,賣本土街頭小食,它的名字叫李好醒

2019年3月26日 星期二

一個味道一個故事:一切原是好奇之煎糯米雞



一個人飲夜茶的時候,有一對男女搭檯,此刻,點心店阿姐送上我的煎糯米雞,女方見狀有點好奇,問阿姐這是甚麼。

(煎米雞,即係煎糯米雞。)阿姐回答。

(好,我都要一碟。)女方帶著笑容地說。

接著,她對同行的朋友說,從未見過糯米雞,是可以煎的。

我很明白她的好奇,因為我第一次吃煎糯米雞的時候,都是這樣子。

回到18年前的夏天,2001年8月,與三位朋友過大海飲飲食食,留宿一晚,第二天早上,到陶陶居飲茶。

2019年3月25日 星期一

Mashi No Mashi:尾崎牛沾麵一家親



近月最有話題性的拉麵店,非Mashi No Mashi莫屬。

主打日本尾崎牛沾麵,賣到$160一碗,(唔要半熟玉子就$130,)屬於隔離Wagyumafia旗下的新戰線,就是由日本開過來,行會員制,入會費每人$1000,只賣和牛Omakase,平均每人消費$2000以上,兼很難訂到位的那一間。

或許對於普羅大眾來說,既要付入會費,只為了吃個Omakase,根本是遙不可及。(其實由今年開始,香港店已開放給非會員訂位,但是更難訂到位!)如果不想花太多錢來感受一下,吃碗沾麵是最理想的選擇。

只在晚上時間開門營業,一星期五天,周二至周六,黃昏六點開始直至十點,(或賣晒為止)上星期與朋友飲完酒,獨自過來吃碗麵,差不到晚上九點,仍有六,七個人站在我面前。

2019年3月24日 星期日

三陂小廚:火爆生日飯



圍內的幾位窮L朋友,為我與J先生安排了一場火爆的生日飯局,有人提議去荃灣三陂坊的三陂小廚,一呼百應,吃小炒,大家都喜歡。

實不相瞞,我從沒踏足過這一帶,籃球場隔離的小巷,全部都是食肆,星期五晚上,熱鬧到不得了,如沒有訂位的話,不用旨意佔上一席;全賴S先生的功勞,我們得以霸佔飯店二樓的一張大枱,自攜酒水要$30一支開瓶費,照付可也,難得S先生從福岡帶了瓶大吟釀與我們分享,我亦以老到酒標就甩的舊版威士忌赴會。

2019年3月21日 星期四

四川大平伙:私房菜始祖之一



香港幾時開始流行私房菜,這股飲食文化?大約要追溯上個世紀末,有些餐廳老闆/廚師,為了減輕租金負擔,選擇在商廈或者在住宅裡面,拿個會所牌,經營起餐館來;它們大多沒有華麗的包裝,沒有酒店級服務,有如身處家中,與朋友們聚餐;菜單裡面或有兩,三道外面吃不到的特別菜式,免收開瓶費還有齊全的酒杯與醒酒器提供,雖然未必像酒店般,身穿筆挺的侍應,貼心地問你菜式水準如何,但是家庭式就是不過於造作,令人感覺窩心。

最終千年蟲沒有出現。世界末日沒有應驗,私房菜經過接近二十年的發展,已經成為香港其中一個主流飲食文化,掛著私房菜排頭開業的食肆,不計其數。中環的四川大平伙,可說是私房菜始祖,開業超過二十年,年前由嘉咸街的原址,搬往同一條街,近蘇豪的舖位,繼續以四川菜饗客。

2019年3月20日 星期三

一個味道一個故事:豬膶多面體



二十年前,看過飲食雜誌的介紹,來到深水埗的維記,慕名來試其豬膶牛肉麵,呈啡色的湯底,我一直稱之豬膶水,以豬膶的血,夾雜著湯底,形式了如此的顏色,加入了薑絲,天寒地凍來一碗,暖在心頭;身體不太舒服的日子來索一索,精神爽利。

自從維記成為了遊客熱店之後,水準慢慢下跌,上一次去已經是數年前,當時覺得還不太差,但是近期聽到有關它們的評價,差不多全部都是劣評。

以前吃過的膶牛麵,可以在那裡尋回?

2019年3月17日 星期日

中央飯店:三月孤星沒有淚



隱身於深水埗東盧大廈接近六十年,由胡忠開辦(即係灣仔胡忠大廈果位胡忠,佢個仔咪就係胡應湘),賣客家菜的中央飯店,年前曾傳出結業疑雲,其實只是閉門裝修而已。

現在當然不再是由胡氏經營,早已頂手給飯店的得力助手,聽說數年前,又再轉手給飯店的伙記們,物業是自置,沒有租金壓力。

這晚與一大班朋友來吃生日飯,打開個餐牌一看,價錢還便宜過大牌檔。

2019年3月16日 星期六

七喜粥麵小廚:跑馬夜,喝啤酒吃小炒



友人O先生見我生日,說要請我飲酒,恰巧我們的歡樂時光約會當日,尖東某酒店的酒吧,有個很吸引的推廣,以本地氈酒白蘭樹下為主題的雞尾酒,只此兩晚。

酒過三巡,是時候找地方晚飯,兩個男人吃小炒最好,尖沙咀一帶沒有價廉物美的選擇。

(跟我返土瓜灣啦,坐28號巴士,帶你去一個我幫襯咗廿年嘅地方。)我提議。

落車行兩步便到,就是江蘇街的七喜粥麵小廚

2019年3月14日 星期四

Whisk:牛扒有得威



威士忌熱潮在香港尉然成風,近年出現了不少威士忌酒吧,相關酒展亦越來越成熟;本地有些餐廳,更推出以威士忌來代替葡萄酒,與菜式作配對的菜單。

尖沙咀美麗酒店的西餐廳:Whisk,每逢星期一至星期四的晚上,推出威士忌 X 牛扒的兩道菜套餐,兩位價錢由$988 +10% 起,每人包一杯12yo威士忌。($1288+10%兩位,每人包一杯12yo,與一杯18yo威士忌)

2019年3月13日 星期三

麺処一家:厚福街魚介之風



吃拉麵吃到上癮,更甚者走訪日本多間拉麵店,最後拜師學藝,回來開設屬於自己的拉麵店;記得以前在尖沙咀的Agura,老闆長谷川忍,就是我以上所說的例子。

上個月在厚福街開始試業,專攻豚骨醬油魚介湯底拉麵的麵処一家,看過網上飲食媒體有關該店的介紹,老闆是一個拉麵狂迷,的確與Agura有雷同之處。

兩個都是吃拉麵吃到學師,繼而開拉麵店。

兩個都是以魚介為主打。

試業期間,已經在飲食圈內引起迴響,見到某位識飲識食的酒店公關,吃到大讚,某位雜誌專欄作家,又是給予正面評價;既然此麵店很近我,找個黃昏來一試究竟。

2019年3月10日 星期日

Forkers:土瓜灣巷仔過生日



友人KL說請我食餐生日飯,我提議不如在我正日,她要到周末的晚上才有空,平日的話隨時要加班。

今年生日撞正星期日,即刻問問心儀的餐廳,當晚有沒有開門營業。

(有呀,你幾多位?)餐廳其中一位負責人回覆。

KL,真的麻煩妳了,老遠過來土瓜灣,被楚撚記夾在中間的Forkers

2019年3月8日 星期五

maze Grill:生日午餐



地獄廚神Gordon Ramsay,每一次來香港開餐廳,總是成為飲食圈的熱門話題,始終他是國際級名廚嘛。

年前曾去過LKF的Bread Street Kitchen,沒吃它的威靈頓牛柳,純粹是有朋友想試當時的松露菜單,麵條水準不錯,餐酒價錢很便宜,但是牛柳表現一般。

我經常去倫敦,與廚神的緣份淺薄,只到訪過Maze Grill,年前本來訂了Camden Town附近的York & Albany午餐,可是朋友的行程改變而被逼取消;至於我當時在Maze Grill的午餐,三道菜加一杯酒,花了我90鎊。

Gordon Ramsay旗下的餐飲集團,單講倫敦的餐廳,前年埋單計數,一共蝕了接近四千萬港元,對一隊頂級球會,買一個四百萬鎊身價的球員,跌都跌咗;反之一個餐飲集團,年度蝕相同數目,是很大件事。

蝕錢就要找辦法止血,選擇把旗下的Maze Grill關閉,繼續發展海外市場,上年進軍海港城的maze Grill,是其中之一。

2019年3月7日 星期四

沙田18十載情




十年前,沙田凱悅酒店開業,旗下的中菜廳:沙田18,當年的風頭一時無倆,其烤鴨成為了其招牌菜,很多人專程坐火車到大學站,無非都是為了隻鴨,包括我在內。

終於踏入第十個年頭,來到酒店的一個里程碑,沙田18由以往給予大眾的獨孤一鴨,其他菜式水準平平的印象,變成今日每逢轉季皆推出新菜式,與時並進,這數年間我到訪過數次,就算沒有嚐到烤鴨,一樣充滿驚喜;前菜的話梅冬瓜,百吃不厭;有次很幸運,吃到要預訂貴賓房才能享用,堂弄玫瑰露叉燒,配豬油撈飯,幸福盎然的美味。

2019年3月5日 星期二

巴塞隆拿:市場匆匆走一回@La Boqueria



第一次來到巴塞隆拿,如果不去當地最有名的市場:La Boqueria,似乎又有點過不去,雖然,有不少人說其已經遊客化,可觀性不高。

市場與我所住的Hostel距離不遠,步行大約十多分鐘左右,當然我並非急急腳,跟著Google Map走過橫街窄巷,見到有趣的人和事,拿起部菲林相機對準,按下快門,記錄著早上巴塞風情畫。

2019年3月4日 星期一

29 Coffee:轉角飄來咖啡香



多年前筆者仍活躍於某飲食網站,寫食評時認識了一位少女,她是網站內的殿堂級食家。後來她在咖啡館兼職,慢慢地培養出對咖啡的興趣,最終辭去大學的正職,竟跑去尖沙咀很有名的咖啡館,當起咖啡師來。上年初剛踏入而立之年,與拍檔於牛頭角工廠區一角開設咖啡館。她就是我這位大叔看着長大的Grace。咖啡館的名字為29 Coffee,代表着她在29歲之時的計劃於30歲圓夢。

2019年3月2日 星期六

蘇格蘭:寒天吃早餐,冷暖自知@Rendezvous Cafe




在蘇格蘭北部的Inverness,有一間以電影為主題的Cafe,很早便開門營業,賣Scottish Breakfast,與其他早餐,於當地的TripAdvisor榜內名列前茅。

Rendezvous Cafe,與我下榻的Hostel,只是數分鐘步行距離,這天早上往Speyside之前,先吃個早餐才上路。