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2014年6月16日 星期一

明將迴轉壽司餐廳:我和華爾街日報記者有個約會



由Openrice年代開始,已經有雜誌記者找上門訪問,後來成為飲食博客,更多機會與傳媒接觸,可見,外間對像我在網上亂噏廿四之輩,越來越重視。

數個月前,收到一封電郵邀請,來自華爾街日報記者,說想約我做個訪問,談談明將壽司

吓?!!!華爾街日報也懂得明將?!

2012年11月17日 星期六

馬來。棧:馬來棧叻沙,吃到吊那媽



我是很喜歡吃叻沙,不論是新加坡,或馬來西亞的亞參叻沙,統統照單全收,上年初到新加坡旅行,短短四天,連下三碗叻沙,面不改容。

在地的叻沙,很難吃得滿意,大多地方也不會下螄蚶,單憑這一點,先打個七折。
   

2012年1月3日 星期二

阿牛哥:地獄爽腩



相信當初飲食網站在食評一欄上,分笑臉,與喊臉兩個標記的原意,是加強食評本身的效果。發展到十多年之後的今日,成為了大眾網民的搵食指標。

好評多的餐廳,固然吸引到人前往。至於劣評多的餐廳,則趨吉避凶,除非,你有被虐狂,像我。

哈哈,有時找到些一面倒劣評的食店,我倒也有興趣看看,是否衰到貼地?早年曾試過去大久保踢館,兩年多前在明將的一記破地獄,是不朽經典。。。。

在淘大商場外面的"阿牛哥",在貴網的戰績非常嚇人,五十多個食評之中,只有一個好評,劣評多達三十多個。雖然紙上戰績已經說明一切,不到黃河心不死,我就來起你個底。



 既然店名為阿牛哥,而且自稱牛腩最有名,便來一碗爽腩試試,例牌要伊麵,本身爽腩$29,伊麵加$3。


當一上桌,賣相已輸,爽腩甩頭甩骨,筋膜位不爽,帶點韌,腩肉也是一樣又韌又硬,真是少點牙力也吃不到,更有一陣不知怎說的怪味。

蘿蔔不甜不特止,還帶點臭,入口不爽亦有渣。湯底呢?完全沒有牛味,只有鹹味!鹹得要命,根本喝不下去。

不要對我說:(這個價錢是咁上下,你還想要求甚麼?) 的說話,三十幾銀不是錢嗎?好像這碗如斯不堪造就的爽腩,不如你比三十幾銀我,我幫你吃?

至於你信不信,是否差劣得如此地步?我反正信了。


餐牌的封面,寫著: (以鮮為本,用心做好每一碗。) 看罷,不禁冷笑了一聲。

不如你們去九記,群記,華姐的廚房看看,究竟甚麼是牛腩?甚麼是用心?別人幾十年老字號,無須懶溫馨去說自己怎樣用心,味道勝於一切。如果憑出口術,便可以客似雲來,那麼九記/群記/華姐,仲撚使出嚟行?

小店被地產霸權,連鎖店逼得透不過氣,大家對小店充滿憐憫之心,寧光顧這類店,也不願做大集團的奴隸,不過做出來的味道,起碼要對得起顧客。


不是在封面上大吹大擂,便可騙到人 ,食客的舌頭,還是雪亮的。三十幾個劣評,實在活該。姑且看看明年今日,你還在不在?

阿牛哥:牛頭角道77號淘大商場一期地下G4-7號舖




2011年11月4日 星期五

爭鮮:屍橫遍野

自從在明將破完地獄之後,心裏面有個疑問:究竟還有什麼地方,水準比明將更差?

早在多月前,見到在葵芳地鐵站外,有一間外賣壽司店,在黃金時間永遠大排長龍。名字叫"爭鮮"。個個顧客圍住個壽司櫃,爭先買壽司.$3一件,差不多比超市更便宜。因為身處的位置優越,無論坐地車,抑或去坐巴士,一定會路過此地。加上價錢便宜之緣故,所以大收旺場,不無道理。

熱鬧過後,是夜在地鐵站外,見到店員企在出口位,一路repeat再repeat地大叫著:$3一件壽司,生意難撈。好像當年好景賣四仔的大叔,不斷用低迴而帶有磁性的聲線,說著:喂,四樓有四級。。。雖然此招夠老土,但很管用。試上上youtube看看莫華倫的自家烏冬惡搞版廣告吧,無論直線又好,曲線又好,已收到宣傳之效。

一鼓作氣走到壽司櫃面前,件件壽司死氣沉沉,與喪屍沒兩樣。也在半露天之狀態下擺放,你去超市買散件壽司,也會提供個夾比你,但此間爭鮮外帶壽司,一律要用手拿!衛生程度令人咋舌。雖然各款壽司也用包裝紙,膠盒等蓋著,實際上形同虛設,避孕套也可以漏水,何況區區一張包裝紙?人人都用手左揀右揀,誰會知道眼前的壽司,上一手比什麼人碰過?去完廁所,打完手槍沒洗手?



當然,既然入鄉就要隨俗,人拿我又拿,一下子拿了四件,再以$38價錢,買下一盒六件裝,有海膽,帶子,三文魚子的壽司。加埋總共$50,比去明將任吃的,還要貴$2。





嘩!比人聽到$38六件壽司,又海膽又帶子又三文魚子,有沒有咁大隻蛤蟆隨街跳?先說四件$3貨色壽司,既然要試真味,怎不能缺少三文魚?另外亦有魶魚,蟹子(實際上是飛魚子)甜蝦,三文魚身是正常厚度,既沒有明將的鬼斧神功,將三文魚切到比人情紙咁薄,亦沒有元朗式的厚切。三文魚身夠濕潤,似是擺放多時,出晒水之感覺。一吃下去,完全沒有味道,再吃壽司飯,質感好實,同刺身一樣,也是近乎沒有味道,像吃白飯。估不到明將的甜蝦也有知音人,爭鮮用的甜蝦,又是同明將的一樣細小。味道當然得啖笑。另外的蟹子壽司,紫菜好比濕紙巾,蟹子味如塑膠,連同包裝紙的殘留氣味,說其是"包膠壽司",也不為過。最後的魶魚壽司,也逃不過沒有味道之一環。



一打開$38六件裝壽司,當我細心聞件海膽壽司,一陣酸縮的尿臭味,隨之而出。洗濕個頭,唯有頂硬上。果然是臭撚過西!

帶子本身與三文魚相反,後者油光滿面,前者就乾得如龜裂,入口又是沒有味道,三文魚子多的是,看似份量十足,一夾之下,好像葡萄般黐埋一舊,味道酸酸縮縮得來,又一味死鹹。真有點懷疑,這些是否人造色素整出來的化學品?

最後到戲肉海膽,未吃個心涼了一截,唯有不斷催眠自己: (幻覺黎架乍...幻覺黎架乍....)當將整件海膽壽司放入口,不得了!OH MY FXXKING GOD!首先衝出一陣尿味,咀嚼之下更越吃越苦,最後吞下之後,更產生一陣刺鼻的化學氣味。繼上年明將紅豆壽司一役之後,造就了另一次"三差激"。

$38有海膽,有帶子,有三文魚子吖拿?同你在老蘭企足成晚,有個有前有後的女生來搭舢,姣婆遇著脂粉客,當一除衫:(車!原來裝假狗!)一樣地吹到啤一聲,問你怕未?

台灣曾經比日本仔管過,不知道此店的老闆,是否痛恨昔日殖民式管治之屈辱,便將壽司扭曲成如此樣子?一面報復,一面又搵錢,實行又食又拎,條數的確計得幾準。

爭鮮外帶壽司:葵芳葵義路2-10號新葵芳花園地下好爵中心商塲38號舖

2011年10月25日 星期二

大久保:飛越十八層

重新上載五年前經典之作,文章內容略作修改。




月前在某個飯局中,講到時下香港人,大多只懂吃自助餐.小弟突然爆左句,"有無興趣去大久保?!"既然身為全港最大飲食網站,第二大劣評最多的餐廳.一定有其"吸引力".無論點樣糟糕.自己未食過,好難去批判其水準.

天南地北咩野好野都食過晒,係時候來一些比吃蟲更加另類的飯聚,經麵包兄一吹,一呼百應,竟然有一打死士追隨.當中大多係高profile的食友,有些食友覺得唔係呀嘛?你地係咪玩野架?).擺明居馬,要去追求事實的真相.當中梗係有少少玩味在內.

十二個神風敢死隊成員,準時十點半,聚集在油麻地大久保門外.N兄之前book左房,一樣無得早到早入.要搭到正先入得.



入到門口,已索到陣劈場式煙味,加埋酸縮的臭味.聽講此味是大久保其中之一特色.十二死士,盡屈在一間狹窄細小的房子內.牆上的小電視,正是播著油尖旺348少男的夢中飛機情人Stephy的"獨家試愛",片中的愛情觀,同女主角的背景.與貴店的旺角味道,不謀而合.



咁大個仔,第一次見日本料理.用包裝芥辣奉客.一口熱茶,無味.呢兩味已經不像樣,可想而知,其後的食物,大約會係點.難怪有人來到只是五分鐘,未坐暖已經有點後悔...

眾人安頓後,已急不及待去點菜.有幾張點菜紙,每次只能揀三樣,睇之前眾食評,此店特色其中之一,就係漏單情況,經常發生,而且係故意的.S先生誇下海口如果唔漏單的話,我咩都得!)



求其點左一大輪,連自己都唔記得,反正這類放題垃圾.應該無邊樣係代表作.出乎意料,不消一會.加州卷同蟹子沙律已經上桌.比之前講話等成世都無得食之食評,似乎有點出入.


可能我們這個聚會已經黃晒.連餐廳都知我們這班來者不善的客人.所以餐廳負責人,連十皮都唔收,Sake任飲.

唔記得叫咩名的卷物,底部似條米芝蓮爆左tire.散左出黎.壽司飯無味,質感似比機器啤死.加州卷無吃到,不知食味如何.蟹子沙律,經典之作.從未吃過如此酸的沙律,沙律醬是否過左期?細細碟,一樣食得剩.可想而知,有幾咁難食.



眾手卷當中,無樣掂.唔知咩魚刺身,味如嚼蠟.微腥.紫菜唔脆,壽司飯一樣無味.另外個鮑魚,食味如發泡膠.感覺極為硬膠.本來想點些豉油,撈埋吃落肚便算.隔離異口同聲話樽醬油很臭.結果還是作罷.



再講下其他壽司,刺身.點下玉子,赤貝,吞拿魚等壽司.刺身就甜蝦,北寄貝,三文魚(?!!)等等,仲有一些自己都唔記得的魚類.



去到吞拿魚壽司,之前某食友講過話壽司未上檯,會好像華航客機般自動解體.今次親眼所見,一夾上筷子,即刻肉還肉,飯還飯.兩者一夜情過後,事後煙都未吸,涼都未沖就著衫走人.吞拿魚紅得有點假.無味.連我自己都唔知食緊乜.



其他刺身,都係一個味,無味.好有理由相信,這處的刺身,應該會係在普光齋交來的貨色.港人熱愛之三文魚,再一次重申,吃得多三文魚,等如慢性自殺.今時今日的三文魚,十居其九係養殖貨,野生一早囉去做高級煙三文魚.養殖者為左肉質更加紅潤.在飼料中,加上一些可令到肉質紅潤,但對人體有害的色素.吃得多會點?你試下咪知,咩野Omega 3?騙人的,食到你吹BB就真.變壞的三文魚,係唔會比面色你睇的.有時睇到某些食評,講到三文魚切得厚厚,好新鮮,好好味.真係睇到笑出黎.恕我唔識欣賞.


熟食方面,冷麵係其中一味,比較正常的菜式.自助鐵板燒,柴娃娃點幾種配料,用舊牛油在窩內捽下捽下.待其熔化後,放下金菇牛肉卷,帶子,蝦等材料.



燒到兩面變色便可,有人見到尚有少少生,即刻喝止唔好食住,席上有人好有信心,照食可也.牛肉卷也過得去.呢樣真係好難唔好食.蝦肉霉死,比基圍蝦更低層次.帶子絕對唔新鮮.咬落成口粉.真係恐X怖.


店方無私奉送的清酒,本來不存厚望係什麼國色天香.入口,味如廣東米酒!洗拿馬邦高利.難得眾食友,照喝不誤.做死士做到底,貫切至終,難得難得.



炒烏冬無可能會係手打貨色.入口如吃麵粉.令人費解,不過這是大久保,本來匪夷所思,已經變成理所當然.




一眾炸燒物,咖喱薯餅味道怪怪咁,



炸餃子應該係全夜之中,最好吃的一味,因為唔係自己包.同老麥最好吃的炸薯條原理一樣.沙爹豆腐,兩者互不相干.沙爹汁味薄弱,豆腐全不入味.燒雞軟骨,無可能整得難食,因為本身係無味的.燒豬肉串,都過得去,當然同南蠻亭等貨色,差得遠矣.

吃到此段,小弟要上班,提早畢業完成任務.不知後尾其他食友仲有無其他追加菜式?

十二死士,全部沙場老將,難得此夜面對如此"美食",一樣興高彩烈,所有批判之聲,全部當成笑話聽之.非常盡慶,並非用錢能買下.真是此刻無價.

大久保等此類垃圾放題,有如街頭騙案如祈福黨,寶藥黨,或者傳銷賣香薰等.野草吹不盡,春風吹又生,生命力之強,令人乍舌.長年累月,仲有大把人落疊.

呢篇加埋的文字加相片,應該係大久保史上,最詳盡之食評.如果睇完我咁寫都仲鍾個頭埋去的話,阿呢陀佛.除非,你同我地一樣,有自虐狂,想睇下點衰.真係睇番之前貴店之笑面,都唔知係咪媒?!

大久保:彌敦道567號銀座廣場地下(已結業)

延伸閱讀:明將破地獄 http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2011/08/2009.html

2011年8月27日 星期六

潮文回憶:明將破地獄2009

節錄兩年前,小弟在Openrice的經典食評:陰陽路十二之生化壽屍,內容略作修改。

http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2026340





三年前眾神風敢死隊,偷襲大久保一役,到今日仍為人津津樂道。今次的目標,輪到受一眾深旺系潮童愛戴,位於西九龍中心的明將。剛好是日七月十四鬼節,在此"做節"是理所當然。

外間對明將的印像,一方面以四十幾銀可任吃壽司,當然受到那些用千幾銀買件tee,之後再無多餘錢去吃飯,但仍要"是日本人"的潮童歡迎。另一方面,受到一些對吃有一點要求的人唾罵,說這些壽司根本不能入口。

小弟從沒去過明將,單憑網上的食評,相片,很難一口去批死,要親身落場才能証實。但是,身邊的朋友一早被明將的名字嚇怕,慨嘆在這個生活圈子之中,找人陪你去見城壽司廣就容易,一說到要去明將,慘撚過去問人借錢。

是夜七月十四,連同小弟,只得三位朋友,化身成生化危機上的戰士,勇闖西九龍破地獄。小弟先到,鬼節的晚上,門外亦有幾班如"棒棒堂"的人馬召集,快上快落,不消一會便能入座。

果然,四周圍的果然大多是"潮童",男的是Comme Des Garcons。。。。。且慢,不是Homme Plus,亦不是Garcons shirt,而是最便宜的系列"Play",還加上一撻明顯的黃漬,下身配條刻意拉低腰的牛仔褲,目的無非是想show off腰上的綠紅色Gucci罷了,背著個Gucci Monogram,好一個西九潮童。隔離的女生,又是另一個倒模出來的B貨版Angelababy。




坐下不久,店方便奉上芥辣,茶包。曾經在網上看見此店的芥辣相片,水汪汪如正在溶解的綠茶雪糕,今次是一小碟上,整到好像一件綠茶餅仔。將茶包放在杯內,再放在水龍頭注水,水流弱過小便,忽然想著"弱水三千"其中一段:(三千春江水 暫住寂寞天空)友人尚未到,面前的迴轉帶,就是我的寂寞天空。

迴轉帶上一具具面目模糊,燕瘦橫肥的喪屍,你教我怎下手?手上的筷子,就是最愛煞的殺人兇器,一於空手入白刃。



久問紅豆壽司大名,真是不得不佩服明將藝高人膽大,連紅豆也可用來做壽司,幾時會輪到叉燒,豬潤,午餐肉,豆豉鯪魚。。。甚至乎珍珠奶茶的珍珠壽司?見到迴轉帶上的紅豆壽司,懶理擺了多久,即刻先下一城。

面頭的紅豆,有點似珍珠奶茶的珍珠,更有點似霉菌,賣相的確"驚喜"。入口一刻,成劈野之中,忽然有咬口,因為紅豆好硬。配上一點醋味也沒有,味如白飯的壽司飯,與受潮到淋的紫菜,心想是否吃著三流的份子料理?這個"三差激"組合,可不是講玩,小朋友吃之前,記得要PG家長指引。



另一樣名物,是細小得可用來餵龜的甜蝦,正確一點去說,是甜蝦毛。賣相實在令人忍俊不禁,再一次佩服明將,可以長期有此種沒有味道的蝦毛供應,別處保証吃不到,各位巴打/絲打,如果見到明將以外的地方有此蝦毛的話,不妨單聲,薄酬。


兩位友人陸續到步,看見條迴轉帶,來來去去也是那些,便要落order。傳說中明將的壽司飯,是熱的,即叫即做才見真章,不過在証實這個傳聞之前,再在迴轉帶上,取來一些軍艦壽司。蟹子壽司之前在迴轉帶上見不到,應該是剛剛才放上迴轉帶。如果是即做的軍襤,紫菜一定仍然帶脆,可惜這個蟹子壽司,外圍的紫菜,淋過濕紙巾,面頭的蟹子,似是染色體,一點味也沒有。




吞拿魚軍艦更加"精彩",面頭的吞拿魚如嘔吐物,成劈泥一樣,相信小弟吃罷罐頭吞拿魚碎之後,嘔回出來的也是如此樣子。蛋沙律壽司更有一陣怪味,不是吃蛋沙律,也吃著臭蛋咁大鑊丫嘛?




正值青春期的直男生,對女性胴體開始充滿好奇,在八十年代,到九十年代頭長大的男生。那時還沒有鹹網,相信大多也去過鴨記,老廟等舊書店買二手成人刊物。未成年膽粗粗去買,得手之後便帶著期待的心情,拿回家去慢慢欣賞,但當一打開,大叫:(仆你個街,點解黐埋左架?) 遇著上一手"紙上談兵"的痕跡,怎不教人英雄氣短呢?

回到面前的八爪魚壽司,當我夾住一件壽司之時,壽司上的紫菜,與旁邊的一件壽司的紫菜黐在一起,正是我之前所講的二手書經驗,S小姐見狀不忍,唯有留待我與S兄在壽司上談兵吧。



與八爪魚一樣,螺肉是低風險之物,因為是來貨,不是自家製,四件螺肉壽司拍埋一起,其中一件面頭只得一粒螺肉。終於等到order的三文魚與鰻魚壽司,見到三文魚的色水曖眛,吃下去味道更加盡在不言中,友人更說三文魚會變色 ! 至於壽司飯是否如外間所說的熱?結果完全相反,是凍的,凍冰冰的凍。鰻魚吃落不似鰻魚,肉質同味道皆似鯇魚,如果自創一客鯇魚片壽司,會有人吃嗎?

當大家一同將紅豆壽司吞下肚,義薄雲天,一舉而盡,從此,有福同享,有難同當。好一個紅豆壽司,比滴血為盟,燒黃紙更加熱血。

服務方面,收碟速度快,值得一讚,因為是任吃嘛,吃幾多碟也是一樣,無須埋單時計數。



好了,夠了,再吃下去與玩命無異,夠鐘回到凡間"溝貨"去也。無錯,四十多塊錢任吃是便宜,但起碼也要入得口,如果不能令到人開口,幾平,甚至免費也沒有用。事後有些朋友看罷食物相,未吃已說倒胃口。這個價錢在外面,可以去同區的泰潮,吃到海南雞飯或豬髀飯,甚至在劉森記來兩碗雲吞麵,甚至上去連鎖快餐店吃個冬瓜盅套餐。(拿住四十幾銀想食日本野?食撚懵你呀。)

我們這晚在明將的經驗,有如Discovery channel內的獵奇節目,只不過節目內的主持人吃蟲,天竺鼠,我們面對著的,是各式各樣的生化壽司,說起也有點異曲同工之處。

平心而論,明將的壽司,無論賣相同味道,也是值得一個劣評,但相比劣食殿堂級的大久保,,還是有一段距離,我吃過大久保,最為清楚,未上檯已經散的壽司飯,疑似的刺身,發臭的醬油等等,已經令到結業多時的大久保,成為一個不朽的傳說。


明將迴轉壽司:深水埗欽洲街37K西九龍中心6樓612-613號舖

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