2012年4月26日 星期四

台中:一個人在途上吃海鮮



Lost in translation一片內,中年的Bill Murray在東京迷失,現實上,小弟一個人來到台中,也有類似的感覺,可是,我找不到Scarlett Johansson。。。

其實,一個人在途上的感覺已經習慣,旅程上的最佳朋友,除了iPOD,少不了Google地圖,比那些所謂旅遊書更加好用。

來到從沒踏足過的台中,除了逢甲夜市之外,對其他的飲食資料一無所知,到步後臨急臨忙上網找點資料,結果。。。。



過了一晚夜之後,在台中第二天的早上,到彩虹眷村拍照過後,便坐小黃來到台中的魚市場 - 哈魚碼頭



時間還早,外邊露天檔口尚未營業,內裡的市場有幾間檔口,人流亦不多,可能是平日的關係吧。



其中有一檔專賣魚生,壽司的檔口,以吞拿魚為主打,當然亦有其他魚生,如旗魚,三文魚等等。感覺有點像香港也有的順億



台北阿吉師金泰飲魚湯是免費,這裡的鮮魚湯要付$70台幣一碗,以麵豉為湯底,連同吞拿魚一起熬出來,濃香鮮甜。



綜合刺身是吞拿魚,旗魚,三文魚,吞拿魚質素不錯,帶有鮮味,旗魚肉質肥美爽口,三文魚嘛,對它的印象一向麻麻,不評論,反正每一處吃到的也差不多。



再叫兩客壽司,海膽甘中帶甜,不知道是來自那裡呢?三文魚子飽滿中帶著鹹鮮味道,前者賣$80兩件,後者$60兩件,我說是台幣。



嘉義除了火雞肉飯最出名外,縣中近海的布袋鎮,以出產鮮蚵馳名,在這市場內可以吃到。



最簡單直接的吃法,就是生吃。一隻隻飽滿肥美的生蚵,浸著酸汁便成,生蚵鮮甜得爆汁,完全沒有腥味,配合酸甜醬汁吃特別開胃。


當將相片用手機以Whatsapp傳給台南朋友A小姐,她說:(記得去布袋鮮之蚵!)再上網查有關該店的資料,原來,是一間人氣食店。



位於台中向上路一段,要在晚上才開市,這晚食客甚多,不過我一個人,比較容易找位子。




店內的牆上貼滿眾台灣名人,與該店主理人合照,當中,我只認得五月天與蕭敬騰。



除此之外,更貼上店內的人氣排行榜,生鮮蚵名列前茅,來這裡的目的,也是吃這個。



一碗生鮮蚵份量不多,少食多滋味。與哈魚碼頭一樣,同樣是以酸醋為伴,還有青瓜絲,海苔絲,Wasabi。

份量不及早上在哈魚碼頭的大,但一樣地新鮮!令人回味。



還點了排行榜第三名的蚵仔煎,最大特色是加了很多菜絲在內,蚵仔同樣鮮甜。



相信大多人在旅途上,吃過讚嘆的地道美食後,慨嘆:(唉,在香港找不到這種味道。)其實,也無須太過可惜,倒轉去想一下,如果香港甚麼也有,我們還會存在旅行的意義嗎?

哈魚碼頭:台中市南屯區環中路四段二號 

布袋鮮蚵:台中市向上路一段355號


2012年4月25日 星期三

千両:千両千尋


以一間迴轉壽司店來說,千両是城中最高級的一間,而且不再獨孤一味賣壽司刺身,近年亦創作了不同種類的料理。

好像在月初才進駐中環世紀廣場的千両,是唯一一間有威士忌吧的分店,上星期應邀來這裡試新菜,與該店獨有的威士忌。



通常吃日本料理,不是喝啤酒,就是喝清酒,燒灼,今次是第一次在日本料理喝威士忌呢。此店供應白州十二年純芽威士忌,個人喝純芽的習慣,淨喝或加冰,又或者加少許礦泉水來增加質感。是晚喝了兩杯,加冰與淨威士忌各一。入口一刻帶有甜味,順喉不搶,結尾悠長。



Yamazaki十二年,再溝上梳打水,賣$58一杯,相當抵飲。



酒過三巡後,便吃頭盤,三色海鮮沙律以三文魚,帶子,蝦等海鮮,與沙律菜,香草沙律醬汁調製而成,海鮮用料新鮮,由其是帶子爽甜,整體上感覺清新怡人。



接下來的香辣牛油果吞拿魚,風格與之前的三文魚沙律迴異,用上肥美的吞拿魚,配上辣醬,惹味非常,還有牛油果,令到此沙律多一份香滑。



色彩艷麗的鹽燒極上佐賀和牛,如果本身食材質素好,無須太過複雜,只是簡單地用鹽燒,已經將佐賀牛的鮮味突出。肉質軟淋細滑,如果淨吃嫌單調的話,可加點芥辣與海鹽,一客四件價錢為$195,物有所值。



銀鱈魚伴西京味噌燒,醬汁以味噌,與沙律醬混合而成,既帶有味噌的鹹鮮,亦有沙律醬的香滑,連同銀鱈魚上面的三文魚子一起吃,感覺非常豐富,說會銀鱈魚本身,肉質略為削了一點,如果硬要拿它,與國際名店Nobu的同類型來相比,未免有點不公平,聽到有人這樣說,我只能一笑置之。



炸物方面,炸雞配日式芥末汁也不錯,雞件外層不算太厚,香脆酥化,雞肉還算嫩滑,伴以日式芥末汁吃,吃得我狂打噴嚏。



後加的鯖魚配Plumand Tomato Sauce ,鯖魚入口帶彈性,以Plum與番茄做出來的醬汁同吃,也是一道開胃菜。



焗明太子芝士配多士,兩者也是鹹的個體,走在一起感覺亦不含糊,個人愛明太子的鹹鮮,送酒一流。



終於來到刺身時間,築地五點刺身的內容非常豐富,有鰝鰺,象拔蚌,白子,小鯛,北寄貝
五味。




絕少在迴轉壽司店見到白子,質感香滑,像吃豬腦一樣,很多人怕吃此味的原因,是它真身是魚的精子之緣故,但當你打破心理關口,一下放入口,便會愛上這種感覺。



象拔蚌,北寄貝新鮮爽脆,小鯛的魚味不甚突出,鰝鰺的肉質肥厚,入口帶爽勁。



兩道燒物有串燒豚肉,雞翼,只說是一般水準。



壽司三款海膽,牡丹蝦,拖羅 ,海膽來自北海道,味道甘甜油潤。



牡丹蝦亦甚具質素,肉質肥美鮮爽,只是蝦膏不夠飽滿而已。拖羅入口甘香肥美,更有魚油流出,差點忘了其壽司飯,握得鬆軟而不太散,山葵也是用即磨貨色。

有人會說在迴轉壽司,是吃不到好貨色,其實,也不盡然。起碼,你會在千両,付出一個合理價錢,事後滿意地離開。

千両:中環德己立街1-13號世紀廣場3樓

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2012年4月24日 星期二

Kitchen M:K11的簡約風


一直想到訪在K11商場內的西餐廳Kitchen M已久,聽到訪過的朋友說不錯,價錢不貴,食物有水準。

記得上年年中,本來與數位舊同學來飯聚,但是訂不到檯,其後試過好幾次也不得要領,連電話也是長期沒有人接聽。

事隔半年之後,E小姐說請我吃生日飯,她說最好在尖沙咀區內的西餐,又再想起這間廚房,今次,終於訂到檯。

此餐廳的位置有點吊跪,入口隱身在時裝店內,即是有G Star牛仔褲的那一間Mixtra。



這間M字廚房有分兩部份,一邊是室內餐廳,另一邊是露天部份。我們沒有特別要求,坐內廳也可。時間尚早的關係,餐廳只得我倆。內廳的裝修有如一間Cafe,優閒而不落俗套,很適合二人世界,或一大班姊姊淘來聚餐。

餐牌上的菜式,沒有甚麼功夫花巧菜,只是一些薄餅,意粉,意大利飯,與其他主菜等等。
價錢果然不算十分貴,一客意大利飯不過一百元。



頭盤的香煎海鮮餅,外表很像煎蟹餅,金黃外表的海鮮餅,包著彈牙的蝦肉,鮮嫩的帶子,層次感比蟹餅更豐富,而且該蟹餅脆而不膩,是一大驚喜。



坊間西餐廳的洋蔥湯,大多也是沒形沒神之輩,只是加一小塊麵包馬虎了事,很難想像在這一間小小廚房內,找到這個足料的洋蔥湯,面頭的芝士蓋著整個碗,是合乎正宗的規格,濃香的芝士配著湯內的麵包,與清香鮮甜的洋蔥湯,是沒有挑剔之理由。



大多定位模糊的西餐廳,做出來的意大利飯質感與白飯一樣,完全不像樣,這個牛肝菌意大利飯,一上桌已感受到濃香的牛肝菌味道,飯身濕度適中,不大Creamy亦不過於水汪汪,每一粒飯粒也盡收牛肝菌的靈氣,煙韌有咬口,實在值得給那些二三流的西餐廳借鏡。



M Pizza索價只是一百元多一點,薄餅底偏薄,邊位帶脆口,餡料以芝士,香腸,磨菇,風乾肉為主,芝士味濃,但沒有搶去辣香腸,與風乾肉的風頭,雖然用料簡易,但好吃,也是如此簡單。

正所謂女生天生兩個胃,十個女生九個愛甜,E小姐就是不愛吃的那一位,所以我倆也沒有吃甜品了,其實,是吃得太飽,想吃也吃不下。



當外面的假洋鬼子店,賣的是沒特色,千篇一律的又老又粗烤牛扒,煎得過熟的鵝肝,倒模一樣的三文魚他他,每個人也要三百多四百元埋單,相比之下,這間小小的Kitchen M,顯得非常可愛。

Kitchen M:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館122號

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2012年4月23日 星期一

Greyhound Cafe:Hounds of love



大約在上年秋季,泰國時裝品牌旗下的餐廳Greyhound Cafe,高姿態地進軍IFC。當眾人對該餐廳抱著期望的時候,身邊的朋友光顧之後,差不多一面倒彈得一文不值,食物水準不及預期,服務更是差劣得不能接受,有朋友更因為影餐牌,而被女主人破口大罵,結果最後甚麼也沒有吃便拉大隊離場,總之聽回來的評語,有幾差就有幾差,餐廳方面好像毫不在乎。

好了,第二間灰狗在月前來到了海港城,在不同的網上平台,也不難見到有關新店的正面評價,眾Blogger們集體在面書微博瘋傳,大讚菜式好味道,好像與IFC的那一間不相往還。。。

當同一個品牌的餐廳,兩間店的評價非常兩極化的時候,心裡開始有點懷疑,究竟,尖沙咀的灰狗,憑甚麼比IFC店好?



為了追尋真相,便拉來曾經在IFC店誤中地雷的西打哥,與他的太太,還有西打哥身邊的數位好友,在黑色星期五的晚上前來踢館!記住,我們不是受到邀請來試菜,而是每人拿著真金白銀來光顧。



作為一間時裝Cafe,餐廳裝修也很夠型格,記得以前香港也有土炮時裝品牌的餐廳,就是在世貿的IZZUE Cafe,不知大家還有沒有印像?



結合好些網上的評語,便點了數款餐廳的招牌菜,首先每人一杯招牌凍檸茶,凍檸茶點好都是一杯凍檸茶,任何地方喝也是差不多味道,何來招牌?



其實,與蘭芳園的奶茶一樣原理,當然灰狗不是用奶茶冰吧,而是用上檸茶冰,即是冰塊是用凍檸茶雪成,道理非常簡單,這樣可以令到杯檸茶的味道,由頭甘到落尾,避免冰塊溶掉時將茶味溝淡。

上桌時玻璃杯只盛著檸茶冰,然後店員在客人面前將檸檬茶注在杯內。



西打哥笑說在IFC喝到的是康師傅貨色,換過來尖沙咀店,是否劫數難逃?先喝一口,感覺冰涼清爽,茶味甘,檸檬味酸味平衡,喝到最尾還是帶有茶甘,大家也想不到這麼好喝。


Phad Thai Prawn在九龍城的泰國小店,極其量賣四十幾一碟,放在灰狗便索價$108,我們說如果做得不好的話,即X無面俾!其實,只是我們杞人憂天罷了。有別在九龍城吃到的酸甜味道,炒得均勻,每條金邊粉皆沾上酸甜中帶鹹香,加了蒜片,花生粒,辣椒粉更添惹味,蝦肉新鮮爽甜,名乎其實形神俱備。



Greyhound名物招牌單骨雞翼,炸得香脆酥化,雞肉嫩滑,更帶著魚露的鹹鮮,一人吃一碟,送啤酒為佳。


薄切三文魚配泰式辣汁,以特製的辣汁,來演活了三文魚,本來是一個平平無奇的角色。青檸與辣椒製成的醬汁,再一口生蒜片,不得了,辣醬的酸辣與生蒜的刺激兼而有之。



串燒只是普普通通,反而另上的泰式糯米,連同沾串燒的醬汁吃,很惹味,原來,糯米與辣醬是可融會貫通。



海鮮芝士薄餅大抵是混血兒吧,以薄餅包著香濃的芝士海鮮餡,入口充滿濃香的芝士味,與海鮮的鮮甜,整體感覺濃而不膩,一個人吃兩,三件也不拘。



泰式辣汁青木瓜沙律很地道,與之前三文魚薄切的醬汁一樣,不過主角換成青木瓜絲,所以酸辣中帶爽甜,還有鹹蟹,煙肉的香。



沒有肉鬆的泰式辣醬粉皮生菜包,只有兩款辣醬與粉皮,當兩種辣味走在一起,那種感覺實在痛快淋漓。吸收了辣醬的粉皮,非常好吃。


海鮮春卷很足料,蝦肉與八爪魚粒鮮甜彈牙。



以前在九龍城小曼谷,不論是堂食或外賣,十次有八次,也會吃個蝦膏炒飯,灰狗的泰式蝦膏大蝦炒飯是豪華版本。大蝦質素佳,飯粒炒得乾身,粒粒也有蝦膏的濃香,伴碟的金黃豬油渣,是絕妙的配角,有了豬油渣伴著蝦膏炒飯,香脆甘香鹹香交融,妙極。

我笑說:(有美女的地方就有甜品!)果然,西打哥一口氣點了七款甜品。



Coconut Crepe Cake的糕身軟綿香滑,中間的椰子肉與奶油渾然天成,滑溜中帶有濃厚的椰香。


 Chocolate Banana Cake,濕潤的朱古力糕身,與香蕉肉一拍即合。



用到桔來配搭芝士餅,絕對是異族通婚的表表者,桔的酸味,有中和芝士餅的膩之妙。



Molten Chocolate Cake當然不能與洲際扒房的相比,流心程度不夠澎湃,不過朱古力味香濃,甘而不太苦,糕身濕潤,有時候,不一定要靠視覺,穩中求勝,也是取勝之道。

不論是主菜,飲品,甜品,也是意料之外地出色,所以,是晚踢館行動失敗。不過還是要說一句:價錢不便宜,每人消費大約$300。


估不到的是,在這個黑色星期五的晚上,結識了數位朋友,包括來自馬來西亞的美女們,這是比菜式水準更加意想不到的事情!

此一役之後,大家就是好兄弟,有福同享,有難同當,幾時都說:(不可不信緣。)

Greyhound Cafe:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G01號舖