Cucina：米芝蓮一星名廚五月天

經常請來世界各地名廚客串數天，香港酒店的意大利餐廳Cucina，這幾天的客席廚師，意大利的Paolo Barrale，年前在意大利Sorbo Serpico附近的Marenna擔任主廚之時，為餐廳拿下米芝蓮一星之榮譽。由即日起至後日，他會駐守餐廳，為食客帶來意大利西西里風情，上星期五晚應酒店之邀，再次來到這個熟悉的地方，卻品嚐之前未試過的菜式；當日剛好由澳洲回港，時間啱啱好。

坐下不久，先喝一杯酒店的標緻飲品：伯爵葡萄冰茶，用Riedel的天鵝醒酒器侍奉，是不凡的氣派，有時候在尖沙咀要借個位，打開電腦寫文，坐在酒店大堂旁邊的酒吧，一邊喝冰茶，一邊工作，然後坐船過海，某程度是反映著我工餘時間的生活。

ROOTS：法國廣東混合體

主張沿用在地食材的西餐廳，近年在香港漸漸成為一個飲食潮流，除非是牛扒等肉類，海鮮，蔬菜，醬料，全力本土化；像這天我為大家介紹，位於灣仔日街的ROOT，標榜French-Cantonese料理的餐廳，女主人Stephaine是在外國長大的香港人，從事銀行業的她，愛上了烹飪，後來更放棄其事業，遠赴法國學藝，回港後走進城中某五星級酒店的廚房工作，發展到今天，終於擁有自己的小天地。

充滿著Rustic風格，餐廳牆上沒有塗油漆，任由水泥色調赤裸裸地呈現，掛上藝術畫，與及開放食廚房，店子不大，只能容納二十人左右，連同牆前的吧檯，揉合了當代餐飲的時尚格調。

蘇格蘭：Glenfiddich酒廠之行

深秋的蘇格蘭Speyside，天氣時好時壞，我參加的跑步比賽當日，陽光普照，高達17度的氣溫之下，應付崎嶇不平的賽道，耗掉不少氣力，好不容易跑到終點 - Glenfiddich Distillery。

隔日再訪這間位於Dufftown的美麗酒廠，天有不測之風雲，早上下了一場雨，不穩定的天氣，民宿主人並不建議我騎單車前往；當日正值星期日，沒有任何公共交通工具前往，結果我沿著前一日跑過的路，徒步前往酒廠，行了我一個小時，鞋未踏破但沾滿泥濘，踏進酒廠的Visitor Centre時，地磚還留下我的深啡色腳印；我參加了每日只得一場，中午十二點開始的Pioneers Tour，時間剛剛好。

新輝記茶餐廳：暗巷湯渣當道

羅宋湯，應該大部份人都飲過，你們人生的第一碗羅宋湯，是甚麼樣子？

正式的俄羅斯，甚至是東歐風味，加入酸忌廉同吃，香港的俄羅斯餐廳，還會找到這種羅宋湯，但不會是普羅港人的羅宋湯初體驗。

我們是經過茶餐廳，豉油西餐扒房，甚至是家人的洗禮，味道酸甜中帶辣，蔬菜牛肉取代紅菜頭，流傳到香港的羅宋湯，演變成這樣子，大家早以既定這是羅宋湯的面貌。當長大以後，接觸過正宗的羅宋湯，那就是另一回事，並不代表我要否定陪伴我成長的味道，所謂正宗，不一定是你最喜歡；被改良過，也並非一無是處。

最近到土瓜灣的浙江街，暗巷裡面的茶餐廳，嚐到一碗我覺得是近年最好的羅宋湯；你在開飯網找到此店，卻顯示已結業的紀錄，新輝記茶餐廳，每日只開早上至下午，公眾假期休息。

一君士多：極速擴充

前藝人鄧一君，於砵蘭街開設的一君士多，只是短短數月，已經再下一城，在尖沙咀的堪富利士道開分店，真犀利。

上個月與文青朋友在東南樓飲咖啡，已經想一試其車仔麵，但是時間太過緊逼而作罷；砵蘭街店只得兩個位，而尖沙咀店就大很多了。

下班後經過見到，有點驚訝，一君真有本事，短時間已經連開分店，反正沒有飯局，終於有緣一試。

嘉麟樓；初夏茗茶晚宴

全港歷史最悠久的酒店：半島酒店，旗下的中菜廳嘉麟樓，有越戰越勇之勢，連續三年成為米芝蓮一星級食肆。

由即日起直至本年6月30日，半島酒店集團的中菜餐飲顧問 - 鄧志強師傅崔護重來，與嘉麟樓的點心主廚卓師傅，飯店的茶藝師，合作推出美食與茶配對的餐單；價錢是酒店的開業年份，＄1928 + 10%一位。

於半島酒店集團服務超過三十年的鄧師傅，在東京半島酒店的起鳳臺，擔任行政總廚期間，於2008及2009年，贏得米芝蓮一星美譽；及後遠征至巴黎半島酒店莉莉中菜廳，年前來到上海半島酒店逸龍閣，旋即拿下米芝蓮二星，全憑鄧師傅的功力，與及領導有方，絕非僥倖。

漢發麵家：貨如輪轉豬膶一丁

近期很多人推崇的豬膶麵，以前在汝州街鐵皮檔，賣牛腩起家，現今已入舖，於大南街找到安身立命之所，漢發麵家，未到中午十二點，已經要排隊等位。

這裡的豬膶麵，在不少人心目中，已經超越深水埗的某間老字號；到底憑什麼去贏得食客們的歡心？趁當夜班的日子，中午來一試虛實。

台北：臨急抱佛腳，一位能求＠Longtail Restaurant & Bar

由買機票到出發，只是一個星期時間，台北的米芝蓮星級餐廳，一向很難訂枱，RAW，永遠爭不到位；MUME，發現仍有枱，心大心細，轉個頭，就滿。

位於六張犁的Longtail，也在我的口袋名單裡面，幸好仍有位，不過要到晚上九點才有。

當晚下著滂沱大雨，衣衫鞋襪盡濕透，由南機場夜市坐小黃直達門口；見到Longtail的大字，照亮了深啡色的木牆身；打開大門，裡面熱鬧非常，前一晚是米芝蓮放榜的日子，這裡繼續保持一星榮譽，吧檯坐滿人，有本地人有外國人；我早了五分鐘到達，因上一輪客人剛離坐，仍未及清理，稍等一會，腳踏著濕到扭出水的鞋襪，坐在飯廳的一角。

三餐冰室：在漆咸道南食足三餐

猶記得早十年八年前，冰室是飲食界裡面的文化遺產，若結業的話便少一間，留下來的，也有好幾十年歷史的老字號。

近年有不少新開的茶餐廳，打正冰室的旗號，當然再不是以前冰室的格調，只提供一些簡餐之類，發展至今天，冰室的餐牌選擇，可謂包羅萬有，除了大家習以為常的套餐，還賣起鐵板扒起來；畢竟年代不同，很難用以前的標準放諸今日。

尖沙咀漆咸道，以前的東京過江龍咖啡店已結業，現址變成剛剛在上月尾開業的三餐冰室。

台北：匆匆飲，匆匆寫＠Mikkeller NanXi

去過哥本哈根的Mikkeller Bar，包括它們的拉麵店，東京的Mikkeller Bar也去過；我卻沒有為以上的經歷，用文字紀錄低。

兩年多前，藉著Whisky Live到台北一轉，某個晚上與台北朋友老許，專程到大稻埕的Mikkeller Bar，來個Happy hour，喝過甚麼已不太記得，只記得飲完酒，跳上小黃，往延三夜市。

上個月快閃台北兩天，乘坐夜機回港，中午仍有一點空閒時間，當日在信義區吃過午餐後，乘坐捷運到中山區，本來，我是想找一間咖啡館，借個WIFI，打開電腦寫稿。

不如，FIKA FIKA？

諗諗下，去Mikkeller Bar，飲住啤酒寫文？

問問谷歌大神，酒吧要到下午四時才開始營業，再細看，原來台北有兩間Mikkeller Bar。

另外一間在捷運中山站出口，誠品地下的Mikkeller NanXi，規模遠不及大稻埕總店，風格較像一間外賣店。