雙城故事：回家

身為一個球迷，每當自己擁護的球會有大戰的時候，總會與身邊的球迷朋友，拿著酒杯，在螢光幕前為球會吶喊助威。

如果是經常看我文章的朋友，也會對銅鑼灣怡東酒店地庫的酒館 -  Dickens雙城吧有印象，因為這是我最常去，亦是最喜愛去的酒館，更是我們愛華頓球迷朋友對聚腳地。

早前封館數月大裝修，剛好在七人欖球賽之前重新營業。我即刻將這個消息，通知身邊的愛華頓球迷朋友，說：我們回家了！

日前有幸地，受到怡東酒店的邀請，出席雙城吧的開幕派對。

重新裝修過後，以前的運動味大減，取而代之就是更高格調，偏向Gastropub路線。木牆身塗上更深的顏色，色調更深，門前更裝上兩部自助餐酒機，是現今的潮流。

這晚身穿球衣赴會，酒吧經理，與好些店員前來打個招呼，我笑說，如非身穿球衣，沒有人會認得我了，哈哈。想起其中一位朋友已戒酒多時，每一次來都只是喝無糖可樂，酒館員工對我這位朋友的喜好瞭如指掌，完全記得客人喜好，非常專業。

生啤還是有眾多選擇，樽裝啤酒除了英國原裝入口啤酒外，更引入好些比利時果啤。

很久沒喝John Smith，這晚以此生啤來作開場白。

來自瑞典的梨味啤酒，像有氣果汁一樣，酒精度不高，女生一定會喜歡喝。

喝過Fuller的London Pride，Honey Dew，這款India的感覺較為辛辣。

Kronenberg 1664香港也不難找到，Kronenberg 1664 Blanc則較罕見，入口感覺則更為清爽。

裝修過後新大廚亦隨之上場，菜單除了耳熟能詳的炸魚薯條，Banger and Mash等傳統英國味道之外，更加入一些較為精緻的菜式，顯然地不只是Pub food。

法式慢煮鴨腿配燴蘭度豆，令人眼前一亮，以慢煮來處理，鴨腿軟淋可口，蘭度豆煙韌有咬口。

雙城吧最出名的一味，莫過於咖哩，其中午的咖哩自助餐，長年成為熱話。多年前吃過，是英式口味，皆因怡東酒店多英國人入住。

此道咖哩雞，貫切英式的甜，只有輕微的辣，質感香滑，是大家也接受到的味道，我很喜歡。

光顧了雙城吧十多年，這晚是第一次吃這類的甜品，我們試了兩款，朱古力蛋糕配士多啤梨醬及忌廉，與檸檬青檸撻配檸檬雪葩及烤夏威夷果仁。前者的朱古力味濃甜帶甘，入口香滑，酸甜的士多啤梨醬，與忌廉，與朱古力產生一段微妙的關係。

檸檬撻味道清新可人，雪葩與檸檬撻兩者配合得宜。

離去之前，更預訂了位子，在月中的足總杯準決賽，與一大班愛華頓球迷朋友，一起回家！
非常期待這晚大戰的來臨。

雙城吧：銅鑼灣怡東酒店地庫

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Belgian Beer Gala：比利時啤酒宴

正所謂飲飽食醉，大家不論一個人，或者是與一大班朋友進餐，很多時候也會飲兩杯，不論是餐酒，啤酒。

相信很多人也試過吃飯時配餐酒，不論是中式，西式，甚至東南亞等菜式，至於配啤酒的話，只限吃小炒，甚至吃英國菜，相比之下，啤酒的形象較為Causal。

以啤酒為主的餐單，菜式也是用啤酒煮，每一道菜像Wine dinner一樣，配不同的啤酒，你們試過沒有？

這個下午，應公關之邀請，出席生力啤酒廠在馬場舉辦的Belgian Beer Gala活動，這個比利時啤酒推廣節目，一共有三個來自比利時的啤酒品牌，全是大家熟悉的Stella Arotis，Hoeggaarden，Leffe。

小弟對這三款啤酒絕不陌生，由其是Stella Arotis，喝了十多年，記得當年在倫敦旅行，喜歡在早上來一罐500ML的Stella Arotis，作為morning beer，當初貪其易入口，帶有清爽感覺，久而久之，成為我最喜歡的啤酒之一。

主辦單位更邀請了擁有多年釀酒經驗，更是多個啤酒大賽評審的George F Reisch，與大家分享一下釀酒經驗，和對啤酒配食物的感覺。

啤酒喝得多，用來釀啤酒的原材料，如啤酒花穀物等等，在今天還是第一次見。

桌上有三款不同時期的啤酒，每一個時期的味道也有很大分別。最初的版本，味道像溝稀的蜜糖，第二階段的帶有氣酒的感覺，去到最後，便成為了真正的啤酒了。

是日主辦單位安排了四道菜，由馬會的助理行政總廚，來自意大利的Claudio Dieli主理。每一款也用上啤酒來煮，亦配上不同的啤酒。

第一道頭盤是Cheese biscuits with crunchy beer straws and Leffe Blonde mayonnaise。以Leffe Blonde來配。混合了啤酒的mayonnaise，質感更為香滑，芝士脆塊帶有濃香的芝士味，脆條亦混合了啤酒，再來一口清爽，帶點果香的Leffe Blonde，與濃香的芝士味很配合。啤酒與食物兩者之關係，其實是唇齒相依。

二道是Hoegaarden and fennel baked sea bass，很多人喜愛Hoegaarden的香草味，以它來配海鮮，深慶得人，以錫紙包著海鱸魚，連同啤酒汁，炒過的洋蔥一起焗，好加頓本身的味道，令到鮮嫩的魚肉，提升至更鮮香。面頭還有以香草焗大蜆，一樣地嫩甜。

主菜是Stella Arotis marinated rib eye steaks。小弟熟悉的Stella，做出來的肉眼扒，味道是否一樣地熟悉？

用豉油，李施派林，與Stella混合一起，將牛扒醃足一天，啤酒的作用，令到牛扒的質感更為鬆軟，同時也不失肉味。吃此牛扒，自然地喝Stella Arotis。

最後甜品是Leffe Brune chocolate mousse，Brune與Blonde的風格大不同，Brune的個性比較強，所以用來做朱古力慕絲，最好不過。香濃，細滑的蛋糕，再來一記新鮮Brune，兩者相輔相乘，濃情得化不開，絕配也。

最後要感謝公關們的邀約，接待，令我得以感受到，以啤酒為本的嶄新進餐經驗。期望這個文化，未來會得以發揚光大。

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台南：武聖夜市

十個有八個朋友，去台灣旅遊，不是台北，就是高雄，還有墾丁，台南就不是很多朋友會到的地方。

上年在飲食網站，認識了一位台南女生，她不時向朋友推薦其家鄉的美食，結果，我心動了，日後到台灣旅行，怎樣也要到台南一轉。

由台北坐高鐵到台南，大約一小時四十五分鐘，但高鐵站距離市中心很遠，連駁車也差不多兩個多小時，如果時間充裕，或銀根短缺的話，坐客運也不錯。時間多一倍，不過價錢比高鐵平一大截。

台北有士林，高雄有六合，台中亦有逢甲，台南最大的夜市，就是花園。聽台南朋友說，免得過也不要去，因為人多到水洩不通。

台南夜市有個特色，就是採取輪休制，周三晚上，花園夜市休息，這晚便輪到武聖夜市營業，其他的，尚有小北，大東夜市等等。

武聖夜市遠離市中心，像我的旅客只好乘坐小黃，大約十五分鐘便到，這個有廿八年歷史的夜市
。

台南的消費比台北便宜，一個十塊錢銅板已經可以買到東西，路口的小粟米，＄10台幣一條，鮮甜多汁。

夜市面積頗大，人流不算太多，行得自在，見到烤生蠔檔口，＄100台幣有十一隻生蠔，即叫即燒，新鮮得連海水吞，不用下醬汁！

台南小吃最大特色，是味道偏甜，這個鴨肉羹，質感杰，味道也是很甜。

烤小卷用炭火烤，風味十足，香口惹味，質感彈牙。

巨大的鵝蛋，如果你是膽固醇之友，不可不試，蛋黃味道比雞蛋更香！

咯嗲是台灣地道小吃，我要了蟹肉嗲，簡單一點形容，有點像我們的炸油池，當然不及我們的油膩，內裡的蟹肉一絲絲，真材實料。

場內小吃實在太多，我只得一個胃，最後吃不到臭豆腐，心裡留下了一點遺憾。

一杯仙草茶，只是＄20台幣一杯，等於去便利店，買包375ML的飲品也不行。

除了小吃檔口之外，更有市場，與我們的女人街差不多，吸引力自然不及小吃檔口。

還有各式的遊戲攤位，大家有多久沒玩過滑梯？

這些小玩意，在香港近乎被人遺忘，現今世代的小孩，恐怕只有電玩，興趣班的回憶，這一點，只能怪現今社會，太早逼小孩去學習，而忽略其順其自然的發展。一生人匆匆數十年，最快樂，最無憂的日子，永遠是在小孩時期，為何連這段時光也剝削？

沒法子，香港太過功利主義，小孩子也買股票，怎也不像台南般純樸。到底台南的小孩長大之後，是否欠缺競爭力？我不覺得。

在夜市沿路慢遊，只聽到國語和台語，完全聽不到有人說廣東話，與士林的大不同，非常之Local。

沒有台北士林般多元化，也沒有台中逢甲的創意，台南武聖夜市賣的，是真正的台南純樸味道。

武聖夜市：台南市武聖路69巷42號
網站：http://www.taconet.com.tw/b2city

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拉麵來：大坑拉麵三國志

這兩年以來，香港的日式拉麵店熱潮，到今天仍是方興未艾，大多人眼看拉麵市場將近飽和之際，拉麵新店還是陸續地上場。

全華班陣容的拉麵，在現今的市場上，已不夠日本過江龍鬥，正如球隊想取得好成績，非引入外援不可。所以，由日本人主理，是最基本的條件，如果在日本獲得若干獎項，那就最好不過。

今個月已經有間周月，已經進駐在歌賦街，一風堂更將會在中環開分店。三日之前，亦有一間名叫拉麵來的拉麵店，靜靜地進佔大坑浣沙街，位置不難找，就在民聲冰室旁邊。連同原有的達磨，龍也，如今拉麵來也來分一杯羹，忽然之間，大坑成為另一個拉麵戰場。

當看見店舖的外表，充滿濃厚的和風，感覺非常vintage，以木條砌成的外牆，貼上一些舊得生銹，歷史悠久的廣告牌，在牌上的銹跡，與底褲上的黃色污跡一樣，滲出濃烈的味道。可是，門上的八達通標誌，和營業中的牌，已出賣了它。

拉麵店內也是一樣地復古，牆上貼滿七八十年代的廣告海報，與那個年代小孩子喜愛的玩具，卡通人物，對六，七十後的日本人來說，是一種難以忘懷的集體回憶。

就算是三，四十歲的香港人，那些年成長的日子，日本文化吹得正盛，男生總喜愛恤個Matchy頭，女生扮成中森名菜。。說到尾，望著店內的大和舊物，大家也有強烈的共鳴感。

拉麵來的師傅來頭不小，小林宏次在兩年前的全日本拉麵拉麵大賽得獎，以近年大熱的豚骨湯底，與雞白湯為主打。

只是開店第三天，中午還沒有出現人龍，店內只有三數位食客，旁邊兩位女生是日本人，店員也能以日本交談。

與魂一樣，只賣拉麵，連餃子也沒有，總共有六款選擇，有濃厚豚骨湯拉麵，與溫泉玉子油拉麵兩款最便宜，賣＄78一碗，最貴的是白松露野菌豚骨湯拉麵，索價＄108。

時下大多拉麵店也有一款限量發售，拉麵來的魂之一杯，＄98一碗，每天數量限定，不過與魂的青龍不一樣，就是中午來也吃得到。

我問店員：魂之一杯是甚麼味道？

店員：是濃厚豚骨拉麵特別加強版，即是湯底更濃。

每款拉麵的基本配料，只有叉燒，蔥，木耳，紫菜，花生碎。如果想加配料，燒叉燒兩件＄23，味付玉子＄15，粟米＄10等等。

當拉麵一上桌，單憑視覺上，已覺得這個湯底濃得要命。先嚐一口，果然濃杰得像合桃露，芝麻糊，是吃過多間豚骨拉麵之中，湯身最濃的一間。

正常的日本豚骨湯底，濃膩是正常，那麼，濃可以代表一切？拉麵來的濃，與同區的達磨風格不一，後者是濃得帶有膠質，黏性，但結尾很淡口，後勁不繼。這個熬足十六小時的特強豚骨湯身，面頭沒有太多油份積聚，味道頗鮮甜，不算太鹹，有層次感，結尾豐厚得起沙，有點像吃紅豆沙的感覺一樣。

叉燒肉質結實，我嫌不夠肥美，欠缺那份油脂香，而且烤得未算很香。

麵條標榜自家製，用上幼身麵條，可以選軟硬度，麵條爽口，煙韌彈牙，沒有鹼水味，吸汁力強，與濃厚的豚骨湯非常配合。


如此濃杰的魂之一杯，並非每個人能夠接受到，連豚王也受不了的朋友，更加會被嚇得調頭走，對於這我這個適應力強，重口味的人而言，是可以接受。

根本，豚骨拉麵就是男人的浪漫。

 拉麵來：大坑浣沙街20-22號地下B舖

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