丸玉拉麵：等玉人

基本上，在香港開一間拉麵店，如果水準不是差得太過離譜的話，應該可以在這個彈丸之地立足。當然，連鎖店例外。

近年的日式拉麵店，有如星羅其佈，在旺角總會有一至兩間，有沒有發覺，近年開設的拉麵店，大多是以豚骨湯底為主，像鳥華用雞湯底來做主打，是很少見。

上個月有間同樣以雞湯底作賣點的日式拉麵店 - 丸玉，靜俏俏進駐尖東新東海中心。

你說地點隱敝嗎？哈，又未算，中心入口在熙來攘往的天橋旁邊，不過沒大多人會進去。

他沒有像豚王的Meter Chan般，利用網絡的威力，用微博來作宣傳，所以，他引進到西九龍中心的隱家，只是短短半個月的時間，已經要花上一小時排隊了。反之，丸玉門庭還是很冷清，就算是周五的晚上，只有一兩檯食客。可見宣傳的重要性，單在此一點，丸玉已輸在起跑線上。

其實，丸玉並非出來混水摸魚之流，由日本開到去東南亞，現今開到來香港，以雞湯底來作招徠。


餐牌只有日文，與英文對照，如果兩樣也看不懂，可以向店員求救，丸玉有四款拉麵選擇，還有一些小吃供應。

新張期間，招牌拉麵特價＄63一碗，如果要辣，則多付＄3。

賣相簡單，只有蔥粒，昆布碎，叉燒，玉子。值得一提的是，這裡的麵條與餃子皮，是自家製作。有些人受不起鳥華雞白湯的濃，丸玉的雞湯，與鳥華是兩種態度，不論味道，質感，也清得多。雖然不及鳥華的濃，湯身的雞味仍然濃鮮。

叉燒是用五花腩位，肥瘦分明，脂肪充滿油香，瘦肉位鬆化可口。

玉子是原隻上，以醬油來醃，很夠味，內裡的蛋黃有流心，只是不夠澎湃。

自家製的幼身麵條，沒有過人之處，麵條的質感略為軟了一點點。

如果想惹味一點，炸蒜片任加。

正所謂百貨應百客，豚骨湯拉麵是現今的主流，總有些人是不喜歡豚湯的膩，但又想吃拉麵，丸玉的雞湯拉麵，正好切合這類食客之需要。

那些所謂高官，經常說香港是個包容社會，我覺得，在美食上也算，但還未夠，當人人一窩蜂去搶先試人氣新店(包括我)，本來具有特色的食店，好像不受重視，像丸玉。始終在豚骨湯之主流下，雞湯拉麵成為少數民族，在人云亦云下，自然受到忽視。

後知後覺，總好過不知不覺。

丸玉拉麵：尖沙咀科學館道9號新東海商業中心108-109號鋪

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