拉麵Champion（二）：常勝軒

上一次到訪拉麵Champion，與女友試了兩間，這晚獨自過來，試試以沾麵來掛頭牌的拉麵店，常勝軒。

年初在西九龍中心，由豚王其中一個始創人拉麵陳Meter Chan，開設了隱家，是全港第一間只吃沾麵的拉麵店，自此，坊間越來越多地方，可以吃到沾麵，連惡名昭彰的味千，亦不甘後人。

場內每一個檔口，都是由日本人打理，常勝軒也不例外。在等候期間，更奉上無料茶。如果要在場內買飲品，價錢不便宜也。

我選了叉燒沾麵，連半熟蛋，雖然沾麵在香港開始多人吃，但還是有很多人，不大明白其吃法，所以每一間沾麵店，皆有圖文並茂的指示，去教大家吃沾麵。日前看過飲食網站上，有人在某間沾麵店的食評，批評其沾麵汁太鹹！而事實上，他沒有加上清湯，直接喝沾麵汁！所以話，公開的平台，言論自由是好事，但不要亂說一通！

吃博多豚骨湯麵，主要是幼麵條，但吃沾麵，一定要用粗麵條，因為沾麵對吸收湯汁的要求更大。

此沾麵汁內有叉燒，半熟蛋，筍絲，蔥花，湯汁當然是偏鹹，質感濃厚。

叉燒肥瘦分明，脂香與肉香突出，稱得上型身俱備。

半熟蛋水準亦不錯，聽過朋友K先生說，其實整個拉麵館內，每一間的半熟蛋的水準相若。值得一提，湯內的筍絲爽口香甜。

粗身的麵條，索汁力強，沒有惱人的鹼水味。待麵條吃光之後，剩下的湯汁，再注下清湯，變成一碗正式的湯了。

不過，當混合了清湯的沾麵汁，味道頓時變得帶點苦澀，粗俗一點說：臨尾香。

感覺像我第一次去隱家，沾麵汁加上湯，同樣地有點苦。事隔多月後再去，已經有所改進，期望未來在飲食網站上，看見網民對常勝軒的評價，會是正面的多。

常勝軒：佐敦恆豐中心地庫拉麵Champion

上一次拉麵Champion的賽後報告：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/2012/11/champion.html

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