猛烈南瓜在飯桌: 雲來軒：客似雲來

作為一個飲食博客，久不久會收到一些試菜邀請，以前會覺得很高興，覺得有人賞識，才會邀請我去吃一餐，當然事後一篇文章，絕對少不了，這個世界才不會有免費午餐。既然你玩得這個遊戲，就要遵守遊戲規則。

現今不會再接太多這類飯局了，寧缺莫濫，只會對該飯店有興趣，才會應約。如果我篇篇都是試食文，你們都會噓我啦。

早前，位於尖沙咀棉登徑，豚王對面的中菜館雲來軒，邀請身邊其中一位開飯朋友試菜，而這位朋友問我有沒有興趣一起前往，老實說，當初我對該飯店，真的沒多大信心，所以便推卻朋友的邀請。

後來，試菜的朋友，評價全部趨向正面，你一定會說，試食局的菜式，當然會做得好好睇睇，但是，其後有些朋友自費前往，事後也給予很好的評語。

這晚，飲食圈其中一位朋友D先生，選擇在雲來軒作為生日飯局地點，終於可以一嚐這裡的菜式。

飯店在大廈的二樓，除了大廳之外，還分開了數間房，我們這晚一行十二人，被安排坐在廂房內，私隱度高外，更有電視看。

早前曾經略略看過，某飲食雜誌報導這間飯店，以八十後創業作主題，唉，早已對這些陳腔濫調麻木，八十後代表甚麼？如果說八十後最前的年份，在八零年出生的人，今天已是三十有三。三十出頭創業，有何稀奇？

前奏不說太多，首先來個頭盤，胡麻鮮准山，此麻醬以檸檬汁，與蜜糖等混合而成，與淮山走在一起，感覺頗令人開胃。

金磚豆腐色澤金黃，外表已經取勝，但內涵也不失禮，也做到外脆內嫩。

由當年大佛口食坊所創的辣酒煮花螺，今天已經流芳百世，在香港各大小飯店開花，這裡的辣酒煮花螺，用上的花螺是好貨色，每一隻肉質皆肥美，只嫌辣酒味道還不夠刺激。當拿起花螺，用竹籤向內裡轉，結果連肉帶汁挑出來，彈到一身是汁，非常狼狽，恤衫上的污漬，像男女關係一樣，時間一拖久了，便會糾纏不清，越來越難解決。

幸好友人C隨身攜帶了去漬筆，我一邊解決身上的污漬，一邊對友人們苦笑著：(唉，幸好我今日不是著Hugo Boss。。。)

以黑豚肉來做叉燒，一向只是高級中菜廳的玩意，雲來軒的叉燒用上黑豚肉，蜜味不夠香甜，任由黑豚肉的軟淋，鬆化的肉質，與那些中菜廳相比，水準略遜一籌。

接著的咕嚕肉，也用上黑豚肉，這個的感覺好得多了，味道酸甜適中，醬汁亦不是黐得開不了口的級別，外層酥化的豚肉，將這個醬汁完全掛上，入口的感覺，香脆，酸甜，鬆化，三種微妙的感覺一口過。

遲來的口水雞，質素甚佳，雞肉嫩滑，辣汁帶有麻醬的香，底部青瓜，很爽口，味道點點辣，點點甜。

有女生在場的飯局，蔬菜不會嫌多，雞油豆苗是沒可能失手的一味。我非常喜歡，很簡單，因為我愛吃豆苗。

上湯杞子花膠菜心，絕對是女生的恩物，焦點在菜心上面的花膠。

亞保皮脆炸子雞是飯店的招牌菜，因為大廚名叫亞保，所以這道菜，大廚將自己的名字押上，信心十足。此道菜用上的是鮮雞，未跑已經贏了五成，做法是以五香粉等香料醃製，再塗上麥芽糖，再風乾數小時才拿去炸，如此大製作的炸子雞，事前要預訂。

雞皮非常香脆，不油膩，帶點香料的味道，皮下的雞肉肥瘦適中，肉質鮮嫩兼有彈性，名符其實的皮脆肉嫩，吃得在座每個人也不吝嗇地讚好。