博多拉麵別天神：神來之湯

日本拉麵店的勢頭仍未休止，在農曆年前夕，路過世貿旁邊的告士打道，發現一間新開的日本拉麵店，名叫博多拉麵別天神。

近年開設的日本拉麵店，十間有八間，都是以豚骨湯作主導，既然此拉麵店名以博多行頭，當然也不例外吧。

整間拉麵店，獨孤一味賣豚骨湯拉麵，沒有甚麼赤豚，黑糰，甚至魚介豚骨之類，＄65一碗，也算便宜，若然要加配料，如半熟玉子則要多付＄20。

小店形式，環境淺窄，食客全部坐在開放式的廚房前，店內兩位廚師，全是本地人，現今的食客非常奄尖，上日本料理由日本師傅主理，是最基本要求，不過，由本地人去主理，在沒有日本師傅幫助之下，又是否一定輸在起跑線上？近年的確多了不少混水摸魚之輩，只是學過一會兒師，便膽粗粗去開店，做出來的拉麵，完全是三不像。

除了拉麵，小吃有餃子，但看見生餃是交來的貨色，還是專心吃拉麵吧。

桌上的前菜是辣芽菜，其辣度頗強，吃得要狂灌水。

我這碗拉麵，基本材料有叉燒，紫菜，木耳絲等等，半熟玉子是另外加錢，豚骨湯呈雪白顏色，有如牛奶一樣地白，先嚐一口，帶著濃郁的豚肉香，質感香滑，沒有過鹹或過淡的情況出現，油膩程度屬中等或以上，估不到在這些本地薑打理的拉麵店內，也可嚐到如此不錯的豚骨湯底。

且慢，高興的時間不要太早，幼身的麵條，煮得太過淋，像吃著陽春麵一樣，完全地失敗。

拉麵內包兩片叉燒，外層烤得頗焦，肉質軟淋不硬，但有點鬆散，肥肉部份並不多，在層次感上略嫌不足。

半熟蛋做得不錯，蛋黃呈流心，味道濃郁香甜。

結賬時廚師問我意見，我如實地說：（湯好，但麵太淋。）他說如果下次再來的話，可預先要求麵條的生熟程度。

以開飯網的評分機制去將此拉麵評價的話，湯好，麵劣，叉燒OK，玉子好，取長補短，也應是一個笑臉？或只是OK臉？

無論如何，麵條的水準，要再下一點苦功才行。否則，就算湯底好喝到曉飛，也枉然。

博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道277號地下3A號舖

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