富山麵家：Black or White

上個月，銅鑼灣邊陲的禮頓道，加路連山道口的老牌小食店，丹麥餅店，其舖位以七千多萬高價易手，原本的租金為五萬元一個月，如今大幅加租在所難免。投資者是不會同你談情說愛，一切只會向錢看。否則，李老闆就不是李無良啦。

旁邊的希雲街，本來只是一條寧靜的小街，原本有間經營多年的老牌甜品舖一品齋，因敵不過加租已結業，今天仍復出無期，令人扼腕嘆息。

小店負擔不起高昂的租金？沒問題，大把人負擔得起！現今的希雲街，又酒吧，又賣美式熱狗，又新式糖水店，只是兩年不到的光景，變化已經甚大。慨嘆香港的市場太過自由，價高者得的情況下，間接呃殺了陪伴多年老街坊的小店，我碗紅豆沙，幾時還給我？

最新進駐希雲街的一員，來頭更大，就是曾經在東京拉麵秀，拿下三連冠的富山麵家。

早在上個月中，富山開始試業數天期間，在某個晚上過來，不幸地，我們來晚了，搶不到頭啖湯。

正式開業之後，順理成章成為人氣拉麵店，排隊等位在所難免。這晚我大約晚上八點多來到，可以直行直入，而且店內有不少空位。

店內名物為富山 Black京蔥半熟蛋拉麵，亦是為富山連中三元的功臣，標準份量＄90，加大則剛好＄100，以一碗拉麵來說，價格是偏高。請不要拿附近以和牛，龍蝦拉麵作主打的拉麵店來相比，那間完全是超現實的。

拉麵的內容，不出紫菜，半熟蛋，叉燒，筍，還有京蔥，頗為豐富，賣到＄100，是否物有所值？先喝一口湯是吃拉麵的規矩，黑色的醬油沒有鹹得無道理，濃厚得來帶點點鮮，不過，其苦味有點不知所以，大煞風景，作為一個醬油湯底，苦味是不應包括在內吧。

麵條的外表，與質感，與我們的油麵有雷同之處，好處是沒有鹼水味，掛汁力強，其他的表現，不論是麵條的質感，或麵條的味道，皆平平無奇。

半熟玉子質素不錯，蛋黃夠流心，味道也香甜，其實這是拉麵店的基本功，有如此水準是常識吧。

火焰叉燒尚算肥瘦分明，最突出是甘香的肥膏位，至於瘦肉位的味道不甚突出，肉質更有點散。

置身如日本拉麵店，播著的是Michael Jackson，Black or White像是問你要黑醬油或豚骨？你拿一舊水來吃個這般水準的拉麵，又是否Billie Jean個細佬Lolly Jean （攞嚟賤）？

無論如何，在拉麵熱潮下，只要掛上過江龍的名銜，一定引來大量食客，時下年青人，畢竟是人云亦云，不求好醜，只求趕潮流。

富山麵家 Ramen Iroha：銅鑼灣希雲街7號地下

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