嵩記牛雜：百感交雜

六十年前聖誕節的一把火，把石硤尾木屋區付之一炬，繼而，衍生了公共屋邨。

六十年後，石硤尾已成為別人眼中的舊區，沒有那些庸俗不堪名字的樓盤進駐，石硤尾邨還在，只是不再是七層大廈，重建過後，名字不變。我出生時所居住的唐樓，仍然屹立不倒。

就算區內的食店，都是很有歷史，中央飯店在手抱年代，跟家人來過，耀東街的大牌檔如蘇記，強記，長發麵家等等。。二十年前的總統花園餐廳，有如一間豉油西餐廳，並不是今天的茶餐廳格局。因為當年就讀的中學在區內，偶然與同學們來吃個午餐，已是很豪華的一頓。

位於大埔道，石硤尾街交界，自稱牛雜大王的嵩記，已不知有多少年歷史了，未必與我差不多年紀，但當年也曾在此留下過足跡，大約是廿多年前的事吧。年前的一單交通意外，令到嵩記見報，幸好舖面只是皮外傷，沒甚大礙，粉飾一輪後再次上路，歷史悠久的老店，怎會輕易地被車撞散？

上一次來是兩年多前，這晚在黃金商場買遊戲碟後，漫無目的走到過來，想到這裡的柱候牛腩，食指又動了。

百物騰貴的今天，＄16一碗牛腩河，簡直是窮鬼恩物，價錢雖便宜，但味道絕對不是求求其其，這裡牛腩是柱候系，與同區的漢發同一路線，半肥瘦的牛腩，帶著濃郁的柱候香味，肥膏位尤其甘香，肉質軟淋鬆化。

淨牛雜一碟＄50，有牛膀，牛肚，金錢肚，牛肺，牛腸等等，碟底更有數條菜心，向大家暗示吃牛雜也不忘吃條菜。

個人吃牛雜的取向，是牛肺，牛腸，與牛沙瓜為主，牛沙瓜不是很多地方可以吃到，就算有得吃也要撞手神，像內外兼備的女生一樣可遇不可求，反而牛肺與牛腸，則平易近人得多，豈不是很Cheap？咁易比你上，咪好唔馨香？

牛肺爽滑中帶彈性，當朝著牛腸內璧窺探，不得了，脂肪差點逼爆，膽固醇勢必超標，哈哈，吃牛腸也應該是如此態度，若果遇上肥膏盡去的牛腸，只能慨嘆做愛沒有高潮了。

怕肥，就不要吃，要吃，就盡情，又要威又要帶頭盔， 遲早腎虧。

嵩記牛雜：深水埗大埔道142號

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