Old Town：老城叻沙

電影最佳損友闖情關中，有一句不經意的對白：幻想美麗，現實殘酷。

當你經營一間餐廳，任由你幾用心，幾有誠意也好，沒有顧客的話，說甚麼也沒有用，唯有面對失敗的事實。

中環The Loop十一樓的日式吉列店ICHIGO，一直叫好不叫座，艱苦經營了兩年，最終難逃結業命運，殊為可惜。

當ICHIGO離開不久，原址即刻有人承接，由日本人變成星馬代表的Old Town。

或者新開不久吧，飲食網站仍未有記錄，還沒有太多人知道，店子不大的Old Town，只得一半的入座率。

拿著有如報紙的餐牌，內裡都是大家耳熟能詳的星馬菜，海南雞飯相信是最為人熟悉的新加坡名菜，晚餐沒有套餐，只能叫一隻／半隻／例牌海南雞，然後另外付錢加油飯，記憶所及，香港的星馬餐廳，好像沒有這個規矩。

其他的菜式，也是麥片老虎蝦，胡椒炒蟹，巴東牛肉，炒粿條之類，肉骨茶賣巴生風味，說起上來也奇怪，自從卑利街的Sh!ok結業後，再沒有地方賣新加坡式肉骨茶。

最後，我選擇了叻沙，＄80一碗。

份量頗大的叻沙，只論賣相，非常接近我在新加坡吃過的叻沙，當然彼邦的叻沙，份量只是一小碗，用湯羹吃便何，無須用到筷子。

配料有蝦，魚片，雞蛋，豆卜，芽菜，還有磨碎的叻沙葉，非常對辦，難為香港有些星馬店的叻沙，竟然連蟹柳，茄子也用上，實在豈有此理。

哎呀，差點說漏了，螄蚶！這是叻沙的命脈，如沒有它，像一對球隊，欠缺中場指揮官一樣，攻勢完全癱瘓。偶然看過飲食網站，有些人說螄蚶的阻力有幾大？很重要嗎？先不談論其重要性，原裝入口就要保持完整，做戲要做全套，你試試問身邊的新加坡朋友，若然叻沙沒有螄蚶，他／她們會給你甚麼答案？

所以，我不會推薦酒店的叻沙，基於衛生問題，他們不會拿食客的腸胃較飛，就算叻沙的湯底有幾好，沒有螄蚶的話，即刻打個七折。

試一口湯，椰香味濃厚，有辣度而不算特別強，湯身喝到最尾，仍然感覺香滑，果然形身兼備也。

可是，米線煮得太過淋身了，是一大敗筆之處，螄蚶只是寥寥數粒，聊勝於無啦，始終香港的星馬店，肯用螄蚶作叻沙配料，仍是不多。

其實，叻沙太過大碗，也是一個disadvantage。

Old Town：中環威靈頓街The Loop 11/F

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