車仔麵本是價廉，粗糙之物，經常多年來的進化，有些地方，把車仔麵高級化，賣到差不多過百元一碗，早已與車仔麵本身的核心價值，背道而馳。
我支持傳統，但不反對創新，只要做得好，而且沒有背棄自身的價值，也會大力支持。
得知大角咀最近開了一間車仔麵店，冬暖夏涼濃雞湯車仔麵館，以濃雞湯作主打，兼有車仔涼麵供應。
一聽到車仔冷麵，食指大動了，個人最喜歡以麻醬來伴冷麵，北方也好，台灣也好，一律照收。
你可以自選，亦可以選擇套餐，雖然套餐的配搭不夠靈活，但內容非常豐富，我選擇的冷麵套餐，有蜂巢豆腐，胡麻雞絲，五香牛展，麻香炸菜腎片，還有拍青瓜作配菜。
數款冷麵之中，本來，我屬意於綠茶麵，女店主說：（不如試試紅薯粉？）
還是炎熱的晚上，冰涼的紅薯粉，配以混合了蒜香的醬油，與清爽的青瓜，牛展，炸菜腎片等配料。。。
果然很爽YY！是新一代車仔麵的正面教材。
套餐更包一杯飲品，我選擇凍豆槳。
相隔數天的晚上，再來這裡，今次到濃雞湯車仔麵。
豬紅，蘿蔔，牛筋質素不錯，我略嫌豬大腸太過乾淨，欠缺那份油香。
聽說用上二十磅份量的雞，再加其他材料，熬製數小時，呈奶白色的湯頭，濃郁鮮甜，沒有感覺混濁，鹹得無道理的反應。
早前看過有關該店的訪問，說到此店為良心食店，絕不用地溝油。。
我想，良心是與生俱來，吃罷這碗濃雞湯車仔麵，即刻動身走去彌敦道，再坐一會。
冬暖夏涼濃雞湯車仔麵館：大角咀杉樹街2-16號金基大廈4號地舖
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