新加坡：二訪結霜橋叻沙

三日三夜新加坡威士忌之旅，時間緊逼，盡可能想去一些對上兩次未去過的食店。

可是，我實在太掛念結霜橋的炭爐叻沙了。

上年沒有去，一別四年多，再次來回味一下。

由＄2坡幣加至＄3一碗，當年＄1坡幣對＄6港幣，今天＄1對＄5.6，折合＄16.8一碗，還是非常便宜的。

你難以在香港，用這個價錢去吃一碗像樣的雲吞麵，你可以在這裡，吃一碗超水準的叻沙。

新加坡是沒有春夏秋冬可言，由Lavender站步行過來，已經汗流夾背。所以話，對我這個不怕冷但怕熱的傢伙，身處東南亞，還是不要穿牛仔褲。

下午茶時間的結霜橋叻沙，沒有太多食客，聽說這數年來，此炭爐叻沙成為了人氣熱店，在黃金時段要花上一段時間等候呢。

單刀直入，一碗叻沙，簡單不過，獨孤一味，你還想有甚麼要求？加辣？外賣？加底？走粉？加螄蚶？走螄蚶？

嗱嗱嗱，個人覺得，吃叻沙走螄蚶，罪大惡極也。如果又要威又要帶頭盔，想吃叻沙而怕螄蚶不衛生的話，不如不吃。對於香港大多星馬店，鑑於衛生的顧慮，叻沙走螄蚶，我深感無奈。

叻沙的精粹之一，就是螄蚶。

新鮮飽滿的螄蚶，在椰香飄逸，辣勁十足的湯頭上盪漾，數塊魚片雖好，不過螄蚶在前，難免比下去。

米線的質感，與上次有點不同，今次好像沒有剪碎，不過用湯羹也能予取予攜。

最後，忍不住，再來一碗，即刻把相片上載到Facebook，更tag曾經在新加坡居住過的F小姐，笑說我吃掉她的叻沙。

F小姐：（你玩得開心啲啦，今年三月回來時食過，好掛住呀！）

新加坡有不少叻沙店，加東style亦不少，為何結霜橋叻沙最受歡迎？大約是炭爐？雖然在湯頭上，找不到炭爐傳出來的香氣，但是，別處所無的炭爐，是結霜橋的一大特色，有層次的湯頭，鮮美的螄蚶，造就了經典。

酒友H兄與我一樣，很掛念這裡的叻沙，他遲我一天到埗，下機後拖著行李，直奔結霜橋叻沙，可是，他事後有點失望，說湯底層次感頗弱。

H君：（唔。。。或者是有時間性？早啲去，可能好啲？）

結果，第二天的早上，他再訪，說湯頭回復本色。

後來，另一位酒友J小姐，跟著我們的飲食路線圖找上門，吃罷之後大讚。

總算沒有老點人，放下心頭大石，下次安心再來吃過。

結霜橋叻沙：Jin Shui Kopitiam，Blk 27 Jalan Berseh，01-100，Singapore

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