葉記大排檔：土瓜灣之友飯局

一個似有還無，名存實亡的名稱，土瓜灣之友飯局。多年來，很難約得齊腳，各有各忙，沒辦法。

上個月膽粗粗，再次召集一眾土瓜灣之友飯局，地點在葉記大排檔。

本來選擇去炮仗街的一間，後來發覺住在下路的人比較多，便改去土瓜灣道的那一間。時間一改再改，改到去五十多年以來，最寒冷的晚上開局，實屬巧合。

看見餐牌紙上，標明是大哥雄主理，只此一家，別無分店。難道，又是涉及一些恩怨情仇？

別人的事，不能管那麼到，我們做到的，只能吃，吃，吃。

寒冷的晚上，整間大排檔食客不多。（認真一點說，大牌檔才是正確，不過大排檔一詞也無不可，像High tea Low tea一樣，真真假假，只要相信他。）

沒有預先訂菜，拿著餐紙，每人選擇一樣，我隨意地點了鹵水拼盤，畢竟葉記也是打冷為名，好歹也要一些潮州風味吧。

鵝片，紅腸，墨魚，生腸拼在一碟，大堆頭沒有甚麼花拳繡腿，有的是踏實，穩重的感覺，芳香的鹵水，融入各種食材，各自各精彩。

外表端莊的T小姐，卻點了麻甩佬的典範，小炒王。

翠玉瓜，蝦乾，腰果等材料炒在一起，香口惹味，最佳的下酒菜。

在只得數度的晚上，來一煲熱呼呼，濃香惹味的啫啫雞煲，深慶得人。

這還未夠，一大鍋味菜胡椒豬肚花甲湯，辛辣的胡椒與鮮甜的花甲連消帶打送進肚裡，登時整個人也溫暖起來。

蒜蓉開邊中蝦恰如其份，蝦肉質素不錯，但惹味的蒜香變成了主角。

肥美香脆的炸豬大腸，重點在於肥膏，再喝一口威士忌，近乎完美。

有雞有豬有海鮮，自然要有菜，上湯豆苗是冬天不二之選，起碼對我而言。

豉汁蒸白鱔，忽然令我想起第一次吃此味的地方，就是與家人在旺角泉章居。轉眼間，三十年了。

對著年紀細我一截的土瓜灣朋友，我不能不說，真的老了。其實，他們才是根正苗紅的土瓜灣之友，由細到大在此區生活，而我卻在出來做事才搬過來，話須如此，慢慢地，住了我接近半生人時間。

J先生追加的炒麵線，鑊氣十足，條理分明，喝多兩杯之後，我變得語無倫次！

（下次去邊？）

有人話鬍鬚安，有人話炭樂，我卻說不如再去燒炭。

J先生：（數年前去過，價格越來越貴，不太值得！）

未來的事，還是未來的算，活在當下，有酒應該今朝醉。下一站，去甘露吃甜品。

葉記大排檔：土瓜灣道293號地下

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